Étel Indiában (dél-indiai konyha)
Tudta, hogy a kókuszdió sok ételben használható, nemcsak süteményekben? Hogy az olajat kókuszdióból vonják ki, és hogy megőrzi a dió kellemes illatát? Hogy a fűszereket kanállal és nem csak késsel lehet használni? Ez csak néhány dolog, amit megtanultam az ételekről Dél-Indiában.
5 napos evés után a táskából és a dobozokból mertünk bemenni egy indiai étterembe. Az Allepey-ben történt, és a környék kinézetéből nem gondoltam volna, hogy egyedül kijutunk. A Kream Korner nem hagyományos indiai étterem, és valószínűleg a legjobb üzlet a turisták számára, amit Indiában láttam. Ez egy étterem, művészeti galéria és rendezvények szervezésének helyszíne. A hagyományos indiai ételeket olyan légkörben szolgálják fel, amelyet mi nyugatiak meg tudunk emészteni. A hely tele van turistákkal, az ételek jóak és olcsók. Több ételt ettem itt: Gobi mandzsúriai (rántott karfiol fűszeres mártásban), Paneer Tikka Masala (édes túró darabjai erős fűszeres mártásban sültek), Édes és savanyú zöldségek (kínai típusú), Borsó Masala (zöldborsó mártásban) zöld chili és kókuszdió, hihetetlenül csípős), Paneer Kruma (zöldségek és édes túró kissé fűszeres kókusz- és kesudiószószban), Zöldség curry chapatival és Növényi sült rizs.
Mandzsúriai Gobi (Manchoorion) zöldséges sült rizzsel, Tamil Nadu, India
Paneer Tikka Masa és édes és savanyú zöldségek, Tamil Nadu, India
Korma Paneer (Kurma) és zöldség curry rizzsel, plusz chapatti, Tamil Nadu, India
Növényi sült rizs, Tamil Nadu, India
Fűszeres savanyúságok Tamil Naduban, Indiában
Varkala a leggazdagabb és legváltozatosabb éttermi kínálat (olvasott teraszok). Itt találhat tésztát és pizzát, kínai vagy európai ételeket, tenger gyümölcseit, vegetáriánus ételeket, amit csak akar. Úgy döntöttünk, hogy csak az indiai ételekre szorítkozunk, ezért több éttermet és több ételt kipróbáltunk: Navarathna Korma (zöldségek és gyümölcsök szószban sok fűszerrel és kesudióval), Korma csirke, kókuszos rizs, grillezett vaj fokhagymás tonhal tandoor sütőben, Malai Kofta (burgonyapüré és mogyoró, sajttal töltve, paradicsommártásban, tejföl, fűszerek és mogyoró), Paneer Pasanda (sajt paradicsommártásban édes tejszínnel), Tikka hal (kardhal darabok, Blue Marlin), Növényi Paneer Pulav, Sajt fokhagyma Naan. És sok-sok gyümölcs.
Navarathna Korma zöldséges sült rizzsel és mangolával
Grillezett vaj fokhagymás tonhal hasábburgonyával és salátával
Malai Kofta, Paneer Pasanda és rizs paneerrel
Fish Tikka (Kék Marlin) - kardhal, tandoori kemencében főzve
Európai csirke Julian (Julien) saláta
Kis és piros ananász és banán
Kanyakumariban, a Sea View Hotelben zöldséges Kormát és Gobi Manchurian-t kínáltunk zöldséges sült rizzsel, Naan-nal és Naan-sajttal. Szintén itt figyeltem fel először arra a szokásra, hogy az étkezés után egyfajta mázas ánizsot kínálok, hogy felfrissítse a lélegzetét.
Gobi mandzsúriai növényi kormával és zöldséges sült rizzsel
Tirunelveli volt a legkevésbé turisztikai hely, ahol kaptam. Alig találtam "igazi" éttermeket. Végül egy hotel éttermében ettük meg magunkat, ahol óvatosan megrendeltük a Paneer Tikka Masalát zöldséges sült rizzsel és sima Naan-szal, lassi mártással, hagymával és koriander levelekkel tálalva. Egy másik alkalommal ugyanabban a szállodában megrendeltem a mandzsúriai Paneert, a Naan töltöttet és a Rice-t.
Paneer Tikka Masala, Naan egyszerű
Mandzsúriai Paneer rizzsel és töltött Naan-nal
Maduraiban, a Saratha Rajans Hotelben először dél-indiai reggelit fogyasztottunk. Dosa (egyfajta palacsinta erjesztett rizslisztből) háromféle mártással: Sambar (egyfajta vizes krumplis étel, amelynek erős íze és asafoetida illata van), paradicsomos gyömbéres chutney és kókuszos chutney. Ezután Idly (egyfajta párolt rizslisztes papanash), Pongal (pilaf mogyoróval és mazsolával), néhány növényi húsgombóc (Vada) egész borssal és Samosa (forró burgonyakeverék ropogós tésztában).
Dosa 3 speciális mártással, Sambar, Paradicsom Gyömbér és Kókusz Chutney
A Madurai örömet okozott az ízlelőbimbóknak, mert Indiába érkezésünk után először volt alkalmunk birkát enni: birka Masala, birka Kola Urundai (húsgombóc), Vegetable Briyani, Paneer Masala és Pulao.
Mashala Masala, birka Kola Urundai, Vegetable Briyani és Naan
Az édesség szempontjából is szerencsénk volt. Halwa sárgarépa (ragacsos sárgarépa, tej, mazsola, mogyoró keveréke), Halwa kenyér és a ragyogó, leírhatatlan, pompás Soan Papdi csokoládéval (egyfajta szénsavas mogyorós halva).
