Étel - vegetáriánus, de nem mindig egészséges - Hírek - UFC-Que Choisir
Vegetáriánus, de nem mindig egészséges
Jobb neked, a vegetáriánus étrend? Minden attól függ, hogy a fogyasztók hogyan helyettesítik az állati fehérjét. Kétféle menü jelenik meg: az egyik feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott növényi termékeken alapul, valójában egészségesebb. A másik, amely a húst és tejtermékeket ipari termékekkel helyettesíti, nagyon rossz táplálkozási minőséggel rendelkezik.
Hírességükkel ellentétben a vegetáriánus és vegán étrend nem mindig egészségesebb, mint a hústársa. A kérdéses, a hús és tejtermékek növényi helyettesítői, amelyek túl gyakran rossz táplálkozási minőségűek. Ez derül ki a NutriNet-Santé kohorszban 21 212 emberrel végzett vizsgálatból (lásd a keretet), amelyet a táplálkozási epidemiológiai kutatócsoport (Eren) végzett (1).
A kutatók 19 812 húsfogyasztó, 646 peso-vegetáriánus (akik halat esznek, de nem húst), 500 vegetáriánus (tejtermék és tojás, de hús vagy hal nélkül) és 254 vegán (nem eredeti termék) állatot vizsgáltak. Minél jobban kerülik a húst és az állati eredetű termékeket, annál inkább növényi helyettesítőkkel - növényi italokkal, szójapogácsákkal, tofu származékokkal, kolbászokkal, steakekkel vagy zöldségfélékkel - cserélik ki őket. Az élelmiszer-gyártók új termékek kifejlesztésének lehetőségét látták, és a kínálat felrobbant. De ezek a helyettesítők többnyire ultra-feldolgozott élelmiszerek (TUE-k), amelyek táplálkozási tanulmányai szerint rossz táplálkozási minőségűek. Az étrend növekedése összefüggésbe hozható az egészségtelen élelmiszerekhez kapcsolódó krónikus betegségek (elhízás, cukorbetegség, egyes rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri betegségek stb.) Növekedésével.
Az Eren-tanulmányban a TUE-k hozzájárulnak a húsfogyasztók teljes energiabevitelének 33% -ához (ami a különböző ételek tömegét adja az adagban), de vegetáriánusok és vegánok esetében 37% -ra, illetve 39,5% -ra nő. A kiegyensúlyozatlan növényi étrend még nagyobb kockázatot jelentene a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, beleértve a húsevőket is !