Érdemes tudni - Útmutató a lisztérzékenységhez
- Kezdőlap
- Megjelenése
- diagnózis
- terápia
- hasznos információ
- Bal
Ha gluténérzékeny vagy, a mindennapokban sok mindent figyelembe kell venni. Mindenekelőtt mindent, ami az étel elkészítésével kapcsolatos, alaposan meg kell szabadítani a glutén nyomaitól. Már kis mennyiségű glutén is gyulladást okozhat, ezért be kell tartani a gluténmentes és a gluténtartalmú ételek szigorú elkülönítését. Az ételkészítéshez használt eszközöket és segédeszközöket csak gluténmentes vagy gluténtartalmú ételeknél szabad használni.
A glutén intolerancia kevésbé gyakori tünetei nem kezelhetők gluténmentes étrend betartásával, de olyan gyógyszeres kezelést igényelnek, amely elnyomja az immunrendszert.
Természetesen a glutén intolerancia vagy a lisztérzékenység diagnózisa után nehéz hirtelen gluténmentesen élni, mert az egész háztartásra fel kell készülni.
Háztartás és konyha glutén intoleranciával
A meglévő élelmiszerek lehetséges gluténtartalmának ellenőrzése és ennek megfelelő szétválogatása mellett minden konyhai eszközt és edényt alaposan meg kell tisztítani - gondoljon pl. B. a kenyérpirítóhoz, amelyben glutént tartalmazó kenyeret pirítottak, a mikrohullámú sütőbe, amelyben a készételeket melegítették. A mélysütőben vagy a sütőben, a kenyérkosárban vagy a kenyérládában lévő maradványok szintén problémát okozhatnak, ha gluténérzékenyek. Fontos a szennyeződés elkerülése.
A mosogatórongyoknak, a törölközőknek és a konyharuháknak szintén teljesen gluténmenteseknek kell lenniük, vagyis nem tartalmazhatnak lisztport stb. A fa szerszámok (vágódeszkák, hullámfa, cukrászsütemények, kanalak, tojásrétegek) különösen fontosak a gluténintoleranciában szenvedők számára, mivel a tisztítás nehézkes, a glutén pedig könnyen beleakadhat az ízületekbe. Tehát itt kell biztosítani a gluténmentes konyha eszközkészletét. Sütőformák kenyérhez és süteményekhez, betétek sütőgépekhez, mikrohullámú sütőkhöz és sütőtálcák színkóddal jelölhetők, ha gluténérzékenyek. A sütőpapír itt is hasznos.
A gluténmentes ételeket szigorúan el kell különíteni a háztartás többi lakosának gluténtartalmú ételeitől gluténintolerancia nélkül. Különös óvatosság szükséges a mesterséges aromák, valamint egyéb adalékanyagok vagy fűszerek, például curry vagy fűszerkeverékek esetében. Glutén intolerancia esetén ellenőrizni kell a gyógyszerek vagy kozmetikai termékek (például ajakbalzsamok) sikértartalmát is.
További információk a glutén intoleranciáról
A fogyasztó a gluténmentes ételeket a szokásos, keresztbe vetett búzafüllel ellátott pecsét alapján ismeri fel. A glutén intolerancia nincs negatív hatással a várható élettartamra, ha a gluténmentes étrendet betartják. A legtöbb esetben a vékonybél gyulladása néhány hónap leforgása alatt alábbhagy, és a glutén intolerancia által érintettek szinte tünetmentesen élnek. Ritka kivételes esetekben létezik a glutén intolerancia étrend-rezisztens formája, amelyet immunrendszert fékező gyógyszerekkel (immunszuppresszánsokkal) kell kezelni. A glutén-intoleráns betegeknél, akik nem élnek gluténmentesen, fokozott a vékonybélrák kialakulásának kockázata.