Trichy-ben vettem egy elektromos bögrét, és felfedeztem az első szupermarketet. Most teát és levest fogyaszthatunk belátásunk szerint. Időnként azonban kényeztetjük magunkat. A Krishna Inn Hotelben mesés reggelit fogyasztottunk. Ebédnél a pincér csirkemandzsúrit, csirkebambót Naan-nal és Paneer Briyani rizst (sajtos pilafot, fűszerezve) ajánlott. Amíg a megrendelésre vártunk, megkaptuk a Rosted Borsot (vékony kokából készült tekercs, sok borssal).
Ételeket is kipróbáltam a borítékban. Nem javasoljuk…
Manchurian csirke és Naan
Csirkebambusz Paneer Briyani rizzsel
Navaratan Kurma és Zöldség Pulao a borítékban
A thanjavuri Anapoorna Hotel éttermében mandzsúriai Gobit ettem zöldséges sült rizzsel, amelyet Indiában dátumra tálaltam banánlevelen.
Banán levéllemez
Gobi mandzsúriai és zöldséges sült rizs a banánlevelen
A chidambarami szállodai étteremben is először ettem Paneer Tikkát szósz nélkül, azaz csak sajtdarabokat, fűszerezve és nyársakon főzve zöldségekkel a tandoori kemencében.
Tikka tábla zöldséges sült rizzsel
Tikka Pannoner zöldséges sült rizzsel a banánlevelen
A gyönyörű Pondicherry-ben az Asian House étteremben ettem: mustárhal curry, madurai hal curry, zöldséges rizs), majd a Sri Aurobindo Ashram éttermében a Masala Dosa-t és a Lassi-t (joghurtot), a Pizza Hut-ban pedig - Cheesy Bite Chicken Pizza és Ittam masala limonádét (limonádét fűszerkeverékkel). A Shantes étteremben az Aloo Gobi Capsicum-ot, a Naan sajtot, a Briyani Pulav-ot és az Aloo Paratha-t kínáltuk. A Sirályoknál Paneer Tikkát ettem.
Mustárhal curry, madurai hal curry és zöldséges sült rizs
Aloo Gobi Capsicum sajttal Pulav, valamint egy finom Aloo Paratha
Pizza sajtos falatok a Pizza Hutban, mert nem tehettünk róla
Mamalapuramban ettem egy nagyon érdekes grillezett halat, majd a Moon Rakersnél, a garnélarák fokhagymás mártásban, a Red Snapper, a gobi mandzsúriai és a zöldséges sült rizsnél.
Garnélarák fokhagymamártásban, Tamil Nadu, India
Red Snapper (tengeri sügér) rizzsel, Tamil Nadu, India
Kochiban a konyhában cseréltem tapasztalatokat. Főtt savanyú káposztát, zacuscát és tonhal salátát főztem, cserébe kaptam tápióka au gratint (kurkumával és kókuszdióval), kókuszszószt és zöldpaprikát (chutney), valamint zöldséges pörköltet tejszósszal/kókusz puttuval tálalva. A Puttu rizsből készül (egy nagyobb köles, hasonlóan a kukoricadarához), kissé megnedvesítve csomókká, amelyeket frissen reszelt kókusszal párolnak össze speciális eszközökben. A puttu-t reggelire általában gyümölcsökkel és egy csepp cukorral szolgálják fel, de vacsorára is nagyon jó volt. Mindent csak kézzel tálaltak!
Puttu kókuszból készült eszközben elkészítve
Kókuszdió készülék Puttu számára (gőzfazékon)
Hengeres puttu nagycsaládok számára
Indiai és román ételeket
Újdelhiben, néhány órával az indulás előtt valami jellegzetes vágyra vágytunk, ezért vetettük magunkat egy "dél-indiai tálra" és néhány Paneer Tikkára. Ez volt az utolsó étkezésünk Indiában.
Dél-indiai tál (Indly, Dosa, töltött Naan Sambarral és kókuszdióval)
Tikka Tikka zöld chili mártással
Az indiai étel kiváló volt! Semmi incidens, égési sérülés, emésztési zavar. Minden nagyon fűszeres, nagyon illatos és nagyon ízletes. Jelentős mennyiségű nyál választódott ki a cikk írása során, mivel emlékeztünk az „ottani” finomságokra. Néhány receptet otthon már sikeresen kipróbáltunk, és tudjuk, hogy kulináris szempontból örökre ránk jellemző ez az utazás.
Hazaérve sokat kísérleteztünk, és Adriana külön területet indított az Utazási Receptek weboldalon!
Cristi és Adriana
Szabadúszó, jól ismeri az informatikát, ugyanakkor tervező, félfotós és kezdő snowboardos. Gyönyörű lány, ő viseli a kapcsolat minden súlyát, foglalkozik társasági és közösségi hálózatokkal, ráadásul kiválóan főz. Együtt jó csapatot alkotnak, mert viszonylag nemrégiben rájöttek, hogy még mindig vannak érdekes dolgok az életben, és a karrier, a ház, az autó, a gyerekek és a bankszámla mellett. Most látni akarják a világot.
Nagyon-nagyon érdekes ételek és rendkívül kalandos utazás. Van egy megfigyelésem, ha lehet: azt a fát, amelynek gyümölcse banán, banánfának nevezzük, nem pedig banánfának.:)
A banánfa tulajdonképpen egy különleges étel a banán tálalására:) Komolyan mondom, szerintem helyes és "banán".
Spanyolország 2011, mennyit költöttem Spanyolországban, mire és miért
Ahogy tettem, Spanyolországban két embernél csak napi 30 eurót költöttem. Így kezdtük meg az utazást, a minimális költségvetést és a szállást a Couchsurfing révén