Ételkonzervek Ecetes zöldségek receptje
Zöldségek, gyümölcsök és készételek is hogy tartós legyen, régi hagyomány, sok jelentéssel. Néhány egyszerű lépéssel és különleges összetevők nélkül elkészítheti az ételeket és ételeket megőrzi nekik akkor hűtetlen ról ről Hónapok vagy akár Évek nak nek tárolni. Az erjesztés mellett az ételeket különféle folyadékokba is be lehet helyezni, vagy az elkészített ételeket poharakban tartósíthatják. Milyen módszerek vannak Az élelmiszerek megőrzéséhez és mint te ez az egész könnyen otthon, ebben a bejegyzésben megtudhatja.
Tartalomjegyzék
Tartsa meg az ételeket, mint régen
Emlékezz csak arra, hogy anyád vagy nagymamád hogyan csinálta! Egész évben a környéken található termékeket (zöldségfélék, gyümölcsök, bogyók, vadon termő gyógynövények stb.) Éretten szüretelik/szedik, vagy közvetlenül főzik, vagy úgy dolgozzák fel, hogy több hónapig eltarthatók legyenek. Így kaphat friss, cukormentes lekvár, a Gyógynövényes pesto, egy cukormentes bodza szirup, Gyógyteák vagy cukormentes kompót Élvezd. Ezenkívül a megvásárolt konzerv- és pácolt termékek többségét sok cukorral dúsítják. Ha otthon maga csinálja, használhat egyet a klasszikus asztali cukor helyett egészséges, természetes cukorpótló mint az eritrit, a stevia és/vagy a kókuszvirág cukor.
Körül Az ételek és ételek megőrzése érdekében, van néhány gyakori Mód, amelyek azonban évszázadok óta gyakoroltak, egyre inkább feledésbe merülnek.
1) cukros ételek
A klasszikus cukor nélkül is használhatók zöldségek és gyümölcsök lekvár, Chutney, kocsonya, gyümölcslé vagy szirup tartóssá tegye. Egyszerűen alacsony szénhidráttartalmú változatként használjuk Gélesedő eritrit egy kis stevia-val, amely ugyanolyan jól működik, mint a normál cukorkonzerv. Te is csinálhatsz normálisakat Eritritol stevia-val és valami arról Alma pektin használat. A pektin természetes segédanyag, amely a megnevezett termékeket tartóssá teszi, és minden tartósító cukorban megtalálható.
Az enyémmel cukormentes bodzaszörp Pektin helyett használok valamit citromsav hogy tartós legyen.
2) Ételek pácolása
Te valószínűleg tudod "Füstölt"Vagy? A disznó része, amelyen keresztül gyógymód és cigarettázni tartós és még finomabb készül. Szintén hal és Kolbász ezzel a módszerrel a Salzens konzervált.
3) étel szárítása
Minden szemet meg kell szárítani, mielőtt megfontolják Liszt vagy hasonlót feldolgoznak. Sokáig így marad tartós. A szüleim például szárazak. minden nyár hosszú Gyógynövények kertünkből, és egész évben Gyógyteák, Fűszerek vagy házi Fűszerezett só. Val,-vel Dehidrátor korábban "almaszeleteket" készítettek, mielőtt alacsony szénhidráttartalmúak lettek volna. Még húst és halat is száríthat - valószínűleg tudja "Marhás rántás„? Ezt könnyen elkészítheti saját maga.
4) Forraljuk fel az ételt
Töltsön kész (elég folyékony) edényt, amelyben nincs tejtermék használták (pl. gulyás, curry, Kompót, chili con carne, Levesek mindenféle, Ketchup, stb.) még mindig nagyon forró a steril Befőttes üveg. Tegye a szemüvegeket egybe Tartósító gép, ban,-ben sütő vagy Gőzös és "belefőzzük". A kb. 80 ° C-os állandó hő miatt több órán keresztül Spurs és Mikroorganizmusok megölték és a vákuum az üvegben előállítva, az edényt min. 1 év eltarthatósági idő marad (hűvös és sötét helyen tárolva).
5) Tegye be az ételt
Időről időre biztosan vásárol sajt ban ben Sós víz vagy antipasti ban ben olivaolaj, vagy? Ugyanígy savanyíthatja a zöldségeket vagy a gyümölcsöket is. Olajba helyezve az étel több hétig friss marad.
6) savanyítsa az ételeket
A savanyú az egyik legizgalmasabb Mód nak,-nek Konzerválás. A tengerészek már ezt a folyamatot használták gyógynövény készítéséhez savanyú káposzta (mert nagyon gazdag vitaminokban). De a savanyítás szinte minden más zöldségnél és gyümölcsnél is működik, mint pl. Tök, hagyma, fokhagyma, bab, Gomba, cukkini vagy Uborka. Savanyúságok, savanyú cékla, sárgarépasaláta stb. Házi készítésűek, sokkal jobb ízűek és nem tartalmaznak rengeteg cukrot, mint a felvásárolt tonna.
7) Pácolt gombák receptje
Ecetes gomba hagymával, fokhagymával és fűszerekkel
ÖSSZETEVŐK
3 x 1 literes pohárhoz
- 1,5 kg friss gomba (pl. Gomba, vargánya, rókagomba, shiitake stb.)
- 500g hagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 4 curry vagy babérlevél
- 6 borókabogyó
- 1 teáskanál kömény (vagy kömény)
- 3 ág rozmaring
- 2 evőkanál bors
- 3 chili
- 1 liter ecet (5% sav)
- 500 ml vizet
- 2 evőkanál só
- 100 ml olívaolaj
>> Csak azokat a zöldségeket és fűszereket használja, amelyek otthon vannak, és amelyek tetszenek
KÉSZÍTMÉNY
ELŐTT: A legjobb, ha a mosogatógépben használt poharakat teljesen tiszták és sterilek mossák.
- Ha szükséges, tisztítsa meg a gombákat, majd forralja fel bő sós vízben. 10 perc múlva lecsepegtetjük és lecsepegtetjük.
- Közben 10 percig külön serpenyőben pároljuk a savanyító ecetet, vizet, 1 evőkanál sót, durvára vágott hagymát, hámozott fokhagymagerezdeket és az összes fűszert, majd adjuk hozzá a gombákat és pároljuk további 5 percig.
- Most ossza szét a zöldségeket a befőttesüvegekben, és öntse rá a gyógynövény alaplét. Ügyeljen arra, hogy a zöldségeket legalább 1 cm-rel lefedje folyadék.
- Befejezzük sok olívaolajjal, majd lezárjuk az üvegeket. Tárolja ezeket hűvös és sötét helyen. Így több hónapig (ha nem évekig) nyitva tarthatók.