Ételallergia és intolerancia okai, tünetei és kezelése

A ételallergia olyan klinikai megnyilvánulások, amelyek bizonyos élelmiszerek bevitele után következnek be. Az immunrendszer hátrányosan reagál ezekre az ételekre azáltal, hogy túltermeli az immunglobulinokat (általában E típusú, más néven IgE).

A prevalencia, vagyis a ételallergia átlagosan a népesség 2–5% -a, az érintett gyermekek aránya nagyobb, mint a felnőtteké.

Elterjedtségük folyamatosan növekszik, de továbbra is nehéz mérni. Ez a betegség azonban erősen befolyásolja az allergiások mindennapi életét, és a legsúlyosabb formában akár halálos tünetekhez is vezethet.

Élelmiszerallergiák okai

90% -a ételallergia I. típusú allergiás reakciók. A kérdéses allergéntől függően az ételallergia nagyon korán kialakulhat gyermekkorában, vagy felnőttkorban is kialakulhat. A lefolyása nem mindig ugyanaz, mivel felnőttkorban eltűnhet, vagy az egész életen át fennmaradhat.
Különböző hipotéziseket tanulmányoznak az előfordulás növekedésének eredetének magyarázatára ételallergia a populációban:

1. Egyre változatosabb élelmiszerek behozatala, amelyek változatosabbá teszik étrendünket és egzotikus termékeknek tesznek ki minket;
2. Levegőszennyezés (ami jelentősen csökkenti a tolerancia küszöbeinket);
3. Az élelmiszeripar technológiai manipulációi;
4. Az újszülöttek szoptatásának csökkenése;
5. Túl sok higiénia a gyermekeknél, ami nem teszi lehetővé számukra az immunrendszer optimális fejlesztését;
6. Bizonyos ételek korai fogyasztása, vagy egy élelmiszer túlfogyasztása gyermekkorban.

Bár vannak genetikai hajlamok arra ételallergia, előfordulásában a környezet nagyon fontos szerepet játszik.

Élelmiszerallergének

A ételallergének vagy a trophallergene (a görög „trophê” -ból: étel) a legtöbb esetben fehérje. Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb allergén ételeket:

1. Glutént (búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut) tartalmazó gabonafélék és gabonaalapú termékek (sütik, liszt és sütemények, szójaszószok stb.)
2. Rákok és rákfélékből készült termékek
3. Tojás és tojástermékek
4. Hal és haltermékek
5. Szójabab és szójatermékek
6. Tej és tejtermékek
7. Földimogyoró és földimogyoró termékek
8. Diófélék és ezekből a gyümölcsökből készült termékek
9. Zeller és zeller termékek
10. Mustár és mustár termékek
11. Szezámmag és szezámmagtermékek
12. Kén-dioxid és szulfitok 10 mg/kg vagy 10 mg/l feletti koncentrációban
13. Csillagfürt és csillagfürt termékek
14. Puhatestűek és puhatestű-alapú termékek

---