Eric Birlouez receptje kagylóhoz és krumplihoz

A szociológus és ételtörténész univerzális ételt kínál, amelyet a leggazdagabbak is értékelnek, és amely a legszegényebbek számára is elérhető, amelyet medvehagymával, babérlevéllel és zellerrel illatosít.

kagylóhoz

Feladva: 2019. augusztus 30., 14:34.

Olvasási idő 1 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Hozzávalók 4 fő részére

A krumplihoz:

  • 2 kg Bintje burgonya
  • Sütőolaj
  • Só

A kagylók esetében:

  • 3 liter kagyló (1,5 kg)
  • 30g vaj
  • 2 hagymát hámozva és vékonyan felszeletelve
  • 3 medvehagyma, hámozva és darálva
  • 2 fokhagymagerezd, zúzva
  • 1 babérlevél
  • 1 szár zeller
  • 20 cl száraz fehérbor
  • ⅓ csomó apróra vágott petrezselyem
  • Frissen őrölt bors

1. lépés: a kagylók elkészítése

Tisztítsa meg a kagylókat: sorjázza le és kaparja el a héjakat. Helyezze őket egy nagy medencébe hideg vízbe, és keverje össze, egymáshoz dörzsölve. Ismételje meg, amíg a víz tiszta nem lesz. Ürítse ki a vizet és tegye félre szárazra a medencében.