Ételmérgezés - megfelelő étrendszabályok - Biosunline
Az ételmérgezés legtöbbször általános egészségügyi probléma lehet, amelyet könnyen meg lehet előzni. Ezt az állapotot különféle baktériumokkal, vírusokkal vagy parazitákkal szennyezett élelmiszerek vagy italok elfogyasztása okozza. Az ételmérgezés legtöbb esete enyhe forma, amely 2-4 napig fennáll és tünetei fokozatosan eltűnnek gyógyszeres kezelés nélkül.
A magas kockázatú emberek idősek, terhes nők és alacsony immunitású emberek.
Ételmérgezés - Paraziták
Listeria ez egy olyan baktérium, amely alacsonyabb hőmérsékleten képes élni, és szennyezett táplálék útján, vagy ritkábban fertőzött személlyel vagy állattal érintkezve továbbjut az emberekhez. A listeria fertőzés tünetei közé tartozik a láz, az izomfájdalom, a hasmenés - amelyek a lenyelés után 2 naptól 2 hónapig jelentkeznek.
Salmonella ez okozza a legelterjedtebb ételmérgező fertőzéseket, amelyek fertőzött étel vagy víz fogyasztásával szennyezik az embereket. A szalmonella az ételmérgezés leggyakoribb oka, amely fertőzött étel vagy víz elfogyasztásával szennyezi az embereket. A szalmonellával történő ételmérgezést a fertőzött emberek vagy állatok székletéből továbbítják. A tünetek a következők: gyomorgörcsök, láz és hasmenés az expozíció után 12–72 órával. Az ételmérgezés ezzel a parazitával általában 4-7 napig tart.
E-coli olyan baktérium, amely az emberek és állatok emésztőrendszerében él, és a vágási folyamat során szennyezheti a húst. Az E. coli fertőzés tünetei közé tartozik a súlyos hasi görcsök, vizes hasmenés és hányás. A betegség általában néhány nappal a szennyezés után alakul ki, és sérülékeny embereknél súlyos lehet. Körülbelül egy hétbe telik.
Élelmiszer-köhögés fertőzés Clostridium perfringens meglehetősen gyakori és gyakran összetévesztik az influenzával. Az első tünetek legkésőbb 24 órával a baktérium bevétele után jelentkeznek, és gyomorfájdalommal, hasi görcsökkel, majd hasmenéssel járnak.
Ételmérgezés - élelmiszer-forrás
Mivel könnyebb megelőzni, mint gyógyítani, íme néhány étrend-szabály, amelyet érdemes figyelembe venni ezen a nyáron:
Friss gyümölcsök és zöldségek. Különösen a saláta és a káposzta szennyeződhet szalmonellával, mert forró, nedves körülmények között termesztik őket, és gyakran nyersen vagy enyhén főzve fogyasztják őket. A gyümölcsök és zöldségek E. colival szennyeződhetnek, ha az öntözéshez használt műtrágyák vagy víz baktériumokat hordoz.
- Vágás előtt mossa meg és törölje le a gyümölcsöket vagy zöldségeket.
- Alaposan tisztítsa meg a nyers gyümölcsökkel és zöldségekkel érintkező felületeket.
Természetes gyümölcslevek. A pasztörizálás hőt használ a baktériumok elpusztítására. Mivel az élelmiszerboltban található legtöbb gyümölcslevet pasztőrözték, ezek nem jelentenek kockázatot. A piacokon vagy az egészségügyi boltokban értékesített pasztörizálatlan gyümölcslevek és almaborok azonban szennyeződhetnek E. colival.
Pasztőrözetlen tejtermékek. A nyerstejből készült tejtermékek, beleértve a joghurtot és az olyan lágy sajtokat, mint a Brie vagy a feta, olyan élelmiszerek, amelyek különféle baktériumokkal való szennyeződés veszélyét jelentik. A baktériumok fejőberendezéseken vagy piszkos kézzel juthatnak be a nyers tejbe.
- Ellenőrizze a tejipari címkét. Ügyeljen arra, hogy egyértelműen "pasztőrözött" legyen.
Ételmérgezés - élelmiszer-forrás
Nyers hús és baromfi. A nyers húst, különösen a darált húst, veszélyezteti a szalmonella szennyeződése. Általában nem mondhatod, hogy az étel szennyezett, mert normálisan néz ki és illatozik.
- A húst legalább 71 ° C-ra kell főzni. A húst addig kell főzni, amíg elveszíti az összes rózsaszínű színét, de nem csak a színre támaszkodhatunk, ha tudjuk, hogy főtt-e.
- A nyers húst elkülönítve tartják más ételektől.
- Holnap mossa meg magát, miután érintkezett a nyers hússal.
- Az ételeket, különösen a hús finomságait és a nyers húst érintkezés után mindkét kezét és a konyhai edényeket forró vízzel és szappannal le kell mosni.
Oaule. Baktériumokkal szennyezve ételmérgezést okozhatnak. Baktériumok, például szalmonella, akkor is jelen lehetnek, ha a tojásnak ép héja van.
- Próbáljon meg amennyire csak lehet, ne enni nyers tojást (pl. Majonéz) vagy elégtelenül főzni.
- Tiszta és sértetlen tojásokat vásároljon, csak egészségügyi szempontból jóváhagyott helyekről.
Pörkölt, leves és szószok. A nagy mennyiségben elkészített és hosszú ideig magas hőmérsékleten tartott ételek a tálalás előtt C. perfringens fertőzések forrását jelentik. A kellemetlenség megelőzése érdekében vezesse be ezeket az ételeket
- Főzés után azonnal tálaljon meleg ételeket.
- Helyezze az ételt legfeljebb 2 órára hidegre szobahőmérsékleten való érintkezés után.
- Az ételek elkészítésekor csak ivóvizet használjon.
Tengeri gyümölcsök. A Vibrio vulnificus baktérium meleg tengervízben él, és megfertőzheti a rákokat, különösen az osztrigákat.
- Egyél csak jól főtt kagylót.
- Dobjon el minden kérget, amely főzés közben nem nyílik ki.
Szakértői tanácsok:
Az ételmérgezés általában nem tart tovább 2-3 napnál tovább, és a tünetek fokozatosan eltűnnek. De vannak olyan súlyos ételmérgezések is, amelyek súlyos tünetekkel nyilvánulnak meg, amelyek orvoshoz kell küldenie Önt: súlyos kiszáradás, súlyos izom- és hasi fájdalom, alacsony vérnyomás.