Ételmérgezés tünetei az iLive egészségi állapotáról

A cikk szakembere

Az ételmérgezés tünetei a gyomor-bél traktusba került alacsony minőségű termékek vagy mérgező anyagok mennyiségétől, a toxin vagy a toxikus fertőzéseket okozó kórokozó típusától függenek.

Az ételmérgezés jellemzően a rossz minőségű gyártott termékek, a készételek elfogyasztása vagy az élelmiszerek nem megfelelő tárolása miatt következik be. Ritkábban diagnosztizált mérgező mérgeket. Az ételmérgező fertőzések két kategóriába sorolhatók - nem bakteriális (mérgező növények, gombák, kémiai összetevők) és bakteriális - ételmérgező fertőzések. Az ételmérgezés jelei széles körben változhatnak - a kólikától és hasmenéstől a veseelégtelenségig és a központi idegrendszeri rendellenességekig. Ezenkívül a tünetek közvetlenül kapcsolódnak a mérgezés típusához.

Az ételmérgezés tipikus tünetei:

hányinger
Kólika, hasi görcsök.
hasmenés
Hányás.
Fokozott nyálképzés.
Megnövekedett testhőmérséklet.
Kiszáradás.
Vérnyomásesés.
A központi idegrendszer lehetséges rendellenességei, sőt kóma.

Az ételmérgezés tünetei gyakran 1-2 órával a nem megfelelő termék vagy mérgező anyag bevitele után jelentkeznek, de előfordulhatnak csak egy nappal a toxin vagy kórokozó szervezetbe jutása után.

A veszélyes mérgezés fő típusai és jelei:

A súlyos ételmérgezés 1,5–2 óra elteltével jelentkezik alacsony minőségű élelmiszerek vagy mérgező anyagok fogyasztása után. Az akut mérgezés klinikai képe a toxikus fertőzés típusától függ. Ha a fertőzés ételmérgező, a tünetek görcsös hasi fájdalom, hasmenés és hányás formájában jelentkeznek. A székletzavar súlyos lehet - súlyos kiszáradás és hipovolémiás sokk naponta akár 15-20 alkalommal is előfordulhat. Ha a mérgezés mérgekkel (toxinokkal) függ össze, az akut tünetek elsősorban a központi idegrendszert érintik. Koordinációs rendellenességek, szemészeti rendellenességek, arc- és gégebénulás, valamint a fulladásveszély alakulhat ki. A súlyos növényi vagy gombás ételmérgezés szárazság érzéséhez, a száj viszkozitásához, fejfájáshoz, émelygéshez és legyőzhetetlen hányáshoz vezet.

[1], [2], [3], [4]

Ételmérgezés felnőtteknél

Ugyanolyan nehéz, mint a gyerekekkel, bár a gyermek teste kevésbé védett és alkalmas az idősebb generáció által ismert sok termék használatára. Minden az étel kiválasztásáról és mennyiségéről szól. Csak egy felnőtt engedheti meg magának, hogy "kísérletezzen" az alkoholtartalmú italokkal vagy a tenger gyümölcseivel való visszaélésekkel. A gyerekeket gyakran megfosztják ezektől a kétes étkezési élvezettől, és az adagok sokkal kisebbek. Az ételmérgezés felnőtteknél olyan okokat válthat ki (ételek, anyagok, események):

Gomba, többnyire ismeretlen faj.
Osztriga, garnélarák, kagyló.
Kaviár, lép, halmáj.
Rosszul sült hús.
Füstölt hús - hal vagy hús.
Házi készítésű konzerv termékek.
Tömeges ünnepségek (esküvők, évfordulók), ahol az elfogyasztott étel mennyisége és az összeegyeztethetetlen ételek kombinációja ételmérgezéshez vezethet.

A felnőttek emésztőszervei jobban alkalmazkodnak a különböző ételekhez, mint a gyermek gyomor-bél traktusa, ezért a toxikus fertőzés általában lassabban fejlődik, mint a fiatalabb generációnál. Az immunrendszer és az enzimrendszer aktívan részt vesz a mérgezés elleni küzdelemben. Ezt az okot néha az ételmérgezés tüneteinek késői "megjelenése" magyarázza felnőtteknél.

