Ern; Bevezetés idős korban - mire kell figyelnem? I. rész

korban

Táplálkozási szakértővel és logopédussal beszélgetve

Gesa Dannemann-nal és Astrid Wessels-szel beszélgetünk a táplálkozás izgalmas területéről. Kétrészes interjúnkban a témával kapcsolatos általános információkról, az idős kor speciális jellemzőiről, agyvérzés vagy a demencia után foglalkozunk. Jó néhány dologra figyelni kell, hogy szívességet tehessen magának! Merüljön el olyan tényekben, amelyeket érdemes tudni. Sok releváns kérdésre adnak választ az interjúban, például: "Mi az alapanyagcsere sebességem, és hogyan tudom kiszámítani?", "Mennyi zsírt és sót kell ennem?" Vagy "Melyik ásványvíz a megfelelő nekem?" Jó szórakozást az első rész elolvasásához!

Energiaigény

ClaraVital: Helló, Dannemann asszony! Örülök, hogy talált időt olvasóink számára! A táplálkozás témájának megfelelő megkezdéséhez minden bizonnyal hasznosak lennének az általános információk. Vannak-e általános irányelvek az étrendre vonatkozóan, amelyeket az idős emberek betarthatnak vagy be kell tartaniuk?

Mrs. Dannemann: Szép jó napot kívánok tőlem is. Szívesen. Igen, a táplálkozási igények változása miatt valóban vannak általános irányelvek. Ennek oka az életmód és az anyagcsere változása. Az anyagcsere-folyamatok és természetesen minden szerv optimális működéséhez elengedhetetlen az egészséges és szükségleteken alapuló étrend - az energia és a tápanyagok szempontjából. Ez minden korosztály számára fontos annak érdekében, hogy egészséges, produktív és jól érezze magát. Az igényeket nem kielégítő, hosszabb távú étrend a táplálkozástól függő betegségek kialakulását is elősegíti. Mivel egyetlen étel sem tartalmaz minden tápanyagot, a változatos és kiegyensúlyozott étrend nagyon fontos.

Vannak különböző Irányértékek a különböző korcsoportokban élők számára. Ezek az irányértékek az alapvető energiafogyasztástól és az egyéni tevékenységtől (energiaenergia-fogyasztás) függenek. Az alapvető anyagcsere sebesség az az energiamennyiség, amelyre egy személynek 24 órán belül szüksége van teljes pihenésben (pl. Ágyban) és 20 Celsius fokos szobahőmérsékleten az anyagcsere, a növekedés és a szervek működésének fenntartása érdekében. Korától, nemétől, testméretétől és éghajlatától függ. Az energiafogyasztás az az energiamennyiség, amelyre a testnek szüksége van mindenféle testmozgáshoz és izomtevékenységhez (pl. Kertészkedés, kocogás vagy séta). Ez az izomaktivitás típusától és időtartamától függ. A fizikai aktivitás mértéke a PAL érték. A PAL jelentése:fizikai avtivitási szint"(Németül: fizikai aktivitás szintje/fizikai aktivitás szintje).

összetevők

ClaraVital: Ha olvasóink többet akarnak megtudni a PAL-értékről és kiszámolni saját energiaigényüket, akkor ajánljuk cikkünket: "Energiabevitel - Hány kalóriát fogyasszam?". Ms. Dannemann, a WHO és a DGE által felvett energiafogyasztási táblázat segítségével most megnézheti, hogy mennyi kalóriát kell elfogyasztania naponta. Van-e valamilyen különlegesség az idősebb embereknél, ha az energiaigényről van szó? Vannak bizonyos összetevők, amelyek különösen fontosak?

