Érdekes tények a tejről és a tejtermékekről
A tej és a belőle készült termékek nagy száma ideális, magas tápértékű ételek. Közép-Európában ezek az alapvető élelmiszerek. A kisgyermekektől az időskorig nélkülözhetetlen tápanyagok.
Magas tápanyagsűrűség a tejben
A tej nagy tápanyag-sűrűségű élelmiszer, ami azt jelenti, hogy energiatartalmához képest sok fontos tápanyag van benne. A tejfehérje különös jelentőséggel bír: kiváló biológiai minőségű (sok esszenciális aminosavat tartalmaz), ugyanakkor az egyik legolcsóbb fehérjeforrás.
A tejtermékeket növényi eredetű ételekkel (kenyér, burgonya, tészta) egy étkezésben kombinálva a fehérjeérték emellett megnő. Azok a vegetáriánusok, akik nem akarnak húst vagy halat enni, kihasználhatják ezt a tényt, hogy biztosítsák a megfelelő minőségű, jó minőségű fehérjét.
A tejtermékek mint kalciumforrás
A tejtermékek nagyon fontos kalciumforrások. Naponta körülbelül 1 gramm kalciumra van szükségünk a csontok és a fogak fejlődésének és fenntartásának biztosítása érdekében. Tej és tejtermékek bevitele nélkül ezt a mennyiséget nagyon nehéz elérni.
Laktóz és laktóz intolerancia
A tejcukor (laktóz) szénhidrát, és a vízzel együtt a tej fő összetevője. A tejcukor lebontásához a laktáz enzim szükséges. A laktáz hiánya, amely Afrika és Ázsia nagy részén a felnőtteknél jelen van, intolerancia reakciókhoz vezet (hasmenés, súlyos puffadás).
Ez az enzimhiány meglehetősen ritka Közép-Európában. A tejcukor-intolerancia (laktóz-intolerancia) nem tejallergia, és az érintettek könnyen elviselik a tejtermékeket, amelyekben alig vagy egyáltalán nincs laktóztartalom, mint pl. B. Savanyú tejtermékek és sajt.
A különböző tejtermékek zsírtartalma (a csomagoláson látható) nagyon eltérő. A joghurtban és a fölözött tejben lévő 1% -tól a különféle sajtok 50% -áig (F.i.T. = zsír szárazanyagban) terjed.
pasztőrözés
Ausztriában a tejtermelésre vonatkozó törvény előírja a pasztörizálást (72–75 ° C-ra történő melegítés 15–30 másodpercig). Ebben a folyamatban az ivó tej összetevői nagymértékben megkímélhetők.
A hosszú élettartamú tejet lényegesen magasabb hőmérsékleten melegítik, ami azt jelenti, hogy veszteséget szenved mind ízében, mind összetevőiben.
Mivel a tehenektől a nyers tej révén számos betegség átterjedhet az emberre, a "farmtejet" felhasználás előtt fel kell főzni, különösen kisgyermekek számára.
Kedvező összetevők a tejben
Ásványi anyagok (különösen kalcium, foszfor, kálium)
Ajánlások az étkezési tervhez
Napi ¼ liter tej, 1 joghurt és 50 g sajt - ez a mennyiség tejtermék körülbelül 1 gramm kalciumot tartalmaz.
Különböző tejtermékek
Tej: teljes tej, könnyű tej, fölözött tej, hosszú élettartamú tej
Savanyú tejtermékek: író, savanyú tej, joghurt, kefir, tejföl
Különböző sajttermékek
Krémsajt: túró, gervais, túró
Puha sajt: Camembert, Brie, Schlosskäse, Limburger
Savanyú tejsajt: Quargel, szürke sajt, főtt sajt
Félkemény sajt: Gouda, Edam, Tilsiter, vajas sajt, kék és zöld sajt
Kemény sajt: ementáli, hegyi sajt, parmezán, Gruyere
Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével
Frissítve: 2014.07.23 14:49
További cikkek a témáról
Egészséges ételek
Épp reggelizett és még mindig éhes? Ideje uzsonnára! Az a tény, hogy most nem szabad süteményekhez vagy csokoládéhoz nyúlnia, az ...
Élvezze az alacsony hisztaminszintet
Azok, akik érzékenyek a hisztaminban gazdag ételekre, figyeljenek az étrendjükre.
Nyírfacukor: mi ez?
A nyírfacukor, más néven xilit, úgy néz ki, mint a normál asztali cukor, de kevesebb kalóriát tartalmaz, és állítólag megvédi a fogszuvasodástól. Mint ő …
- COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
- Nyílt pozíciók a netdoktornál
- Médiaadatok és árlista
- "Hautsache" - Az új speciális magazin
- "Zöldség" - az új speciális magazin
- Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
- Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
- A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
- Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
- Témamagazin: allergia és intolerancia
- A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
- A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
- Különmagazin: Gyógyulj természetesen
- Hirdetési irányelvek
- lenyomat
- Kapcsolatba lépni
- A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
- healthtrends.com
- magánélet
- Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
- Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
- Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
- Új orvosigazgató a netdoktornál
- A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
- Widget szolgáltatás netdoktor
- nyomja meg
- Támogató csoportok
- Idősek otthonai
- Mentők
- Tanácsadó központok
- Cookie-beállítások
A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra
A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.
Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.