Étel, élhetünk-e valóban "StripFood" nélkül
A fogyasztók a peszticidek, adalékanyagok és egyéb vegyi anyagok elutasításával a lehető legtermészetesebb és legkevésbé feldolgozott termékeket részesítik előnyben. Nincs színezőanyag, nincs tartósítószer, nincs pálmaolaj, nincs glutén, nincs laktóz ... Az állítások mindenhol felbukkannak, és egyre "egészséges" étrendet ígérnek nekünk. De valóban élhet "nélkül"? Mit jelent valójában ?
Erős trend ...
A „nélkül” fellendülésének hátterében különböző motivációk állnak:
… Akinek megszüntetése új hozzáállást jelent a fogyasztók részéről…
Fogyasztóként nekünk is tisztában kell lennünk azzal, hogy ezeknek az adalékoknak vagy összetevőknek a eltávolítása következményekkel járhat az élelmiszerekre nézve. Mivel ezeknek az összetevőknek valós funkcióik vannak.
Mindannyian először a szemünkkel eszünk, és ösztönösen keresünk gyönyörű termékeket. Tehát most rájöhetünk, hogy a legszebb gyümölcsökkel és zöldségekkel valószínűleg sokkal jobban bánnak, mint a híres "csúnya zöldségekkel". De az is, hogy a főtt sonka, miután kinyitották, nem maradhat természetes rózsaszínű, és elszürkül (mint egyébként egy sült sertéshús, bár ez sokkal kevesebb problémát jelent számunkra). A rózsaszínű szín a nitrit-sók hozzáadásából származik. Ugyanez vonatkozik a rózsaszínű garnélára is, amelyet természetes oxidációs jelenséggel szürke foltok díszítenek, míg a nitrált sókkal kezelt garnélák nagyon rózsaszínűek maradnak.
A tartósítószerek lehetővé teszik, hogy az élelmiszerek néha több évig ehetőek maradjanak. Fogyasztóként tartósítószer nélküli termékek vásárlása kevesebb gyakorlati alkalmazást jelent (rövidebb lejárati idő).
És akkor hízelegnek bennünket az erőteljes aromák is, amelyek emelik ízlelőbimbóinkat. Hagyományosan ez a szerepe a jó öreg húsleveskockának, amely „varázslattal” minden ételünket fokozza. Itt is sürgős megérteni, hogy a természetes ízek gyakran kevésbé hangsúlyosak, és hogy apránként újra kell tanulni őket.