Étel a fagyasztóban Mennyi ideig lehet ehető a fagyasztott étel?
Annak érdekében, hogy a maradék ne kerüljön a kukába, az emberek szeretik őket újra és újra hűtőbe tenni. De ott az ételeket gyakran elfelejtik. Itt olvashatja el, hogy a fagyasztott ételek mennyi ideig tárolhatók a fagyasztóban, és hogyan használhatja ésszerűen.
Minden alkalommal, amikor a mélyhűtőt kinyitják, bűnös lelkiismeret éri: Ó, sokáig szerettem volna elkészíteni a nagymama kész savanyúságát. Ó kedves, még mindig megvan a jó tőkehal az utolsó előtti norvégiai horgászünnepről. Ahhh, és a fésűkagyló. Akinek nincs: Sok kicsi és nagy „holttest”, amelyek hónapokig, ha nem évekig pároltak a fagyasztóban. A mesés menü maradványai túl jók ahhoz, hogy eldobják.
Gyakrabban ürítse ki a mélyhűtőt: A felesleges maradványoknak ki kell lenniük
Tehát rengeteg oka van a jeges részvényeknek. - De ha őszinték vagyunk, akkor ez többnyire csak a kuka előcsarnoka. A bűnös lelkiismeret felülmúlása érdekében a maradék például csak ideiglenesen parkol ”- mondja Monika Bischoff, az Oecotrophologie e. V. (VDOE). A szakértő számára a legnagyobb probléma az, hogy nem lehet látni a megfagyott csomagot - a „szem elől, szem elől” mottó szerint. Ugyanez van a fűszeres szekrényben, az üvegek és az üvegek a legtávolabbi sarokban.
Legyen szó fűszerállványról vagy fagyasztóról - Bischoff radikálisan azt tanácsolja, hogy törölje ki. Amit tizenkét hónapon belül nem használtak fel, az elmúlhat. - Olyan, mint a szekrény. Amit egy éve nem viselnek, azt egyébként sem hordják. "
Az évekig fagyasztott ételek általában nem veszélyesek, de ízléstelenek
És ki nem képes rávenni magát a radikális lépés megtételére? Ehető még a finom hal vagy a sült, amelyet annyi szeretettel készítettek? Éveken át tartó ideiglenes tárolás után is veszélyesek az egészségre? - Ott semmi nem történik. Nem döglsz meg holtan! ”- nyugtatta Dagmar von Cramm táplálkozási szakember Freiburgból. A legrosszabb, ami megtörténhet, hogy már nem jó íze van, és a minőség rontott.
A magas zsírtartalmú termékek avas ízűek lehetnek, például egy karácsonyi liba vagy lazac többi része. Ezután enyhén szürkésbarnának tűnnek, és gyakran hó borítja őket. „Az élek fagynak égnek. Az ételek ilyenkor nem romlottak, és nem is mérgezőek, hanem csak nem ízlelnek. Azt tanácsolja, hogy ne fagyassza le a nyers dolgokat, inkább főtteket.
Egyes ételek még a fagyasztóba sem alkalmasak: Ezek például a tojás, a leveles és a friss saláták, a retek, a nyers burgonya, a hagyma, az uborka vagy a paradicsom - sorolja a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE). Még az egész nyers alma és körte, valamint a habcsók és a macaroons sem szeretik a mínusz 18 fokos fagyos hőmérsékleteket. A BZfE szerint a vízben gazdag ételek olvadáskor pépesé válnak, és elveszítik tipikus állagukat. A táplálkozási szakértők szintén úgy látják, hogy a tejtermékek, például a joghurt, a tejföl, a tejföl és a krém fraîche nem megfelelőek. Ok: Ezek gyorsan flokkulálnak és szemcséssé válnak.
Ételek fagyasztása: Töltse az adagokat hűvös dobozokba vagy kis zacskókba
Von Cramm azt javasolja, hogy mindig több kis adagot fagyasszon le. Főzés után azonnal hűvös dobozokba vagy kis zacskókba kell tölteni őket. - Például mindig simítsa ki a pörkölteket, és óvatosan fújja ki a levegőt a fagyasztótáskából. Ez nem kínál támadási felületet a jégkristályok kialakulásához. ”- magyarázza a táplálkozási szakértő. Ha viszont a tartalmát nagy fazekakba fagyasztják és újra felolvasztják, fennáll annak a veszélye, hogy felolvasztáskor minden pépes lesz és holtan forral fel. Ezenkívül a vitaminok elvesztek, és a baktériumok 20 fok feletti hőmérsékletről terjedtek.
Fricassee és leves: a fagyasztott élelmiszerek megfelelő feldolgozása
A higiénia kiemelt fontosságú mind a fagyás, mind az olvadás szempontjából. A húst például mindig lassan kell felengedni a hűtőszekrényben. "Ha fagyás közben nem figyelték meg a hideg láncot, vagy ha az ételt órákig hagyták a konyhában a fagyás előtt, akkor a baktériumok csak olvadva robbanásszerűen szaporodtak, ha megolvadtak" - magyarázza Bischoff. A müncheni lakos óvatosságra int a fagyasztott ajándékok esetén. Mindenesetre melegíteni kell őket. - Végül is nem tudja, milyen körülmények között fagytak meg.
Ha a megolvasztott áruk nem érzik kellemetlen szagot (különben eltűnt!), Akkor például fagyasztott halakból varázsolhatunk fricasét - javasolja Bischoff. Egyszerűen vágja le a fagyasztó égési helyeit. - Általában bőrszerű cipőtalp ízűek. A halat nem egészben főzte, hanem kockákra vágta és friss halakkal keverte össze. Tegye az egészet zöldséges serpenyő alá, és kész. A hal sütemények alternatívák. Dagmar von Cramm levest ajánl. „Nem számít, mi a pürésítés mindig lehetséges” - ez a mottójuk. Legyen szó húsról vagy zöldségről - forraljuk fel, pürésítsük, fűszerezzük paradicsompürével vagy lével, húslevessel és tejföllel, és krutonnal kínáljuk. "Senki sem tudja, mi ez, de mindig jó íze van" - biztatja a szerző.
Áttekintés: Készítsen listát a fagyasztott élelmiszerekről
De hogyan lehetne nem felhalmozni a fagyasztóba egyetlen „holttestet”? "Az egyetlen dolog, ami segít, a dolgok láthatóvá tétele" - mondja Monika Bischoff. Javasol egy listát, amely a fagyasztóhoz van csatolva, és amellyel együtt dolgozhat. „A legjobb az, ha aktívan megtervezi az elkészítést.” Ha a felsorolás szerint a friss borsót három hete fagyasztották be, akkor további összetevőket vásárolhat, és a készítményt a hét egy adott napjára állíthatja be.