[5]

Ételmérgezés terhesség alatt

Az ételmérgezés tünetei nem sokban különböznek a terhesség előtti vagy utáni nők mérgezésétől. Az egyetlen különbség az, hogy nyilvánvalóbb tünetek lehetségesek, mivel a toxikózis jelenléte súlyosbítja a leendő anya kellemetlen állapotát. Ezenkívül a hajthatatlan hányás és hasmenés a vér megvastagodásához és trombák kialakulásához vezethet. A kiszáradás gyakran aktiválja az oxitocin termelését, ami növelheti a méh összehúzódását, az összes következményével együtt. Szerencsére a terhesség alatti ételmérgezés kevéssé befolyásolja az anya és a magzat általános egészségi állapotát, különösen, ha időben méregtelenítő intézkedéseket hoznak.

Étkezési betegség tünetei terhes nőknél:

Étvágytalanság, gyengeség.
Epigasztrikus fájdalom, gyakran szűk.
Hányinger (hányinger), amely hányássá válik.
Puffadás.
hasmenés
Fejfájás és enyhe hipertermia.

[6], [7]

A gombák ételmérgezésének tünetei

Ez súlyos, életveszélyes mérgezés. Az ételmérgezés tünetei leggyakrabban a mérgező gombák elfogyasztása után 4-6 órával jelentkeznek. A legveszélyesebb a halvány mérgező gomba, akkor egy gomba szerepel a listában és a feltételesen mérgező gomba (vonalak).

Mérgező mérgező mérgezés akkor fordulhat elő, ha akár néhány grammot is elfogyasztanak belőle. A klinikai kép csak 12–24 óra elteltével válik jellemzővé, ez életveszélyes tényező, mivel a toxinoknak ilyen idő alatt van ideje behatolni a véráramba. A mérgezés jelei:
- A test izmainak fájdalma.
- Lázas állapot.
- Súlyos hasfájás.
- Hasmenés vérrel.
- Sárga bőrszín.
- Késleltesse a vizeletet.
- Vérnyomásesés, lassú pulzus.
- görcsök.
- fojtás.
Az Amanita-mérgezés sokkal gyorsabban jelentkezik - 20-40 perc alatt. Karakter:
- hányinger.
- Hányás.
- Kólika és hasi görcsök.
- Dühös szék.
- Fokozott izzadás.
- légszomj.
- Önkéntelen nyáladzás okozza az alkaloidot - muszkarint.
- Köpet köpet.
- Őrült állapot, hallucinációk.
- görcsök.

A gombás ételmérgezés a gomba szerelmeseinek arroganciájának eredménye, bár jelenleg sok spóranövény (eukarióta) olyan gyorsan mutálódik, hogy még a tapasztalt gombaszedők is rosszul választhatnak.

[8], [9], [10]

Halétel mérgezés tünetei

[11], [12], [13]

Ételmérgezés túróval

Leggyakrabban ez tavasszal-nyáron történik, amikor a környezeti hőmérséklet megemelkedik, és kedvező feltételeket teremtenek a kórokozó baktériumok szaporodására az erjesztett tejtermékekben. Nem szabad enni a túrót hőkezelés nélkül, amelyet kifejezetten a piacról vásároltak, mintha egy helyi tehéntől származna. A statisztikák azt mutatják, hogy a háztartásban található tehenek tejtermékei jelentik a szalmonellózis vagy a dizentéria fő oka nyáron. A szalmonella mellett különböző csoportokba tartozó enterococcusok, i. H. Bélrudak, amelyek hajlamosak a túróban szaporodni, és a túrótermékekben gyakran előforduló staphylococcusok. A túrós ételmérgezést éles debütálás jellemzi, a betegség gyorsan fejlődik, és a következő tünetekben nyilvánul meg:

Epigasztrikus fájdalom, kólika.
Hirtelen gyengeség
Hányinger és hányás.
Hasmenés fájdalommal.
A megemelkedett láz és láz a szalmonellózisra vagy a vérhasra jellemző.

