Eperzselés sajttorta
Dokumentumok
Eperzselés sajttorta
Strawberry Jelly sajttorta (sütés nélkül) Értékelés: 5.0/5 (7 leadott szavazat)
Először a sütési formával foglalkozunk, amelynek levehető falakkal kell rendelkeznie, és amelyet nagyon jól tapétázunk ételfóliával, mind az alján, mind a falakon. Ezután turmixgépben addig őröljük a kekszet, amíg egy nagy zsemlemorzsa állaga nem lesz. Olvassuk fel a vajat, öntsük a kekszre, és keverjük újra, amíg a keksz el nem szívja az összes vajat. Tegye a kekszet sütés formájában, és nagyon jól nyomja össze egy lapos aljú csészével, hogy a keksz teteje egyenletes és nagyon jól megkötődjön. Az epret jól mossuk meg, vágjuk le a farkukat és vágjuk ketté, majd tegyük a süti lapra, amint az a képen látható, az epermaggal kifelé. Damtavala a hűtőszekrény, amíg nem gondoskodunk a töltelékről.
A töltelékhez keverje össze a közepes sebességű cumixerulla tehénsajtot, a krémsajtot és a magot a vaníliarúdból, amíg a kétféle sajt homogenizálódik, és krémünk nem lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és keverjük tovább, amíg teljesen meg nem olvad, és a cukorszemcsék már nem érződnek, amikor a krémet átadjuk az ujjak között. Áztassa a zselatint 2 evőkanál hideg vízbe, amíg meg nem duzzad, körülbelül 3-4 percig. Ezután megolvasztjuk egy bain-marie-ban (gőzfürdőn). A zselatinnak nem szabad forrni, mert elveszíti összetartó tulajdonságait. Csak meg kell olvasztanunk, amíg folyékony lesz, folyamatosan kevergetve. Vegyük le a tűzről, tegyük bele a krémsajtba és alaposan keverjük össze. Öntsük a tejszínt a formába, és hagyjuk 2-3 órán át hűlni.
Az eperzselé hozzávalói: - 400 g eper - 150 g Castello porcukor - 50 ml víz - Belbake vaníliarúd félmag - 10 g fehér zselatin (vagy 6 lap zselatin)
A gyümölcsöket jól mossuk meg és vágjuk szeletekre. Egy serpenyőbe tegyen vizet és cukrot, és hagyja őket párolni, amíg szirupot nem kapunk. Tegye a gyümölcsöt szirupba a vaníliarúd (és a hüvely) magja mellé, és hagyja forrni, amíg a gyümölcs megpuhul, és a zselé elkezd kötődni. Vegyük le a tűzről, vegyük le a vaníliarudat, és tegyük a zselatint anélkül, hogy előzetesen megolvadnánk, ahogy a tölteléknél tettük. A szirup forró és keveréssel könnyen megolvad. A kocsonyához galtina lepedőket használtam, pontosan azért, mert meg akartam nézni, hogyan használják a zselatint mindkét alkalommal. Az eljárás ugyanaz: tartsa a zselatinlapokat hideg vízben áztatva, amíg kocsonyássá nem válnak, majd vagy megolvasztja és hideg krémbe teszi, vagy közvetlenül a tejszín/zselé/forró szirup közé teszi. Amikor a zselatin megolvadt, öntsük rá a már megkeményedett krémsajtot. Tegyen mindent hűtőbe 4-5 órára, lehetőleg egy éjszakára, hogy a sajttorta nagyon jól leülepedjen.
Nagyon könnyű sütemény, nem tartalmaz sok cukrot, nagyon illatos és valóban mindenki ízlésének megfelelő volt