Mrs. Dannemann: Igen, időskorban csökken az energiaigény, mivel csökken az alapanyagcsere és az idősek kevesebbet sportolnak. A vitamin- és ásványianyag-szükséglet viszont ugyanaz marad, vagy még magasabb - például betegségek miatt. Az elegendő fehérje-, kalcium- és D-vitamin-tartalom különösen fontos. A zsíros halak, a tojássárgája és a máj D-vitamin-forrásként történő fogyasztása mellett a napi rövid napozás is hozzájárulhat a szervezet saját D-vitamin-termeléséhez. Ezenkívül elegendő mennyiségű E-vitamin (szerkesztő megjegyzése: pl. Hal, olaj, dió), folát (szerkesztő megjegyzése: pl. Spenót, teljes kiőrlésű kenyér, nyers zöldség, káposzta), C-vitamin (szerkesztő megjegyzése: pl. Szerk .: pl. Gyümölcs, gyümölcslé, zöldség) és magnézium (szerkesztő megjegyzése: pl. Tejtermékek, baromfi, hal, banán).
Az időskori energiaigény változása mellett egyéni fizikai változások is lehetnek, például:

  • csökkent szaglás, íz és szomjúság,
  • Látásromlás, rágás és nyelés,
  • csökkent az ügyesség,
  • csökkent gyomorfeszülés,
  • a jóllakottsági hormonok fokozott aktivitása vagy
  • csökkent étvágy, pl. gyógyszeres kezelés miatt.

Ezek a változások személyenként nagyon eltérőek. Azonban más tényezők, mint a feledékenység/zavartság, a betegségek, például a Parkinson-kór miatti fogyatékosság vagy a magány, szintén hatással lehetnek a táplálkozásra.

ClaraVital: Az Ön által említett összetevőkön kívül van-e további fontos információ, amelyet megadhat olvasóinknak? Például mi a helyzet a sótartalommal vagy a szállítási szolgáltatásokkal?

Mrs. Dannemann: Sok idős ember emésztési problémáktól szenved, például székrekedés a korlátozott testmozgás miatt. A rostokban gazdag étrend itt hasznos lehet, akárcsak a több testmozgás. A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy napi 30 g élelmi rostot vegyen be. Az élelmi rost elsősorban a

  • Gyümölcs, pl. Héjas alma,
  • Zöldségek és
  • Teljes kiőrlésű termékek.

Ebben az összefüggésben nagyon fontos annak biztosítása is, hogy elegen igyon.

Zsírbevitel

Mrs. Dannemann: A napi Zsírbevitel a nőknél 60g, a férfiaknál 80g körül kell lennie. Az energia mellett (a szerkesztő megjegyzése: kb. 9 kalória/g) a zsír esszenciális zsírsavakat is szolgáltat, valamint segíti a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokat. Az olyan állati zsírok, mint a vajban találhatók, elsősorban telített zsírsavakat szolgáltatnak . A növényi zsírok, például a repce és az olívaolaj viszont sok telítetlen zsírsavat tartalmaznak. Bizonyos telítetlen zsírsavak nagyon értékesek az emberi test számára, és nem állíthatók elő házon belül, de táplálékkal kell elfogyasztani. Ezért előnyben kell részesíteni a növényi zsírokat. Az olajos halak, például a lazac, a makréla és a hering, kivétel, mivel ezek szolgáltatják az úgynevezett omega-3 zsírsavakat, amelyek pozitívan befolyásolják a vér áramlási tulajdonságait. A sót óvatosan kell használni.

Sótartalom

Mrs. Dannemann: Bárki, akinek magas vérnyomása van, vegye fel a kapcsolatot a Sótartalom tisztelje az ételét.

  • Az elkészítés során kerülje az étkezési só, az ízesített sók és az étkezési sóval való fűszerkeverékek használatát.
  • Ne adjon hozzá sót!
  • Használjon rengeteg friss gyógynövényt és fűszert a készítményben!
  • Válasszon olyan ételeket és ételeket, amelyek só nélkül is jóízűek (pl. Vegetáriánus ételek, desszertek vagy saláták).
  • Vigyázzon a házon kívüli étkeztetéssel (menza, étterem, gyorsétterem stb.). Itt gyakran túl sok a só! Tájékoztassa a konyhai személyzetet arról, hogy alacsony sót szeretne fogyasztani (pl. Sült krumpli stb.)

