Eszik; Igya a kulináris ABC-t (6) - További élvezet - Tagesspiegel
Elisabeth Binder szenvedélyes étteremkritikus - és Tsatsiki számára a legkedveltebb helye legendás. Az afrikai sütiktől a citromfagylaltig: Kis sorozat VI. Része.
gyermekkorom finomságai voltak. A szupermarket iparilag gyártottjai még az ízét sem közelítik meg. Szerencsére egyre több berlini kulináris gyártó süti önmagát. Időnként megismerheti az afrikai sütiket a Naschmarktban, a Neuz-i Kreuzberg vásárcsarnokban.
Sokáig hiányoltam Berlinet, mígnem megnyílt az első Salamon bagels ága. A barátok néha megkérdezik tőlem, hogy milyen finom azokban a kemény tekercsekben, ahol lyukak vannak. Számomra ez New York íze. Ha megpirítod őket, már nem kemények, és krémsajttal és lazacgal kenhető a nap legjobb megkezdésének. Nos, valójában még jobban ízleltek, amikor át kellett utazni az óceánon, hogy élvezhesse őket. De az ízlésünk így képzeli el: a ritka mindig különösen kívánatosnak tűnik.
az amerikai séfek elit kovácsműhelyének neve a Hudson-ban: Culinary Institute of America. Ha még mindig vannak olyan emberek, akik azt gondolják, hogy az amerikaiak gyorsétteremmel és kólával táplálkoznak, ez jó hely a sztereotípiák elleni harcra. Önmagában a sült kenyér forradalmasítja azt az előítéletet, hogy az amerikaiak csak másodpercek alatt tudják ledarálni a hamburger zsemlét.
csillag nélküli drágakő Baiersbronnban, amelyet egyébként a Michelin-csillagok elrontanak. A Hotel Bareiss festői regionális konyhájának oázisa egy régi dél-tiroli parasztház eredeti bútoraival van berendezve. Akár lencsét spaetzlel, salátával vagy snack tálal, mindent szeretettel készítenek. Düsseldorfban most kettős. Amikor végül Berlinben?
Az Elgin Winery ad otthont a "Tombstone Red" nevű nemes édes vörösbornak, amely a tűző nap alatt virágzik az arizonai déli prérin. Amikor még lövöldöztek a vadnyugaton, a mai pincészet kurva házként szolgált, ahol a cowboyok felépültek a leszámolásból.
Egyáltalán nem szeretem, sem a kacsát, sem a libát, függetlenül attól, hogy fügével vagy kukoricával töltötték-e. Bármilyen finom is az állaga, az állatok szenvedésének gondolata elrontja az étvágyamat. Ebbe a kategóriába tartoznak a kacsaprések is, amelyekben a félig nyers állatból vért préselnek ki rouennaise szósz készítése céljából. Véleményem szerint az élvezet öröme nem indokolja a barbárságot. Az ilyen eljárások csak a vegetáriánusok számának növelését szolgálják.
a zöldségrudak és chipsek mártogatásaként pótolhatatlan. Az ausztrálok fa vajnak nevezik az avokádót, amelyből elkészítik. Az a szép, hogy mindig lehet variálni az avokádó pürét. A friss koriander elengedhetetlen, néha extra forró habanero fűszerem, de néha olyan keverékek is, amelyek számomra ugyanolyan titkosak, mint a Coca-Cola formula.
Nem szeretem a reggelit, túl jó. Izgalmas svédasztalos reggelit talál Kínában, mert gyakran az az érzésünk, hogy mindent ott szolgálnak fel, amelyet a világ minden táján a nap minden szakában elfogyasztanak. Az izraeli büféreggelit a halak és az egzotikus kvarkkészítmények kombinációja miatt is ajánlják.