Észak-Rajna-Vesztfália különlegességei - ÉTELEK ÉS Italok
Észak-Rajna-Vesztfália különlegességei
Húsvágy
Sonka- és húsételek - ezt képviseli Észak-Rajna-Vesztfália. A különlegességek közé tartozik a Pfefferpotthast, marhából és hagymából készült pörkölt. Panhas, húspástétom hajdina liszttel és Münsterländer Töttchen, főtt borjúhagyma hagymával és mustárral. Rajna-vidéki klasszikus a Rajnai Sauerbraten.
Egy hagyományos Westphalian étel azonban az Vak csirke. Csirkét azonban nem használnak ebben a pörköltben. Sonkából vagy szalonnából, főtt almából és körtéből, valamint fehér babból áll. Az ételt vak csirkének hívják, mert egy vak csirkének is találnia kell valami jót ebben a pörköltben.
Ég és uhd
A Menny és a Föld vagy a „Menny és Ehd” egy egyszerű étel, amelyet országosan ismernek. Burgonyapüréből, almaszószból és - erre a régióra jellemző - sült fekete pudingból áll. Más régiókban például a bratwurstot fogyasztják vele. Az edényt sült hagymával finomítják.
Sör - iváshoz és kanálhoz
A hús mellett Észak-Rajna-Vesztfáliában a sör az egyik alapvető élelmiszer. A kölni vagy düsseldorfi túrán nem kerülheti el különösen a Kölsch-t. Alig más városban van annyi sörfőzde, mint Kölnben. Ha meg akarja ismerni őket, foglalhat egy Kölsch-túrát, és üvegenként szemlézheti őket.
Az összetevők kissé szokatlanok Münsterländer sörleves. Maláta sör, tej, mazsola és vanília képezi az alapot.
Négy ember receptje: 90 g cukor, 100 g mazsola, 400 ml tej, 3 tojás, 1 vaníliarúd, 800 ml maláta sör. A tej, a cukor, a vaníliarúd és a malátasör 2/3-át forraljuk fel - vegyük le a tűzről. Válasszuk szét a tojásokat, a tej 1/3-át habverjük fel a tojássárgájával, és adjuk a mazsolához a leveshez. A tojásfehérjét keményre verjük, és ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés cukrot vagy vaníliás cukrot, vágjuk le a gombócokat és adjuk a leveshez.
Édes Észak-Rajna-Vesztfália
Az NRW-ben nemcsak kiadós, hanem édes is. A különlegességek közé tartozik a híres Aachener Printen, valamint a Bergische Waffeln, az Appeltate és a Westphalian zselé.
Vesztfáliai zselés recept:
2 alma, ½l tejszínhab, 30g porcukor, 100g pumpernickel, 75g reszelt mogyoró, 100g macaroon morzsa, 24 kimagozott meggy. Az almákat hámozzuk le és negyedeljük meg, vegyük le a magot, vágjuk vékony szeletekre és pároljuk kevés vízben. A tejszínt és a porcukrot keményre verjük. Hajtsa bele a pumpadarabot, a reszelt mogyorót és a macaroons-t. Tegye a keveréket egy tálba, és hűtsön legalább 1 órán át. Díszítsük az almaszeletekkel és a cseresznyével.