Ételek vagyunk túlságosan megszállott Coup de Pouce
Shutterstock fotós: Shutterstock Szerző: Coup de Pouce
Táplálás
Manapság már nem vásárolunk ételt anélkül, hogy gondolnánk a kalóriákra, a környezetre és arra, hogy milyen szépen fog kinézni a tányéron! Az étkezés már nem triviális. Ez jó dolog?
Az a benyomásunk, hogy körülöttünk mindenütt élelemről beszélünk, állandóan? Ez azért van, mert van. 2010-ben a médiatartalom 3,64% -át élelmiszerre fordították. 2014-ben ez a százalék csaknem 6% -ra emelkedett a Influence Communication cég szerint. "Körülbelül tizenöt évvel ezelőtt az ételek egyre nagyobb jelentőséget kaptak" - jegyzi meg Jean-Pierre Lemasson, az UQAM városi és turisztikai tanulmányainak tanszékének professzora, beleértve a gasztronómiát és A főzés és az étel története a kedvenc terület. Öt-hat éve ez a tendencia különösen markáns. ”
Érdeklődésünk minden iránt, ami az élelemmel kapcsolatos, nagyon is valóságos, és sokféle viselkedésben tükröződik. Az első a kis gasztronómiai közösségek, az ínyenc epikurák fejlesztése a legjobb éttermek, receptek és ételek keresésére, és különösen a közösségi média felhasználásával kulináris felfedezéseik bemutatására. "Élelmiszert élnek, mint olyan élményt, amelynek szokatlannak kell lennie" - szemlélteti Jean-Pierre Lemasson. De társas tevékenységként, szabadidős tevékenységként is.
Ugyanez a lelkesedés magyarázza az étellel kapcsolatos programok népszerűségét, minden eddiginél nagyobb számban. "A főzőműsorokat úgy nézzük, mintha szórakozás lenne" - jegyzi meg Bernard Lavallée táplálkozási szakember, a Nutritionnisteurbain.ca weboldal alapítója. És mégis, a quebeckiek kevesebbet főznek! A Kanadai Statisztikai Központ szerint átlagosan napi 45 percet töltenénk a konyhánkban, beleértve az étkezés utáni takarítást is, szemben a 20 évvel ezelőtti 80 perccel. A visszaesés természetesen nagyrészt a nők munkaerő-piaci jelenlétének köszönhető. „A főzés sokak számára hobbi lett - mondja Bernard Lavallée. Valami, amit hétvégén csinálunk. Önmagában nem rossz, de ha csak hetente egyszer főz, az nem ideális. ”
Zöldebb, egészségesebb
A második fő tendencia: az élelmiszer társadalmi dimenziójának és a környezetre gyakorolt hatásának a fontossága. "Az emberek jobban tájékozottak és jobban tisztában vannak az agrár-élelmiszeripar által hagyott ökológiai lábnyomokkal" - mondja Bernard Lavallée. Ami nagyszerű dolog! Kezdődik a reflex, hogy ellenőrizzük az ételek eredetét, helyi ételeket vásároljunk, kevesebb húst együnk. [A quebeci Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium (MAPAQ) szerint a vörös hús éves fogyasztása a 2001. évi személyenként 46 kg-ról 2012-ben 38 kg-ra nőtt volna.] szükséges, gondolom, de nem szabad túlzásokba esnünk vele és rögeszmévé is tenni. "
Olyan megszállottság, mint amilyet egyre több ember mutat az élelmiszerekkel és azok egészségére gyakorolt hatásával kapcsolatban. "A" táplálkozás "korszakában vagyunk - mutatja be Geneviève Nadeau, táplálkozási szakember és szerző. Most már nem ételt eszünk, hanem vitaminokat, fehérjéket, antioxidánsokat. Aggodalomra ad okot, hogy egy amerikai orvos 1997-ben megkeresztelte az orthorexiát. Akkor fordulhat elő, ha aggódik az egészségtelennek gondolt ételek fogyasztása miatt, és szigorú diétát követ, amely csak azokat az ételeket tartalmazza, amelyekről Ön szerint egészséges. Állítólag a lakosság körülbelül 1% -a szenved tőle, de ez nem hivatalos adat, mivel az orthorexiát (egyelőre) tudományosan nem tekintik étkezési rendellenességnek.