Mindennapi tervezés

Mrs. Dannemann: Ezenkívül az orvossal és, ha szükséges, táplálkozási edzővel konzultálva, a következőket kell figyelembe venni:

  • Mérsékelt alkoholfogyasztás
  • Növelje a hal, gyümölcs és zöldség fogyasztást
  • Csökkentse a teljes zsírbevitelt
  • Növelje a fizikai aktivitást
  • BMI kevesebb, mint 25 kg/mІ (A szerkesztő megjegyzése: Kattintson ide a BMI kalkulátorhoz)

A magas vérnyomást a helytelen étrend okozhatja. Idővel ez károsítja az olyan fontos szerveket, mint a szív, a koszorúerek, az agy, a vesék vagy az erek. Ennek eredménye lehet életveszélyes betegség, például szívroham vagy stroke. A Német Táplálkozási Társaság az egészséges emberek számára napi 6 g-os sótartalmat javasol. Sajnos a valóság másképp néz ki, 9-11 g.

A megfelelő ásványvíz

Mrs. Dannemann: A megfelelő ásványvíz szintén hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez. Literenként legfeljebb 20 mg nátriumot kell betartani. A palackon található címke ezt jelzi - ezért érdemes összehasonlítani a különböző fajtákat. Az idősek csökkent szomjúságérzése kellemetlen következményekkel járhat, például gyenge koncentrációval vagy gyakori húgyúti fertőzésekkel. Ezért rendszeresen emlékeztetni kell őket az ivásra, például ivási rituálék és megfelelő ivóedények segítségével. További lehetséges következményeket és hasznos tanácsokat is kaphat a Német Táplálkozási Társaságtól.

Szállítási szolgáltatások

Mrs. Dannemann: Ha az étel elkészítése problémát jelent, vannak megfelelő szállítási szolgáltatások, amelyek felhasználhatók az étel megszerzésére. De a helyi hentesüzletek vagy éttermek időnként ebédmenüt is kínálnak az időseknek.
Még akkor is, ha szállítási szolgáltatásokra vagy kerekes étkezésre van szüksége a mozgáskorlátozás miatt, alacsony sótartalmú ételeket lehet rendelni és házhoz szállítani.
Különösen a rágási és nyelési nehézségekkel küzdő embereknek van problémájuk megtalálni a megfelelő ételt. A winVitalis online bolt itt segíthet.

Gyakori hibák az étrendben

ClaraVital: Válaszainak köszönhetően olvasóink már rengeteg tudással rendelkeznek, amelyek segítségével maguk is hatékonyan cselekedhetnek. Van-e esetleg gyakori hiba a táplálkozás területén az idősek körében? Hogyan lehet ezt megakadályozni? Például milyen követelményeknek kell megfelelni ahhoz, hogy egyedül főzhessünk otthon, és melyek a gyakori veszélyforrások?

Mrs. Dannemann: Igen, vannak olyan hibák, amelyeket sokat elkövetnek. Tipikus hiba: Túl kevés vagy túl egyoldalú étkezés. Mindenekelőtt ez egy kockázatot rejt magában: az alultápláltságot. Ez az immunrendszer csökkenéséhez vezet, növeli a mozdulatlanságot, az apátiát, a fáradtságot és az izomanyag lebomlását. Ezenkívül növekszik a betegségre való hajlam, valamint az elesések és törések kockázata. Az alultápláltságnak még több negatív következménye van, például gyenge teljesítmény, csökkent sebgyógyulás és nyomásfekély, lassabb gyógyulás és alacsonyabb várható élettartam. Az alultápláltság az általános gyengeséget, a betegségek és műtétek fokozott szövődményeit, a rossz gyógyszer- és terápiás toleranciát is eredményezheti.

Mindez gyakran elkerülhető kiegyensúlyozott és változatos étrend vagy étrend követésével. Megbeszélheti orvosával vagy táplálkozási szakemberével, hogy van-e értelme és milyen étrendeknek. A mobilitás kérdése nagy szerepet játszik, ha figyelembe vesszük, hogy a vásárlás vagy a főzés néhány ember számára kihívást jelenthet. Itt a mindennapi segítők vagy gondozók támogatást nyújthatnak.

