Eszem, ezért - étkezési preferenciák - személyiség vagyok
Mint tudják, meg vagyok győződve arról, hogy étkezési szokásaink és étkezési módjaink, ha időt szánunk ezek megkérdőjelezésére, sokat elárulhatnak temperamentumunk bizonyos tulajdonságairól és arról, hogyan működünk másokkal. Az önmegfigyelés figyelemmel és mindenekelőtt jóindulattal segít így önmagunk néha feltáratlan aspektusainak dekódolásában és/vagy jobb megértésében, és ez a konyhaterápia teljes célja. Ugyanakkor szkeptikus vagyok az összefüggésekkel kapcsolatban, amelyek állítólag léteznek ételízlésünk és személyiségünk között. Az elmúlt két évben számos tanulmány vizsgálta a állítólagos kapcsolat az adott ízlés kedvelésének ténye és az evő pszichológiai profilja között.
Rövidíteni,
- akik kedvelik az izgalmakat, kockáztatnak vagy vágyakoznak a figyelem középpontjába, a fűszeres ételek vonzódnának hozzájuk;
- az édesszájúakról és az édes ételek más szerelmeseiről azt mondják, hogy társadalmi párbeszédet folytató emberek, nevezetesen barátságosak, segítőkészek, figyelmesek mások iránt és jóindulatúak;
- amikor a keserű ételek kedvelése szinonimája lehet a nárcisztikus, machiavellista, sőt pszichopátiás természetnek. Óvakodjon tehát a kávé, a cikória vagy az étcsokoládé szerelmeseitől !
Nyilvánvaló, hogy az így kifejtett érvelés egyszerűnek tűnik! Mégis, ezek többé-kevésbé azok az eredmények, amelyeket a neurológia és a pszichológia kutatói tettek fel e tanulmányok kezdeményezésére, amelyek feltételezik, hogy:
- minden viselkedésünk valamilyen módon tükrözi személyiségünket (amivel nehéz nem érteni egyet);
- ételízlésünk és preferenciáink a személyiséggel együtt alakultak ki (vagyis a 0 és 7 év közötti időszakban),
- és a személyiségünkért, valamint a szagló- és ízrendszerért felelős helyek anatómiailag közel vannak az agyban.
Nem vagyok szakember, de elismerem, hogy az egyén ízlésének és személyiségének e kritériumok alapján való összefüggése aggodalomra ad okot. Mert szerény véleményem szerint, a valóság sokkal összetettebb !
Már azért is, mert az étel társadalmi is (és nem csak identitás)
Az egyes egyének ízlésbeli eltérései nemcsak az ízreceptorok oldalán (tehát genetikai szinten) találhatók meg, hanem szorosan kapcsolódnak a társadalmi és kulturális tényezők.
Ízlésünk kifejezi a csoporthoz való tartozásunkat, és nagyban befolyásolja származásunk és kultúránk, néha tudtunk nélkül. Csak serdülőkorban kell megvizsgálni az étkezési szokásokat, hogy lássa, az étkezés a stílusának vagy a saját maga által választott kortárscsoport stílusának kifejezése is. És ez nyilvánvalóan felnőttkorban is folytatódik! Ételeink ízei sokat elárulnak arról, hogy kik vagyunk, és azokhoz a csoportokhoz, amelyekhez tartozunk. Az ízlés elsősorban a tudás bizonyítéka: jó ízlésről és "szájpadlásról" beszélünk, mint tanoncról, vagy akár a felsőbb osztályokhoz tartozás jelvényéről! Meggyőződésemnek ajánlom, hogy olvassa el ezt a cikket, amely megjegyzi, hogy a jó étkezés és a minőségi termékek vásárlása új társadalmi jelzővé vált, szinte megkülönböztetésként.
Természetesen van néhány szinte univerzális ízlés is! Franciaországban mindenki annyira szereti a csokoládét, hogy azokat, akik nem szeretik, földönkívülinek tekintik, méghozzá olyanok, mint "az élvezet fájdalmai"! Mindannyian velünk együtt szeretjük az édességet, ami miatt ez az aroma az élet egyik legfőbb öröm- és kényelemforrásunk. De az íz mindenekelőtt a tanulás gyümölcse marad, ezért része a megszerzettnek. Ez egy olyan konstrukció, amely a korai és ismételt tapasztalatok nyomán következik be. A különféle ízek korai életkortól való tesztelésével alakulnak ki és fejlődnek a preferenciák, finomodnak, pontosabbak lesznek .... És nehéz elhinni, hogy a személyiségnek köze van ehhez.