Ételek Minden diéta ugyanazon asztalnál - Le Matin
A genfi étterem teljes biztonsággal és azonos menüvel várja vendégeit, minden ételt, bármilyen ételallergiától szenved.
szerző: Melina Schröter
A Slup ételei - mint például az iváskor keltett zaj - szintén elérhetőek elvitelre.
Gluténmentes, cukormentes, tejmentes, laktózmentes, vegán, pesco-vegetáriánus étrendek egyre változatosabbak, és merjük mondani, bonyolultak. Természetesen a vendéglősöknek. De azoknak a fogyasztóknak is, akik választásuk szerint kívánnak, vagy allergia kényszeríti őket bizonyos ételek lemondására.
A vegetáriánus kínálat fokozatosan bővülni kezd - a GastroSuisse 2015-ben a hús és hal nélküli, igazi ételeket kínáló létesítmények 49,2% -át számlálta. Az allergiásoknak szánt javaslatok azonban ritkábbak. Az ernyőszövetség tavaly a létesítmények 21,5% -ában regisztrálta. Ezenkívül, ha valódi allergiáról van szó, és nem arról, hogy kevesebb ételt fogyasztunk, elengedhetetlen, hogy a vendéglős gondoskodjon az említett ételek teljes hiányáról. Olyan biztonságot, amelyet néha nehéz garantálni. De nem a genfi Slup étteremben. Főnöke, Stéphane Mettivier, minden ínyencnek felajánlja, hogy étrendjüktől függetlenül ugyanazon asztal és ugyanazon menü mellett találkozzanak.
„Ha egy csoport ki akar menni enni, és van egy vagy több olyan ember, aki allergiás vagy nem eszik bizonyos ételeket, az szükségszerűen frusztrációt okoz. Vagy a vegetáriánusnak egy tányér zöldség vagy egy saláta lesz a vége, vagy a húsra vágyó embernek vegán ételhez kell fordulnia. Néhány ember így lemond a kimenetről. Ez arra késztette bennünket, hogy olyan létesítményt kínáljunk, ahol az összetevők többnyire organikusak, szezonálisak, helyiak, de alkalmazkodnak az egyes kulináris korlátokhoz is. " A kilenc hónappal ezelőtt megnyílt létesítmény teljesen tiltotta a glutént, a laktózt és a finomított cukrot, kivéve a sorbettben és a csapolt sörben találhatót. És a vegetáriánus javaslatok valójában vegánok, anélkül, hogy bármilyen állati eredetű ételt használnának, annak érdekében, hogy kielégítsék a legnagyobb számot.