Ételallergia - dietetika és táplálkozás - dietetika Toulouse
Személyre szabott étrendi ellenőrzés az ételallergia és az ételintolerancia elleni küzdelem érdekében
1. Mik ezek az allergiák, hogyan nyilvánulnak meg ?
Az ételallergia növekszik. Az 1970-es körülbelül 1% -ról mára a lakosság közel 8% -át képviselik. Az ételallergia gyakoribb a gyermekeknél. Valójában néhány allergia felnőttkorban eltűnhet.
A három leggyakoribb ételallergén: tojás, földimogyoró és tej.
Az ételallergia a szervezet rendellenes védekező reakciója étkezés után. A test ezt az ételt "ellenségként" érzékeli. Ezután az utóbbiak ellen termel antitesteket, és fiziológiai reakciók egész sorát váltja ki.
Az 1. és a 2. típusú allergiában a közvetlen következmények enyhék lehetnek, például viszketés, kiütés vagy az ajkak bizsergése. Ritka esetekben a tünetek súlyosak lehetnek, és angioödémával vagy életveszélyes anafilaxiás sokkkal járhatnak.
Vannak késleltetett étel-túlérzékenységi vagy intolerancia-formák (más néven 3. típusú allergia). Ebben az esetben olyan tünetek, mint a hasmenés, hasi fájdalom, kiütések, puffadás 48 órával vagy akár 5 nappal az étel elfogyasztása után jelentkeznek.
A lisztérzékenység a glutén intolerancia speciális formája, amely abnormális gyulladásos reakciót eredményez, amely rövid ideig tartó alultápláltság, növekedési retardáció, vérszegénység, meddőség és az emésztőrendszeri rák kockázatának megnövekedett kockázatával pusztítja el a bélbolyhokat. Ebben az esetben elengedhetetlen a szigorú gluténmentes étrend.
A legfrissebb kutatások szerint ezek az élelmiszer-intoleranciák részben bizonyos autoimmun betegségek hátterében állhatnak, például: atópiás dermatitis, pikkelysömör, ekcéma, csalánkiütés, allergiás asztma, allergiás nátha, szerosus otitis, rheumatoid arthritis, Crohn-betegség, irritábilis bél szindróma, eozinofil nyelőcsőgyulladás, bizonyos típusú migrén, autizmus, figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség, súlygyarapodás.