Ern; gazdasági tendenciák a tesztben; gyógyszertári magazin
Mi az igazság a gluténveszélyről, a szuperételes hype-ról vagy az intervallális koplalásról? Megtesszük az ellenőrzést
Egészséges folyamatban lévő trend: frissen vágott gyógynövények salátákhoz vagy főételekhez
Sütjük babgal, édesítsük stevia-val, fogyjunk gyömbéres vízzel, éljünk tovább chilivel. Szinte minden nap új tippek keringenek az egészséges táplálkozás témájában. De mely trendek tartják be, amit ígérnek? "Általános szabályként az olyan szakosodott társaságok, mint a Német Táplálkozási Társaság, segítenek nyomon követni a dolgokat" - mondja Peter Stehle professzor, a bonni egyetem táplálkozási szakértője. A szakmai társadalom a tudományos tanulmányok eredményeire támaszkodik, nem pedig az egyes élelmiszer-guruk egyéni tapasztalataira vagy az élelmiszeripar reklámszlogenjeire.
A kávé meredek karrierje
A tudomány azonban néha téved. Idővel akár megalapozott ajánlások is változhatnak - néha ennek ellenkezője is. Példa: kávé.
Évekkel ezelőtt a népszerű pick-up felvett hírnévre tett szert. Az akkori vizsgálatok szerint a forró ital vizet vett a szervezetből, rákkeltő összetevőkkel árasztotta el és megemelte a vérnyomást. De apránként az új tanulmányok javították a kávé hírnevét. "Ma nemcsak nagyrészt ártalmatlannak, hanem antioxidáns forrásnak is tekintik" - mondja Udo Rabast professzor, a Német Táplálkozási Orvostudományi Akadémia igazgatósági tagja.
Emellett a tanulmányok minősége is nőtt. "A múlttal ellentétben évtizedekig tartanak, és akár 500 000 tesztelőt is bevonnak." Jobb következtetéseket lehetne így levonni. A következőkben szakértők becsülik, hogy mely trendekre lehet támaszkodni.
Időközi böjt
Az étkezés nyolc órán át megengedett, 16 óra a böjt - ez a jelenlegi súlycsökkenési tendencia. Tanulmányok kimutatták, hogy ez az intervallumos koplalás javítja az egészséget, és hogy az alanyok lefogynak. A hosszú távú hatások és a lehetséges mellékhatások azonban egyelőre ismeretlenek. Az sem világos, hogy egy napi böjt egy nap előnyösebb-e, mint egy hónapos intervallumos böjt. Egy dolog biztos: a korábbi betegségben szenvedőknek, akiknek gyógyszerre van szükségük, tisztázniuk kell orvosukkal, hogy az intézkedés megfelelő-e számukra.
Csak három étkezés
Milyen gyakran kell optimálisan enni egy napot? A szokásos ajánlás: reggel, délben, este, semmi között. "Mindenki megteheti, ahogy akarja" - mondja Stehle. De: "Minél gyakrabban eszel, annál nagyobb az esély a túlevésre." Ma különösen nehéz nyomon követni a dolgokat, mert az étel szinte mindenhol és éjjel-nappal elérhető.
Szuperélelmiszerek
Chia mag, goji bogyó, acai bogyó: a világ másik végéből származó ételek csípősek. A Rabast óvatosságra int, ha az egyes összetevőket nagyon dicsérik. "Az egészséget elősegítő hatás értéke nem határozható meg egy ételben." Eddig egyetlen tanulmány sem bizonyította a szuperélelmiszerek kiemelkedő hatásait. Gyakran vannak hasonló összetevők a helyi termékekben. A chia magokat a lenmag helyettesítheti.
Öt kéz tele
A zöldségek és gyümölcsök természetesen az egészséges étrend részét képezik. De mennyi az ideális? Három marék zöldség és két marék gyümölcs naponta. Ezután a szervezet elegendő vitamint és rostot kap. Fontos, hogy rendszeresen táplálkozzunk mindenfélével, és ne csak a salátát rágcsáljuk - mondja Stehle. "98 százalék vízből áll, és ezért nem ad annyi vitamint, mint azt egyesek sejtik."
