Ételfesték, bármilyen színű ricardo
Folyékonyak, paszták vagy gélek. És a szivárvány minden színe. Örömmel használja őket, hogy örömet szerezzen a desszertjeinek. De tudod, miből készül az ételfesték? Mik az erényeik? Apró hibáik? Áttekintés ... sokszínű!
Folyékony színezékek
A folyékony vízbázisú színezékeket gyakorlatilag minden élelmiszerboltban értékesítik. Korlátozott választékban kínálják a szokásos (sárga, piros, zöld és kék) és a neon (rózsaszín, lime zöld, lila, világoskék) színeket. Más színek megszerzéséhez ügyesen kell összekeverni az alapszíneket. A narancsot például vörös és sárga keverésével nyerjük; lila, vörös és kék színű.
Az ilyen típusú színezékek kiválóan alkalmasak húsvéti tojások, süti- vagy süteménytészták színezésére, vagy a szokásos porcukormázak színezésére. A kapott színek azonban halványak maradnak, hacsak nem alkalmaznak sok színezéket, ami hirtelen befolyásolhatja a színezendő készítmények konzisztenciáját. Éppen ezért a folyékony színezékek nem ajánlottak fondantok, kemény cukorkák, marcipán, fehér csokoládé vagy vajkrém színezéséhez, különösen, ha nagyon intenzív színeket szeretne elérni. E termékek színezéséhez jobb, ha sokkal koncentráltabb festékhez fordulunk: a gélfestékhez.
Matt, gyöngy vagy csillogó színű porok
Ezeket a speciális porokat nem úgy tervezték, hogy beépítsék a jegesedésbe, hanem inkább felületre történő felhordásra. Élénk, pasztell, arany vagy ezüst árnyalatokban kaphatók. A gyöngyház és a csillogópor fényes tapintást kölcsönöz a dekorációknak, például a leveleknek, a virágoknak és a fondant szalagoknak, a pasztillálásnak vagy a fehércsokoládénak, míg a matt felületű porok mélységet és meghatározottságot adnak. Ezeket a porokat szárazon, szórással vagy ecsettel alkalmazzák. Keverhetők ginnel, vodkával vagy fehér vanília kivonattal is, és festékként használhatók.
Gélfestékek
A gélfestékek alapja a víz, a cukor, a glicerin és a növényi íny. Kis, 20-28 g-os (0,75 - 1 oz) üvegekbe kerülnek, megfizethető konyhai, kézműves- vagy süteménydíszítő üzletekben (edényenként 2,50 USD alatt). Szinte minden árnyalatban (körülbelül harminc körüli vagy annál is több) vannak, beleértve a barna és a fekete színt is, két olyan színt, amelyet nehéz elérni a három alapszín keverésével.
A gélfestékek nagyon koncentráltak. Tökéletesek bármi színezéséhez, amit eszel: mindenféle jegesedéshez, süti- vagy süteménytésztához, fondanthoz, marcipánhoz, vajkrémhez és mindenhez. Ez a cukrászok és a tortadíszítő szakemberek kedvenc színezéke, mert könnyen beépíthető, és mivel nagyon kevésre van szükség, nem változtatja meg a termék konzisztenciáját. A kapott árnyalatok pasztellek vagy világosak: minden lehetséges, egyszerűen dózis kérdése. Bizonyos típusú pasztafestékek akár a fehér csokoládé színezésére is használhatók, de vigyázzon: olaj alapú és nem víz alapú terméket kell választania (a víz az olvasztott csokoládé ellensége: egy kis csepp megragadhatja azt) és szemcséssé tegye).
Festék filctollban
Gondolkodni kellett rajta: ehető ételfestékből készült filctollak! Az írás és a díszítés szó szerint gyerekjátékká válik. Ezek a világos, neon vagy pasztell színű ceruzák egyszerű és szórakoztató módja a fagyasztott sütemények, cupcakes és sütik, például a mézeskalács férfiak személyre szabásának. De ez még nem minden: kenyér, sajt, gyümölcs vagy zöldség szeletekre is írhatók.!
Spray festék
Könnyű elengedni ezt a spray palackos festéket - csak permetezzen finom ködöt egy torta vagy cupcake cukormázára, hogy remekül nézzen ki. A színezéket tejszínhabra vagy fagyira is lehet permetezni. A fúvóka nem pontosan olyan, mint a festékszóró, de akkor is szép hatást fog elérni. A spray-színezékek nyolc színben kaphatók a sütemény- és süteményboltokban.
A színezékek intoleranciája
Bár az összes színezéket az Health Canada tesztelte és elfogadta, nagyon kevés ember (kevesebb mint 0,2%) néha intoleráns lehet velük szemben. A tartrazin (sárga # 5) például csalánkiütéssel és ritkábban asztmával társult.
A Feingold doktor több mint 30 évvel ezelőtt kifejtett elméletét, miszerint a színezékek és egyéb adalékok hozzájárulnak a gyermekek hiperaktivitásához és figyelemhiányához, továbbra is feltárják. Egy nemrégiben Nagy-Britanniában végzett vizsgálat összefüggést mutatott ki a hiperaktivitás és a tartósítószerrel, nátrium-benzoáttal kevert jelentős mennyiségű színezék fogyasztása között. Ez a kombináció nem a házi készítésű receptekben fordul elő, hanem inkább ipari termékekben, például színes italokban és cukorkákban. Ellenőrizze az összetevők listáját.