Eperlekvár - A legjobb f; rs Fr; hst; cksbr; tchen - Stiftung Warentest
tartalom
Mi ízlik valójában az epernek: lekvárok vagy gyümölcskenetek? A piacvezető Schwartau két szempontból is meggyőző. Az akciós termékek is jól teljesítenek.
Boldogság érzése reggelire? A legtöbb német számára néhány kanál eperlekvár elegendő. A vörös zselés szerű massza a legnépszerűbb édes kenhető - ellentétben számos európai szomszédjával. Jobban szeretik a narancsot és a barackot. A lekvár és a lekvár általában az első a reggelizőasztalon. Körülbelül 13 millió német állítja a felmérések során, hogy minden nap megeszik őket. A mézes és diós nugátos krémek nem tudnak lépést tartani.
Az eper aroma különleges tulajdonsága
Az a tény, hogy az eper olyan népszerű, sok köze van összehasonlíthatatlan aromájához. Latin neve Fragaria utal az illatra. Állítólag afrodiziákum hatása is van. Tény: az eper aroma körülbelül 350 anyagból áll. A kutatók még ízesebb fajták tenyésztésén dolgoznak. A lekvárgyártók jelenleg különösen nagy mennyiségű gyümölcsre támaszkodnak. Betartja, amit ígér? 15 „extra” epres lekvárot és 14 eper gyümölcs kenést teszteltünk. 40–100 százalékos gyümölcstartalommal hirdetnek. Mivel az alacsony kalóriatartalmú lekvárokra is szükség van, három könnyű terméket is értékelünk.
A tesztek azt mutatják, hogy senki sem csalt meg a megadott gyümölcstartalommal. Egyébként az eredmények lenyűgözőek. Négy kielégítő kivételével minden „extra jam” jó. Az egyensúly még jobb a gyümölcskeneteknél: mindegyik jó, az egyik még nagyon jó is.
A Schwartau Fruttissima mindent felülmúl
Eper gyümölcs elterjedt. A teszt 14 győztese a Schwartau Fruttissima.
Schwartau számára ez nagyon jó Fruttissima-t jelent - 50% -os gyümölcstartalmú kenhető gyümölcs. Lenyűgözi frissességével és gyümölcsösségével. Schwartau 2007-ben mutatta be. A mai napig ez az egyetlen ilyen típusú epertermék a hűtőszekrényben. Titka: A gyümölcsöket csak rövid ideig melegítik, és megőrzik annyi aromájukat. A Fruttissima inkább a friss pürére emlékeztet, mint a tipikus főtt lekvárra. A termék illata és íze szempontjából nagyon jó, csakúgy, mint a d’arbo Naturrein Fruchtreich Garten az osztrák Darbo cégtől.
Schwartau az első a német lekvárpiacon, őt Zentis követi. A Schwartauer Werke Lübeck közelében található. 2011-ben 40 000 tonna édes kenettel készültek - ez körülbelül 120 millió pohár tesztelt Schwartau extra lekvárt jelent.
A feldolgozástól függ
A sok gyümölcs nem mindig jelent intenzív ízt. Ezt mutatja a Göbber-elterjedés: Nagyon magas, 100 százalékos gyümölcstartalma ellenére nem olyan intenzív gyümölcsös íze van, mint a teszt győztesének vagy olyan, mint a d’arbo. Az íz meghatározó tényezője nem csak a mennyiség, hanem a gyümölcs minősége és a gondos feldolgozás is.
Egyébként: Göbber csak azért érte el a 100 százalékos gyümölcstartalmat, mert némi tömény gyümölcsmasszát adott hozzá. A kenhető nem csak gyümölcsökből áll, hanem cukrot és gélképző anyagokat is tartalmaz.
Halvány eper íz
Az eper aromák finomak és gyorsan elpárologhatnak, amikor a gyümölcs megfőtt. A tipikus vörös színezékek, az antocianinok is lebomlanak. A gyümölcs ekkor megbarnul, mint a teszt egyes termékei esetében: kevésbé étvágygerjesztőek, de ez nem károsítja az ízt. Három „epres lekvár extra” nem mindennapi: a Netto Marken-Discount, a Norma és a Landliebe Zentis által készített. Csak eper illatát és ízét érezték.
Nincs „eperlekvár” a boltban
Eper lekvár. Csak a piacokon hívják így. A kereskedelemben lekvárnak hívják.
Lekvár, gyümölcskenés - ez sokak számára furcsán elegánsnak hangzik. Többségük szerint eperlekvár. A szupermarketben nem talál "eperlekvárt". Ott lekvárnak, extra dzsemnek vagy gyümölcskenésnek hívják. A lekvárrendelet meghatározza, hogy mi a lekvár. A gyümölcskenetekről nincsenek útmutatások (lásd a szószedetet). A lekvár csak citrusfélékből készült termékeknek nevezheti magát. Az osztrákok 2004-ben kivételt hajtottak végre az EU-ban: a piacokon értékesített házi készítésű epertermékeket még mindig lekvárnak lehet nevezni.
Új lágyítókat találtak
A termékeket laboratóriumba is elküldtük. A vizsgáztatók több mint egy tucatban találták a diacetin és a triacetin anyagokat. Általában hordozóként használják az aromák oldására. De miért kellene a gyártóknak engedély nélküli aromákat adniuk? Magukban a termékekben nem tudtunk ilyen aromákat észlelni. De másutt találtunk diacetint és triacetint: az üvegek fedélzárójában. A csomagolásgyártók ott alternatív lágyítóként használják őket. Átmehetnek, ha vizes ételekkel érintkeznek - ez itt már többször előfordult. Lágyítószerek az ételekben - ez nem kellemes, de nem is kérdéses. A diacetin és a triacetin nem mérgező, a talált mennyiségek a törvényi felső határértékek alatt vannak.
Az adalékok a szabály
"A törvény szerint tartósítószerek, színezékek és aromák hozzáadása nélkül" - sok gyártó hangsúlyozza ezt a címkéken. A termékek azonban nem teljesen adalékoktól mentesek. A gélesedés elérése érdekében a kötőanyag-pektint és a savanyító citromsavat, esetenként sűrítőszereket, például xantángumit használjuk. Még azok is, akik maguk készítenek lekvárt, konzerváló cukrot használnak a szorbinsav tartósítószerrel - gyakran anélkül, hogy tudnák.
A cukorszint elhomályosul
Ha odafigyel a karcsú vonalra, akkor könnyű termékeket vagy legalább gyümölcskrémeket kell választania: 100 gramm kenhető zsír kevesebb, mint 200 kilokalóriát tartalmaz, lekvár "extra", mivel a magas cukor több. Ezt gyakran leplezik a címkéken. Kevés szolgáltató bontja le a szénhidrátok cukortartalmát, ahogyan Edeka teszi lekvárjával: 25 gramm egy adag 6 százalékra fedezi a napi szénhidrát-igényt, de a cukor már 16 százalékra.
Ez a cikk hasznos. 652 felhasználó szerint ez hasznos.