Alacsony szénhidráttartalmú étrend
A kifejezés olyan fogyás programot jelent, amelyben kevesebb szénhidrátot, valamint több zsírt és fehérjét fogyaszt. Tanulmányok kimutatták, hogy ezzel ténylegesen fogyhatsz. Miért működik a módszer? "Aki csak zsírot és fehérjét kapott
eszik, a három fő tápanyag egyikét nem éri el, és nem tud annyi energiát szolgáltatni, mint három fő tápanyag "
de nem állandó. "Nem a fogyás problémáját látom, hanem az elért súly fenntartásával." Sok fogyni vágyó ember nehezen változtatja meg étkezési szokásait alacsony szénhidráttartalmúvá hosszú távon.
Nem hús
A pulyka és a csirke nem a probléma. De aki vörös húst vagy kolbászt eszik naponta, Rabast szakértő szerint 10-20 százalékkal nagyobb a halálozási kockázat. A német táplálkozási társaság azt tanácsolja: heti 300–600 gramm hús. Különösen a szalámi és a sonka kerülhet ritkán a tányérra. A feldolgozott húskészítményekben gyakran sok só van. Ez növelheti a vérnyomást.
Veszélyes glutén
A glutén nem károsítja a testet - feltéve, hogy nem szenved lisztérzékenységben vagy lisztérzékenységben. Akik azonban önként nélkülözik, annak egészségügyi hátrányai vannak. Amerikai kutatók beszámolnak a British Medical Journal-ban. Mert akkor már nem eszel teljes kiőrlésű termékeket. A benne lévő rost segíti az emésztést, és még a szívet is megvédi.
Intuitív étkezés
A szigorú szabályok betartása és a kalóriaszámolás helyett a jó érzésről és a saját test megismeréséről van szó. Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden vágynak eleget tegyen. Épp ellenkezőleg: meg kell figyelni a testet, és meg kell találni: Mikor vagyok igazán éhes? Hogy állok vacsora után? Fáradt vagyok, vagy elindulhatok? "Nem lehet fogyni vele. Talán segít fenntartani a súlyt" - mondja Rabast. Aki tudja, mi a jó nekik, és sokoldalúan és változatosan alakítja ki étrendjét, sok más táplálkozási tipp nélkül megteheti.
Kaiser reggeli
Korábban az emberek azt ajánlották, hogy császár módjára reggelizzenek. A tudomány arra a következtetésre is jutott, hogy a nap első étkezése fontos. Mind a gyermekek, mind a felnőttek jobban tudnak koncentrálni és kevésbé túlsúlyosak. Erről számoltak be amerikai kutatók a San Diegóban megrendezett „Experimental Biology 2018” rendezvényen. Akinek joghurtja zabpehellyel és gyümölcsökkel rendelkezik a gyomrában, kevésbé hajlamos étkezési utáni sóvárgásra a péknél munka közben.
Tápanyaghiány: kit érint?
"Aki kiegyensúlyozottan és változatosan táplálkozik, és nem szenved krónikus betegségben, valószínűleg nincs táplálékhiánya" - magyarázza Christian Sina professzor, a lübecki táplálkozási orvoslás intézetének vezetője. Aki télen napi kevesebb mint fél órát tartózkodik, annak fokozott a D-vitamin-hiány kockázata. A tabletták bevétele előtt azonban ellenőriznie kell orvosának a D-vitamin szintjét. Sok krónikus gyulladásos betegségben szenvedő ember táplálkozási hiányosságokban szenved. Az orvos eldönti, hogy van-e értelme a megfelelő készítményekkel történő kiegészítésnek. A várandós és szoptató nőknek is fokozott az igényük.
A tápanyaghiány tünetei "A hirtelen éjszakai vakság, a törékeny köröm, a leeső haj vagy a gyenge sebgyógyulás jele lehet" - mondja Sina. Ezután a lehetséges hiányosságot a háziorvosának kell tisztáznia.