Intézményekben, étkezdékben vagy más közéleti ételekben a kvarkkal való ételmérgezés gyakran hatalmas ételmérgezéshez vezet.

[14], [15], [16], [17]

Tömeges ételmérgezés

Ez az élelmiszerek fertőzésének útvonala, mivel az élelmiszer nemcsak a káros mikroorganizmusok hordozója, hanem jó táptalaj is számukra. A tömeges fertőzéseket kiválthatja tejtermékek, húskészítmények, tojással vagy vajjal készült ételek fogyasztása. Minden fehérjét, forralt vizet, mosatlan gyümölcsöt vagy zöldséget tartalmazó étel potenciális ételfertőzés forrása. A tömeges mérgezés különösen gyakran fordul elő nyáron az ünnepek alatt - évfordulók, esküvők stb. A fertőzés hordozója sem lehet termék, hanem olyan személy, aki ételt vagy szennyezett vizet, edényt, felszerelést főz. A tömeges ételmérgezés gyorsan „elkezdődik”, és az ételfertőzés jeleivel több embert, akik ugyanitt ettek ételt, azonnal kórházba szállítják. Az ételmérgezés tünetei a kórokozó típusától függenek. Általában minden beteg esetében azonosak.

[18], [19], [20], [21], [22]

Méreg élelmiszer-adalékanyagok

Ez az élelmiszerhez adott természetes vagy mesterséges anyagokkal történő mérgezés. A dietetikában és a toxikológiában létezik a "Kínai konyha szindróma" fogalma, amely leírja a kínai ételek bizonyos ízeire jellemző allergiás reakciót. Élelmiszer-összetevőket adnak a termékekhez érzékszervi tulajdonságaik javítása érdekében. A legtöbb adalékanyag azonban tilos az európai országokban és az Egyesült Államokban, mert hatalmas ételmérgezést és akár rákot is okoznak. Az élelmiszer-adalékanyagokkal való mérgezés tünetei gyakrabban hasonlítanak az allergia jeleire, legalább a toxikus fertőzés kialakulásának kezdeti szakasza allergiás reakcióként jelenik meg:

Kiütés
viszkető.
Az arc és a végtagok duzzanata.
Kólika, hasi fájdalom.
Ritkán - hasmenés.

A szintetikus oxidálószerek, stabilizátorok, színezékek, tartósítószerek vagy sűrítőanyagok nem természetesek, mint az emésztőrendszeri anyagoknál szokásos. A megengedett normák túllépése vagy kétes eredetű ételek fogyasztása a szigorú étrend ellenére káros anyagok felhalmozódásához és ételmérgezéshez vezethet.

[23], [24], [25], [26], [27], [28], [29], [30], [31]

Ételmérgezés tejtermékekkel

A jelenség különösen gyakori a tavaszi és a nyári időszakban. A különféle tejtermékek igazán lenyűgözőek - biokefir, ryazhenka, különféle ízű joghurt, házi sajt vagy túró - hogyan tudsz ellenállni, és ne próbálj egészséges és ízletes ételeket fogyasztani. Nyilvánvaló előnyei ellenére minden tejtermék potenciális bélfertőzés forrása. Vírusok, mikrobák, gombák, növényvédő szerek és nehézfém-sók, parazitafertőzések és biotoxinok - pontosan olyan, amit az epidemiológiai laboratóriumok nem találnak a tejtermékekben. A tej is a tömeges ételmérgezés leggyakoribb „tettese”, ha az élelmiszerek vagy termékek főzésénél durván megsértik a technológiai szabályokat és előírásokat. Ezenkívül az összes tejtermék romlandó besorolású, és még egy jó hírű gyártó joghurtja is mérgező fertőzésforrás lehet, ha egy meghatározott ideig hosszabb ideig hagyják az üzletek polcain. A tejtermékekkel való ételmérgezés tipikus enterális mérgezésben nyilvánul meg: görcsök a gyomorban, hasmenés, hányinger és hányás.

