Étcsokoládé - Egészségügyi előnyök és táplálkozási információk
Az étcsokoládé gazdag ásványi anyagokban, például vasban, magnéziumban és cinkben. Az étcsokoládé kakaó antioxidánsokat is tartalmaz, amelyeket flavonoidoknak neveznek, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.
A csokoládé kakaóból származik, amely növény magas ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal rendelkezik. A kereskedelmi tejcsokoládé kakaóvajat, cukrot, tejet és kis mennyiségű kakaót tartalmaz. Ehelyett az étcsokoládé sokkal nagyobb mennyiségű kakaót és kevesebb cukrot tartalmaz, mint a tejcsokoládé.
Ebben a cikkben az étcsokoládé egyes lehetséges egészségügyi előnyeit tárjuk fel. Kitérünk a táplálkozási információkra, a kockázatokra és szempontokra, valamint arra, hogy mennyit kell enni.
Étcsokoládé - egészségügyi előnyök
Antioxidánsok
Az étcsokoládé antioxidáns tulajdonságú vegyületeket tartalmaz. Az antioxidánsokról itt olvashat bővebben: https://www.sanatatenonstop.ro/beneficii-dovedite-antioxidanti/
Az étcsokoládé számos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, mint például a flavanolok és a polifenolok. Az antioxidánsok semlegesítik a szabad gyököket és megakadályozzák az oxidatív stresszt.
Az oxidatív stressz arra a kárra utal, amelyet a szabad gyökök túlzott mennyisége okozhat a test sejtjeinek és szöveteinek.
Az oxidatív stressz hozzájárul a természetes öregedési folyamathoz. Az idő múlásával az oxidatív stressz hatása számos betegség kialakulásához is hozzájárulhat, például:
- Szívbetegségek
- Cukorbetegség
- Parkinson kór
- Alzheimer kór
- Rák
A szívbetegség kockázata
Az étcsokoládé rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek valószínűségét. Az étcsokoládéban található egyes vegyületek, különösen a flavanolok, a szívbetegségek két fő kockázati tényezőjét befolyásolják: a magas vérnyomást és a magas koleszterinszintet.
Az alábbiakban megvitatjuk az étcsokoládé lehetséges előnyeit e két és mások szempontjából:
Vérnyomás
Az étcsokoládé flavanolok serkentik a szervezetben a nitrogén-oxid termelését. A nitrogén-oxid miatt az erek kitágulnak vagy kiszélesednek, ami javítja a véráramlást és csökkenti a vérnyomást.
Egy 2015-ös tanulmány 60, 2-es típusú cukorbetegségben és magas vérnyomásban szenvedő embernél vizsgálta a csokoládéfogyasztás hatásait. A kutatók azt találták, hogy azoknak a résztvevőknek, akik 8 héten keresztül napi 25 gramm étcsokoládét ettek, a vérnyomásuk lényegesen alacsonyabb volt, mint azoknak, akik ugyanannyi fehér csokoládét ettek.
Egy 2017-es elemzés eredményei azt mutatták, hogy az étcsokoládé jótékony hatása a vérnyomásra jelentősebb lehet az időseknél és azoknál, akiknél nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, szemben a fiatalabb és egészségesebb emberekkel.
koleszterin
Az étcsokoládé bizonyos vegyületeket is tartalmaz, például a polifenolokat és a teobromint, amelyek csökkenthetik a test alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszintjét és növelhetik a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterin szintjét. . Az orvosok gyakran az LDL-koleszterint "rossz koleszterinnek", a HDL-koleszterint pedig "jó koleszterinnek" nevezik.
Egy 2017-es tanulmány arról számolt be, hogy az étcsokoládé 15 napos fogyasztása növelte a HDL-koleszterinszintet a HIV-ben szenvedőknél. Az étcsokoládé-fogyasztás azonban nem befolyásolta az LDL-koleszterinszintet a vizsgálatban résztvevőknél.
Gyulladáscsökkentő hatások
Az étcsokoládé fogyasztása csökkentheti a gyulladást a szervezetben.
A gyulladás a szervezet természetes immunreakciójának része a csírákra és más káros anyagokra. A krónikus gyulladás azonban károsíthatja a sejteket és szöveteket, és növelheti az egészségi állapotok kockázatát, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget, az ízületi gyulladást és bizonyos rákos megbetegedéseket.
Az étcsokoládé gyulladáscsökkentő tulajdonságú vegyületeket tartalmaz, amelyek segíthetnek a szervezet gyulladásának csökkentésében.
Egy 2018-ban végzett kisméretű kísérleti tanulmány öt egészséges ember bevonásával vizsgálta az étcsokoládé hatásait az immunrendszerre. Az eredmények arra utaltak, hogy nagy mennyiségű, 70% -os étcsokoládé fogyasztása befolyásolja az immunválaszt szabályozó gének aktivitását. Az azonban nem világos, hogy ennek a tanulmánynak milyen gyakorlati jelentősége lesz.
