Ételkombináció - igazság vagy kitalálás
Ha nemrég konzultált egy táplálkozási szakemberrel, vagy olvasta a fogyókúrás webhelyeket, valószínűleg hallott már az "ételkombinációs szabályokról".
Ebben a cikkben megismerheti ennek a technikának a történelmét, és ami még fontosabb, hogy valóban érdemes-e fáradozni, hogy kövesse őket, vagy csak divatos ajánlás.
A történet
1911-ben Dr. Willian Howard Hay kidolgozta az élelmiszerek kombinálásának koncepcióját az egészség javítása érdekében.
Azon a tényen alapulva, hogy a különböző makrotápanyagok (fehérjék, szénhidrátok és zsírok) emésztéséhez különböző enzimekre van szükség, és ezek egy része savas, másik része lúgos környezetben működik, elmélete szerint nem szabad ezeket keverni hogy ne semlegesítsük egymást (amint az történik, ha egy bázist savval keverünk), és ne nehezítsük meg, vagy ne állítsuk meg teljesen az emésztést.
Ezért az általa javasolt étrend 3 csoportra osztja az ételt:
- lúgos - szénhidrátban gazdag élelmiszerek (keményítő): kenyér, tészta, gabonafélék, rizs, burgonya stb.
- savak - különösen fehérjében gazdag ételek: hús, hal, tojás, sajt stb. Egyes változatok ezt a csoportot "fehérje-lipideknek" nevezik, és zsírforrásokat, például növényi olajokat tartalmaznak.
- Semlegesek - friss zöldségek magas víztartalommal és keményítő nélkül
Jegyzet: A fenti koncepcióban a savas/lúgos/semleges név nem felel meg teljes mértékben az étel pH-jának (a lúgosság/savasság valódi mértéke).
Alapvetően a Dr. Hay és sok táplálkozási szakember által ajánlott étrend nagyrészt azon alapul, hogy a fehérjéket nem kombinálják szénhidrátokkal (keményítőkkel).
Ezenkívül Dr. Hay elmélete szerint nem emészthető meg két különböző fehérjeforrás (például hús és tojás), vagy két különböző zsírforrás egyszerre.
Étel kombinációja és fogyás
Tegyük fel egy pillanatra, hogy a fenti elmélet igaz.
Tegyük fel, hogy az interneten megtalált forgatókönyv valóságos lenne: "rossz" kombinációt készít, az enzimek semlegesítik egymást, az emésztés leáll, az étel a gyomrodban marad, erjed és rothad, mielőtt a következő ételek beletolják vékonybél, és gáz, égési sérülések, görcsök, hasmenés, puffadás, energia kimerültség, álmosság és még sok más szenved.
Ennek köze van a fogyáshoz?
Az ételkombinációnak a zsírégetésre gyakorolt hatása egyetlen nagyszabású tanulmány tárgyát képezte, amely egyáltalán nem talált előnyt ennek az étrendnek a zsírvesztés szempontjából.
Nyilvánvalóan nagyon fontos az egészség, és mindenképpen ajánlom az egészséges életmódot, még akkor is, ha a fő cél a zsírégetés és a lehető legvonzóbb test megszerzése.
De még akkor is, ha még mindig hisz a 100 évvel ezelőtti elméletben, mennyire logikus ezt az étrendet ajánlani annak az embernek az első mércéjeként, aki fogyni jön hozzád?
Őszintén szólva nincs értelme. És sajnos a legtöbb táplálkozási szakember pontosan ezt teszi ma.
És mégis sokan fogynak…
Hogyan lehetséges, hogy néhány ember lefogy, ezt az ajánlást követve, amelynek semmi köze a zsírégetéshez?
Először is, az ilyen diétát kezdő emberek döntő többsége végül kevesebbet eszik a kalóriákat tekintve. Mind a fehérje-lipid, mind a keményítő csoportba tartozó ételek kalóriatartalma valóban sűrű. Ehelyett a hüvelyesek csoportjában az ammónia nélküli ételek nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, és nagy mennyiségben fogyaszthatók hizlalás veszélye nélkül. És mivel a legtöbb ember rendszerint fehérje-lipideket és keményítőket fogyaszt minden étkezéskor, ezzel a diétával elkerülhetetlenül kevesebbet esznek, csökkentve az összes kalóriát és fogyva.
Nagyon ritka esetekben NEM fogynak azok az emberek, akiknek napi kétszer annyi étkezésük van, ha ugyanazokat az ételeket fogyasztják, azonos mennyiségben, de a nap folyamán több étkezésbe disszidálnak.
A disszociált étrend NEM okoz fogyást mindaddig, amíg az összes kalória és makrotápanyag arány megegyezik. És ezt a fenti tanulmány egyértelműen bizonyította.
Az igazság az ételkombinációról
A lehető legtisztább. Az élelmiszer disszociációja Dr. Hay elmélete szerint NEM a fogyásról szól.
De van-e más előnye? Mi a helyzet a fenti horror-forgatókönyv elkerülésével és az emésztés javításával? Talán ez is segít a zsírégetésben ...
