Ern; Amit a szakértők jelenleg ajánlanak; gyógyszertári magazin
A táplálkozási szakemberek ma más tanácsokat adnak, mint korábban. Például a szénhidrátok egyre inkább a figyelem középpontjába kerülnek. Amit tudnia kell
Hal az asztalon! A táplálkozási szakértők továbbra is javasolják a zsíros tengeri halak gyakran fogyasztását
A zsír meghízik, ez egy összefoglaló arról, amit az élelmiszer-szakértők évtizedekig hirdettek. A teltség érdekében inkább rengeteg szénhidrátot kell fogyasztania. De most a trend megfordulása jelenik meg. Ennek egy része megtalálható a Német Táplálkozási Társaság (DGE) "10 szabályában" is. A közelmúltban módosított ajánlások legfontosabb tartalma a következő.
Törölték a rengeteg gabonatermék és burgonya fogyasztására vonatkozó tanácsot. Az "alacsony zsírtartalmú és magas zsírtartalmú ételek" tanácsok szintén elmaradnak. Az új szabályok kevésbé szólnak a tápanyagok mennyiségéről, mint azok minőségéről - mondja a szóvivő. Eddig azonban a DGE lényegében ragaszkodott ahhoz, hogy a szénhidrátok képezzék az étel fő részét. Bizonyos feltételek mellett azonban eltérhet tőle.
A cukor és más szénhidrátok az elhízás okai?
Az USA-ban viszont egy tudósok bizottsága azt javasolta, hogy az illetékes hatóság ne határozzon többé felső határot az étkezési zsírok napi bevitelének. Ehelyett egyre több cukor és más szénhidrát van a középpontban. A szénhidrátban gazdag fehér lisztből készült termékek, például a tészta vagy a fehér kenyér a bélben gyorsan cukorrá bomlik.
Ez ugyanaz történik, mint a cukor közvetlen bevitele esetén: a hasnyálmirigy felszabadítja az inzulin hormont. Nemcsak segít a sejtekben felszívni a cukrot a vérből. Gátolja a zsírvesztést is. És ez ahhoz vezet, hogy az éhség hamarosan visszatér. Éppen ezért sok szakértő a cukrot és a szénhidrátokat tekinti az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség burjánzó betegségeinek fő okának.
Az egészséges zsírok csökkentik a szívroham és a stroke kockázatát
A korábbi zsírtilalom akár kedvezőtlen is lehet: oda vezethet, hogy az emberek kevesebbet fogyasztanak az egészséges zsírokból. Egy több mint 7000 résztvevőből álló spanyol tanulmány felpörgette a véleményváltást. A kutatók napi extra olívaolaj adagot vagy dió adagot ajánlottak; egy harmadik csoport betartotta a hagyományos magas szénhidráttartalmú étrendet.
Eredmény: Az olívaolaj és dió csoport résztvevői öt év alatt 30 százalékkal kevesebb szívrohamot és stroke-ot szenvedtek. Ezenkívül a cukor és a gyorsan lebomló szénhidrátok erősebben elősegítik a zsírmáj kialakulását - mondja Norbert Stefan professzor, tübingeni diabetológus. A zsírmáj gyakran a cukorbetegség és a szívbetegség hírnöke.
"Egy lépés a megfelelő irányba" - mondja dr. Johannes Scholl, a Német Megelőző Orvostudományi Akadémia elnöke az új szabályokról. Szerette volna, ha a DGE még hangsúlyosabb fordulatot hozna, és nagyobb hangsúlyt fektetne a cukorbetegek korlátozására cukorbetegeknél vagy annak korábbi szakaszaiban.