Essen az Európában és a Verlag átiratban
Kulturális "maradványok" az élelmiszerben és a testben
Amit az (európai) emberek esznek, manapság nem csak a tudomány, a technológia és a piac szabályozza. A mindennapi élet "tudatosítása" során az ételeket és a táplálkozást különféle szabványosításnak vetik alá.
Ez a kötet empirikus vizsgálatok felhasználásával vizsgálja a táplálkozási kutatásokat, a prevenciós gyógyszert, az európai harmonizációt és a globalizált piacokat. Az etnográfiai megközelítések, amelyek ötvözik az élelmiszer-antropológia és a tudományos kutatás és az anyagi kultúra tanulmányait, új megvilágításba helyezik a táplálkozással kapcsolatos európai normák tárgyalásának és elfogadásának intézményi és egyéni folyamatait.
Fejezet áttekintése
Frontmatter
Szerkesztőségi
tartalom
hálaadás
Milyen az európaiak t. Az európaivá tétel az élelmiszerek és a táplálkozás molekuláris átalakításával, szabványosításával és kreatív hagyományosításával
A borok besorolása a globalizáció korában: a francia borok példája
Az élelmiszerek földrajzi eredetének védelme Norvégiában, mint fordítási és átalakítási folyamat
A természetesség és az eredet szabványosítása
A táplálkozás fogalmáról a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézetben és elődeiben (1946–1989)
A tudástermelés epidemiológiai területei Európában
Az élelmiszer mint expozíció. Az étrend epigenetikája és a környezet molekuláris felépítése
Nutrigenomika. Az élelmiszer és a test technikatudományos finomhangolása
szerzői
Backmatter
2010. július 19., 196 oldal
ISBN: 978-3-8376-1394-0
Azonnal készen áll a szállításra,
Szállítási határidő 3-5 munkanap Németországon belül
* = Az árak tartalmazzák az áfát. Német nyelvű könyvek = fix kiskereskedelmi ár, idegen nyelvű könyvek = ajánlott kiskereskedelmi ár. Ingyenes szállítás Németországon belül, a kivételeket lásd a részletekben.
Susanne Bauer
Susanne Bauer, a berlini Humboldt Egyetem, Németország
Christine Bishop
Christine Bischof, Berlini Humboldt Egyetem, Németország
Stephan Gabriel Haufe
Stephan Gabriel Haufe, Berlini Humboldt Egyetem, Németország
Stefan Beck (mellék)
Stefan Beck, Berlini Humboldt Egyetem, Németország
Leonore Scholze-Irrlitz
Leonore Scholze-Irrlitz, Berlini Humboldt Egyetem, Németország
"Szükséges és rendkívül aktuális zenekarral van dolgunk, amelyet az élelmiszerekkel kapcsolatos nemzetközi kulturális kutatás szempontjából mindenképpen üdvözlünk."
Gunther Hirschfelder, Bajor Folklór Évkönyv (2012)
"A kötet rendkívül sokrétű és különösen ajánlott azok számára, akik a tudáskultúrák, a táplálkozás és az egészségügy területével foglalkoznak."
Anna Palm, Rhenish-Westphalian Journal for Folklore, LVI kötet (2011)
»A könyv mindazoknak a táplálkozás iránt érdeklődőknek szól, akik [. ] foglalkozzon szakmailag vagy laikusként a témával. Egyes jelentések több előzetes ismeretet igényelnek, míg mások csak a téma iránti érdeklődést igénylik. Tartalmát tekintve azonban mindannyian magas szinten vannak, és mindegyik erősen ajánlott.
Kristina Geyer, Genetikai Etikai Információs Szolgálat (GID), 205/4 (2011)