Egy másik 2018-as tanulmányban a kutatók azt találták, hogy 30 g étcsokoládé napi 84% -os fogyasztása 8 héten keresztül jelentősen csökkentette a gyulladásos biomarkereket a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél. A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy további vizsgálatok a cukorbetegek kezelésére alkalmazható étcsokoládé optimális mennyiségének értékelésére.
Inzulinrezisztens
Az inzulinrezisztencia akkor következik be, amikor a test sejtjei már nem reagálnak az inzulin hormonra. Az inzulinrezisztencia abnormálisan magas vércukorszintet okozhat, ami prediabeteshez és 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet.
Egy 6 hónapos, 2018-as tanulmány megvizsgálta a rendszeres étcsokoládé-fogyasztás és a vércukorszint közötti kapcsolatot a spanyolok körében. A kutatás azt sugallja, hogy 48 g étcsokoládé napi 70% -os fogyasztása hozzájárulhat az éhomi glükóz csökkentéséhez és az inzulinrezisztencia csökkentéséhez.
Agyfunkció
Az étcsokoládé fogyasztása javíthatja az agy működését, és megelőzheti az olyan neurodegeneratív betegségeket, mint az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór.
Egy 2018-as kis tanulmány eredményei arra utalnak, hogy az étcsokoládéban jelen lévő flavanolok növelhetik a neuroplaszticitást, ami az agy újjászerveződési képessége, különösen a sérülésekre és a betegségekre adott válaszként.
Egy 2016-os tanulmány pozitív összefüggést azonosított a rendszeres csokoládéfogyasztás és a kognitív teljesítmény között. A kutatók azonban felmérésekből gyűjtöttek adatokat, és saját maguk által bejelentett csokoládébevitelre kellett támaszkodniuk, hogy a megállapításokból ne vonhassanak le végleges következtetéseket.
Táplálkozási információk étcsokoládé
A 70-85% kakaót tartalmazó étcsokoládé jó magnézium-, cink- és vasforrás.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma egy darab 100 g étcsokoládét tartalmaz 70-85% kakaótartalommal:
- 604 kalória
- 7,87 g fehérje
- 43,06 g zsír
- 46,36 g szénhidrát
- 11,00 g élelmi rost
- 24,23 g cukor
- 12,02 milligramm (mg) vas
- 230,00 mg magnézium
- 3,34 mg cink
Kockázatok és szempontok
Az étcsokoládé egészségügyi előnyei elsősorban a kakaóban található flavanolokból származnak.
A flavanol-tartalom azonban eltér az étcsokoládé-termékektől. A gyártási módszerek is különböznek a gyártóktól, és ez befolyásolhatja a csokoládé flavanol-tartalmát.
A csokoládé-gyártóknak nincs törvényi előírásuk arról, hogy a termékeik flavanol-tartalmát be kell jelenteniük. A nagyobb kakaószázalékot tartalmazó étcsokoládé-termékeknek azonban általában több flavanolt kell tartalmazniuk.
Bár az étcsokoládé hasznos antioxidánsokat és ásványi anyagokat tartalmaz, általában cukorban és zsírban is gazdag, így nagyon kalóriatartalmú étel.
Az étcsokoládé zsírokat tartalmaz kakaóvaj formájában, amely főleg egészségtelen telített zsírokból áll.
Ezért az embereknek meg kell próbálniuk korlátozni az étcsokoládé fogyasztását, hogy elkerüljék a túl sok kalória, zsír és cukor fogyasztását.
Általában az étcsokoládé kevesebb cukrot tartalmaz, mint a tejcsokoládé és a fehér csokoládé. Az étcsokoládé, amelyben a kakaó szárazanyag-tartalma nagyobb, általában még kevesebb cukrot tartalmaz. A cukortartalom a csokoládégyártók között változó, ezért célszerű ellenőrizni a tápértékjelölést.
Mennyire egészséges étcsokoládét enni?
A csokoládégyártóknak nem kell jelenteniük termékeik flavanol-tartalmát. Ennek eredményeként nehéz megtudni, hogy az ember mennyi étcsokoládét fogyasszon, hogy maximalizálja egészségügyi előnyeit.
Az ebben a cikkben szereplő tanulmányok általában napi 20-30 g étcsokoládét használtak fel. A magasabb kakaószázalékkal rendelkező étcsokoládé általában kevesebb cukrot, de több zsírt tartalmaz. A több kakaó több flavanolt is jelent, ezért a legjobb olyan étcsokoládét választani, amely legalább 70% kakaótartalommal rendelkezik.
Következtetés
Az étcsokoládé gazdag antioxidánsok és ásványi anyagok forrása, és általában kevesebb cukrot tartalmaz, mint a tejcsokoládé.
Egyes kutatások szerint az étcsokoládé segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, csökkentheti a gyulladást és az inzulinrezisztenciát, valamint javíthatja az agy működését.
Azoknak az embereknek, akik érdeklődnek az étkezéshez étcsokoládé hozzáadása iránt, szem előtt kell tartaniuk, hogy zsírban és kalóriákban gazdag, ezért elengedhetetlen a mértékletesség.