[32], [33]

Szódabikarbóna mérgezés

A toxikológiai gyakorlatban gyakorlatilag nem létezik. Ezzel szemben a nátrium-hidrogén-karbonátot szinte minden betegségnél csodaszernek tekintették: a szódát magas vérnyomás miatt kezelték, megtisztította a vastagbelet és enyhítette a gyomorégés tüneteit. Valójában, ha nem tud sürgősségi orvosi ellátást kapni, amikor alkoholból, jódból, foszforból vagy higanyból van részeg, a szóda mentő gyógyszer: a gyomor szódaoldattal történő lemosása megállítja a terjedést a méregből, hogy megállítson valamit. Különböző savakkal (sósav, ecet) történő toxikus fertőzések esetén azonban a szóda nem használható. Ilyen esetekben a kezdeményezés valóban szódabikarbónás mérgezést okozhat. A nátrium és a sav reakciója a szén-dioxid gyors felszabadulásával jár, az elsődleges mérgezés nemcsak leáll, hanem sokkal gyorsabban és nehezebben fejlődik.

[34], [35], [36], [37]

A húsmérgezés tünetei

Ez a húskészítményekkel végzett klasszikus mérgezés négy formája:

[38], [39], [40], [41]

Konzervmérgezés tünetei

Leggyakrabban ez botulinum-toxin-mérgezés, mivel ezek az anaerob pálcák csak zárt környezetben élhetnek és szaporodhatnak, vagyis a levegőhöz való hozzáférés nélkül. A konzervek kevésbé tartalmaznak más veszélyes mikroorganizmusokat - staphylococcusokat, enterovírusokat. A konzerves ételmérgezés jelei jellemzőek a botulizmus klinikai képére:

Fejfájás, amely fokozatosan növekszik.
Szájszárazság, csökkent nyálelválasztás.
Általános gyengeség, rossz közérzet.
Subfebrile testhőmérséklet, ritkán hipertermia akár 38-39 fokig.
A hányás vagy a hasmenés nem jellemző a botulizmusra, a székrekedés gyakoribb.
Szemészeti károsodás - kettős látás, "köd", aszimmetrikus pupilla dilatáció.
Szájszárazság és étel-, sőt folyadéknyelési nehézség.
Súlyos izomgyengeség, egy személy nem képes egyenesen tartani a fejét.
Csökkent vérnyomás.
A vizelés megsértése (késés) a hólyag bénulása miatt.
Légzési bénulás.

Az ételmérgezés tünetei változatosak lehetnek, de vannak tipikus megnyilvánulások is - kólika, hasmenés, hányás. A mérgezés első jeleinél fel kell mérni a beteg állapotának súlyosságát, és orvoshoz kell fordulni.

[42]

A gyermekek ételmérgezése gyors fejlődése miatt veszélyes.

A felnőttektől eltérően a gyermek gyengén fejlett geg reflexben szenved, főleg egy év alatti gyermekeknél. Ezenkívül a gyermek teste hasmenéssel és hányással gyorsan elveszíti a folyadékot. A kiszáradás jelenti a fő veszélyt a baba életére. Testének alacsony a súlya, és akár 500 ml folyadékveszteség is veseelégtelenséggel és hipovolémiás sokkkal jár. Az elsősegélyként szánt eljárások közül sok nem vonatkozik az otthoni gyermekekre sem. A gyermek egyszerűen nem képes nagyszámú aktív szén tabletta bevételére, néha megtagadják az ivási rendszert, amely mérgező fertőzés esetén szükséges. A kórházban gyakran tisztító beöntéseket és gyógyszereket kell használni. Klinikai értelemben az ételmérgezés egy gyermeknél sokkal akutabb, és letargia, gyengeség, hasmenés, a bőr cianózisa, a szív és a vesék működésének gyengülése kíséri.

[43]