Ételtermékek - Száraz kolbász A száraz kolbász fejlődése a szárítási technikák során

Szerző (k): Georges SOLIGNAT

Megjelenés dátuma: 2006. szeptember 10

ételtermékek

Ez a cikk az ajánlat része

Ez az ajánlat hozzáférést biztosít a következőkhöz:

Az ellenőrzött cikkek teljes és frissített adatbázisa tudományos bizottságok

Kérdések a szakértői szolgálathoz és gyakorlati eszközök

Interaktív vetélkedők a megértés érvényesítésére és a tudás rögzítésére

Az ajánlat tartalmazza

Az ajánlat tartalmazza

5. A száraz kolbász fejlődése szárítás közben

Száraz kolbászokhoz, 20% zsírtartalmú (friss) termék teljes vízvesztesége 40% nagyságrendű. Így aNÁL NÉLw (magban vagy felületen) a következő értékeket veszi fel:

friss (dombornyomás): 0,95-0,97;