Az emésztőrendszer egészségi állapota minden bizonnyal befolyásolja az egész test állapotát, és kulcsfontosságú tényező lehet a kívánt test megszerzésében, de legyünk őszinték - abszolút nevetséges, hogy emésztőrendszerünk olyan törékenyen alakult ki, amely nem teszi lehetővé, hogy különböző ételeket együnk egyidejűleg.
Normális és egészséges gyomorban a gyomornedveket szükség szerint szabadítják fel, amíg a belső pH-szint el nem éri a 2-t.
A pepszin, a fehérjék lebontásáért felelős enzim a gyomorban is felszabadul.
Ezután a gyomor jelentős erejű izmainak munkájával az ételt összekeverik ezekkel a gyümölcslevekkel, pasztát képezve.
Szintén ez idő alatt a vékonybél azt az üzenetet kapja, hogy más emésztőrendszeri enzimeket állítson elő, például lipázt a zsírokhoz, amilázt a keményítőkhöz és néhány további enzimet, például proteázt, a fehérjék emésztéséhez.
Így amikor a vékonybél megkapja a kem első részét (a részben emésztett táplálék félig folyékony tömegét) a gyomorból, ezek az enzimek készek a hulladék lebontására.
A hasnyálmirigy nagyon jól képes a többfeladatos feladatok ellátására. Szekretálhatja a lipázt, az amilázt és a proteázt - mindezt egyszerre. Tökéletesen képes kezelni a fehérjét, szénhidrátokat és zsírokat tartalmazó kevert ételt, gond nélkül.
Az a tény, hogy a gyomor savas környezete szükséges a fehérjék emésztéséhez, igaz. Így van az a tény is, hogy az amiláznak lúgos környezetre van szüksége a munkája elvégzéséhez. Az is igaz azonban, hogy a gyomorsav-szekréció üzenetként szolgál a hasnyálmirigy számára, hogy elindítsa az amiláz szekrécióját a vékonybélben. Ezért a gyomor savas környezete elengedhetetlen a szénhidrátok megfelelő emésztéséhez. És mivel a hús általában növeli a savasságot, még jobb, ha a szénhidrátot fogyasztod vele.
Amit el akarok mondani, hogy ez a 100 évvel ezelőtti elméleteken alapuló ajánlás, amely manapság valahogy kiegészítő tanulmányok nélkül (komolyan) divatossá vált, teljesen haszontalan.
Hogy egyes emberek jobban érzik magukat egy ilyen diéta után?
A "jobb emésztés" személyes tapasztalatait nehéz objektíven mérni. Különösen, ha egyszerre sok változtatást hajt végre. És a napi kalória és az összes szénhidrátmennyiség csökkentése a nap folyamán minden bizonnyal ennek az alaptalan szabálynak jótékony mellékhatása.
Néhány ember alacsonyabb gyomorsavtartalommal rendelkezik. Mások mindig sietnek, és nem rágnak elegendő ételt. És nagyobb figyelmet fordíthat az étkezési folyamatra, kisebb adagokkal kombinálva. De ezek csak kivételek.
A "jobb emésztés" vagy "súlycsökkenés", akik ezt a módszert ajánlják, NEM az ételek kombinálásának hatása, sokkal inkább az elfogyasztott ételek tudatosságának, valamint a makrotápanyagok és az adagok méretének elkerülhetetlen csökkenése. Ez és semmi más.
Ha nem vagy eléggé meggyőződve tanulmányokról (és azok hiányáról) vagy az emberi test működésének alapelveiről, akkor itt van újabb szilárd érv az ételkombinációk ellen:
MINDEN étel fehérje, szénhidrát és zsír kombinációja. Még zöldségeket is. Például egy csésze brokkoliban 2,6 g fehérje, 4,6 g szénhidrát és 0,3 g zsír van. És korántsem ez az egyetlen példa egy zöldségfélére, amely fehérjét és zsírt is tartalmaz.
Egy másik említésre méltó példa az anyatej. A földön minden ember ezt a kombinációt valamikor megközelítőleg egyenlő arányban táplálta fehérjével, szénhidráttal és zsírral, és ez minden bizonnyal a legjobb táplálék a csecsemő emésztőrendszeréhez. A természet erről gondoskodott.
Összegzésképpen: ételkombináció = FICTION.
Ha fogyni akar, akkor az a javaslatom, hogy ne foglalkozzon ilyen felesleges taktikákkal, hanem arra koncentráljak, ami igazán számít, kezdve a kalóriaegyensúlytól és a szénhidrátkontrolltól.
Bővebben olvassa el a webhely többi cikkét. Ha pedig konkrét tervre van szüksége, válassza magabiztosan a Simple Weak vagy a Belid megszabadulási rendszert. Mindkettő tartalmazza pontos amire szükséged van egy egészséges és vonzó testhez, anélkül, hogy felesleges töltelékekkel vagy elavult elméletekkel ütnéd a fejed.