Fizikai változások és nyelési nehézségek

ClaraVital: Ez vezet a következő pontra. Az öregedési folyamattal vannak fizikai változások, például a fent említett kézügyesség változása. Milyen hatásai vannak ennek a táplálkozásra?

Mrs. Dannemann: Ezen a ponton szeretném hangsúlyozni, hogy az idős korban sokféle fizikai változás lehet, de ezek nagyon egyéniek és eltérőek. Kezdjük a kézügyességgel, és térjünk ki részletesebben. A kézügyesség hiányában a takarítás és az (ebéd) ételek elkészítése unalmas. A látás mellett a szaglás is csökken az életkor előrehaladtával. Ez azt jelentheti, hogy az ételeket már nem ismerik fel helyesen, és az ízérzet megváltozik. Egyes ételek vagy ételek enyhébbek vagy monotonabbak lehetnek. Ezért előfordulhat, hogy az érintetteknek kevesebb étvágyuk van, és alig szórakoztatóbb az evés.

Ha a rágás és nyelés képessége romlik, ez hatással van az étkezési magatartásra és megnehezíti az evést. (A szerkesztő megjegyzése: A nyelési problémákról többet megtudhat interjúnk második részében.) Az érintettek gyakran félnek az evéstől vagy már nem tudnak mindent megenni. Ez alultápláltságot is eredményezhet. Az étvágycsökkentő gyógyszerek hozzáadása esetén a negatív hatás fokozódik.

ClaraVital: Ez mind elég stresszesnek hangzik. Tehát ezen a ponton szeretném hozzátenni, hogy van mód arra, hogy kezeljük ezeket a változásokat és boldogan éljünk. Van önnek, Ms. Dannemann, konkrét tippjei olvasóinknak?

Mrs. Dannemann: A felsorolt ​​fizikai változások és hatások nagyon egyéniek. Sok olyan idősebb embert ismerek, akik kevesebbet esznek, de mégis jóízűek és élvezik az étkezést, vagyis várom az étkezéseket. Egyszerűen azért, mert tetszik nekik.

Ha maga főz, táplálkozási tippeket kaphat a táplálkozási szakembertől vagy az interneten elismert információs webhelyekről, például a német stroke-ból vagy a német táplálkozási tanácsadó és információs hálózatból.

Táplálkozási tervek

ClaraVital: Köszönjük az értékes tippeket! A táplálkozási tervekkel kapcsolatban sok olvasó biztosan megkérdezi, hogyan lehet őket jól integrálni a mindennapi életbe? A rossz étrend a stroke vagy az elhízás oka lehet, ami növeli a stroke kockázatát. A táplálkozási tervek még ezeket a veszélyeket is figyelembe véve segíthetnek, ill?

Mrs. Dannemann: Fontos, hogy az érintett személy fegyelmezetten tartsa be a tervet. Ha továbbra is kivételt tesz, a legjobb terv nem segít. Minden bizonnyal segít, ha nyitott vagy a változásra. Segíthetnek az emlékeztetők vagy egy mobiltelefonos ébresztőóra, amely mindig emlékezteti az érintetteket a táplálkozási tervre. Azonban mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy valami ilyesmi segíthet-e rajta.

ClaraVital: A fegyelem, a nyitottság és a változásra való hajlandóság, bármennyire is nehéz, a siker megvalósításához és az egészségesebb élethez elengedhetetlen sikertényezők.

A stroke kulcsszót már említettük. Az interjú második részében részletesebben foglalkozunk a "táplálkozás és agyvérzés" témájával és a gyakran ezzel összefüggő nyelési nehézségekkel. Ehhez csatlakozik hozzánk Astrid Wessels, logopédus és szakember Diszfágia (Nyelési rendellenességek). Folytassa a speciális esetekkel kapcsolatos táplálkozással kapcsolatos szakértői interjúnk második részének elolvasásával.

Gesa Dannemann

Táplálkozási oklevél
Osztály: Táplálkozás

Gesa Dannemann az apetito AG-nél dolgozik a táplálkozástudományi és tanácsadó osztályon, az idősebb táplálkozásra összpontosítva. Ő mondja:
"Az étel együtt tartja a testet és a lelket!"