Étel; olaj és zsír az Ern-ben; behúzódott; áttekintés
Finomított olaj? Állati vagy zöldséges? Biológiailag termesztett? Hozunk egy kis fényt a sötétségbe, és rövid áttekintést adunk a különféle olajfajtákról.
Miért van szüksége a testnek zsírra?
A zsír nélkülözhetetlen tápanyag az emberi test számára. Lehetővé teszi a létfontosságú vitaminok felszívódását, ellátja a testet esszenciális zsírsavakkal, és szükséges a hormonok és a sejtfalak kialakulásához.
Mi is valójában a zsírsav?
Az ételeinkben lévő zsírok különböző zsírsavakból állnak. Vannak telített zsírsavak, egyszeresen telítetlen zsírsavak és többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek egészségükre gyakorolt hatásukban különböznek egymástól.
Telített zsírsavak - csak mértékkel fogyasztják
Negatívan befolyásolják az emberi test koleszterin egyensúlyát, ami kiválthatja a szív- és érrendszeri betegségeket. A telített zsírsavakat nehéz megemészteni, és lassítják az anyagcserét. A vér lipidszintjére gyakorolt negatív hatásuk miatt növelik a szívroham kockázatát.
A telített zsírsavakat csak mértékkel szabad fogyasztani, és a napi zsírfogyasztás legfeljebb 25% -át kell kitölteni.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak - ajánlott
Fő összetevője az omega-9 zsírsav.
Egyszeresen telítetlen zsírok jönnek be Avokádó és Diófélék előtt. Ők is bent vannak Olívaolaj, repceolaj és mogyoróolaj megtalálni.
Többszörösen telítetlen zsírsavak - erősen ajánlott
Az omega-3 zsírsav a többszörösen telítetlen zsírsavak leghíresebb összetevője. Különösen olajos halak, például lazac, hering és makréla jó szállítója az omega-3 zsírsavaknak. Ő is bent van Repce- és lenmagolaj tartalmaz. Az omega 3 már nagyon fontos az anyaméhben lévő születendő gyermek számára, mivel az agy és a látás fejlődéséhez szükséges. Ezenkívül az omega 3 egészségesen tartja a szív- és érrendszert, szabályozza a vér lipidszintjét, a szívritmust és a vérnyomást.
A többszörösen telítetlen zsírsavak a legegészségesebb formák, ezeket előnyben kell részesíteni az összes többi zsírsavval szemben.
Szűz vs finomított olaj
Natív vagy hidegen sajtolt olajok - Finomítani
A natív olajok hő felhasználása nélkül készülnek, és kiváló minőségükkel hatnak. Természetes aromájukat, valamint sok vitamint és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak. A natív olajok azonban alkalmasabbak hideg ételekhez. Hevítve elveszítik egészséges összetevőiket, és káros anyagokat is képezhetnek.
Finomított étolajok - Sütni
A finomított étolajat iparilag hő hozzáadásával extraháljuk, majd szűrjük. Ennek eredményeként kevesebb egészséges összetevőt tartalmaz, mint a natív olaj, és kevésbé intenzív íze van. De hosszabb az eltarthatósága és hőállóbb.
Étkezési olajok összehasonlítása
- Diós ízű
- különösen értékes a telítetlen zsírsavak magas aránya miatt
- keserű leveles salátákkal nagyon ízlik
- jó a hideg konyhára, de sütésre nem alkalmas
- enyhén diós és enyhe ízű
- többnyire finomított, ezért sütésre alkalmas
- erős diós aroma
- ideális saláták és levesek finomításához
- sok ásványi anyagot tartalmaz
- sütésre nem alkalmas
- erős ízű
- sok omega 3-at tartalmaz
- nagyon egészséges!
- javítja a vese- és inzulinszintet, valamint szabályozza a vérnyomást
- csak nagyon rövid eltarthatósági idő
- ideális hideg ételekhez (saláták és kiadós kvarkételek)
- sütésre nem alkalmas
- semleges ízű
- Használható hideg és meleg konyhában
- sok telítetlen zsírsavat tartalmaz
- alkalmas hidegkonyhára, főzésre és sütésre, mivel elég jól bírja a meleget
- A mediterrán konyha "gyógyszere" - pozitív hatással van a szív- és érrendszerre
- semleges ízű
- hőálló
- Univerzálisan alkalmazható hideg és meleg konyhában
- sok egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz
- nagyon alkalmas bébiételekhez
- erős, diós hangjegy ázsiai érintéssel
- alkalmas hidegen sajtolt olajként a hideg konyhába, valamint finomított olajként főzéshez és sütéshez
- enyhe ízű
- sok omega-6-ot és E-vitamint tartalmaz.
- általánosan alkalmazható
- semleges ízű
- alkalmas hideg és meleg ételekhez, mivel nagyon hőálló
- az egyik legdrágább étolaj
- nagyon tartalmas és egészséges
- rövid eltarthatósági idő
- Főleg hideg konyhában vagy levesek finomítására használható.