Étkezés a konzervdobozból SWP Online - AMP
Hengeres, fémlemezből készült és ellentmondásos: a konzervdoboz. Diadalmas előrelépése 200 évvel ezelőtt kezdődött az ipari termeléssel Nagy-Britanniában.
A francia származású brit üzletember, Peter Durand, aki 1810-ben szabadalmat kért, a kannát feltalálónak tekintik. Ezt eladta az angoloknak, Bryan Donkinnak és John Hallnak, akik 200 évvel ezelőtt, 1812-ben alapították a világ első konzervgyárát az Egyesült Királyságban, Bermondsey-ben. Eladták termékeiket a brit és a francia hadseregnek.
De először a francia cukrász és szakács, Nicolas Appert (1749-1841) vállalkozott a dolgra: 1804-ben konzerveket fejlesztett ki - és megkapta a 12 000 aranyfrankos nyereményt Napóleontól, aki személyes séfjévé is előléptette. Ehhez egy pezsgős borkereskedő fia a vákuum és a gőzfőzés hatásmechanizmusait kombinálta saját folyamatával.
A hősterilizálás volt a kulcsa az élelmiszeripar fejlődésének a 19. században - mondja Budde. Az "étvágygerjesztés" elve ma is érvényes, amikor az étel légmentesen záródik és tartóssá válik hevítéssel: A hő elpusztítja a baktériumokat és a baktériumokat, és az étel romlási folyamata jelentősen lelassul.
Az első konzervek néhány fogyasztója halált evett velük.
Eredetileg a konzervdobozokat mérgező ólommal forrasztották, amelyek a tartalomba kerültek - mondja Budde. Sok brit tengerészgyalogos meghalt kúszó ólommérgezésben. Ma a kannák belül vannak festve - és ólommentesek. Sok mai doboz belső bevonatát azonban kritikával illetik, mivel ez kibocsáthatja a vitatott biszfenol-A anyagot a doboz tartalmába.
A hűtőszekrény feltalálása lelassította a konzervek értékesítését. Az ón azonban az 1960-as években reneszánszát tapasztalhatja. A tartósított trópusi gyümölcsök, a paradicsom, a zöldségek és a levesek most sok háziasszonyon voltak a slágerek. Az amerikai művész, Andy Warhol, még a dobozokat is felfedezte művészeti tárgyként, és emlékművet állított a "Campbell" leveskannákra, mint a népszerű kultúra szimbólumára.
A konzervdoboz még a zsugorcsomagolt fagyasztott élelmiszerek és az új élelmiszer-megőrzési folyamatok idején sincs kint - állítják a táplálkozási szakemberek. Ma képesek a gyártók óránként átlagosan akár 1000 darab ónlemez vagy alumínium előállítására. Az 1990-es években a stuttgarti Hohenheimi Egyetem Élelmiszertudományi Intézetében új eljárást dolgoztak ki a zöldségkonzervek ropogós és friss tartására.
"A konzervdoboz jobb, mint a hírneve" - mondja Reinhold Carle professzor. Különösen a környezeti egyensúly tekintetében nem kell elzárkóznia a fagyasztott élelmiszerek összehasonlításától - mondja a növényi eredetű élelmiszerek szakértője. A gyártás során a jó energiamérleg, a hosszú eltarthatósági idő és a "kényelem" - a fogyasztói kényelem - a doboz mellett szól.
Budde igazolja, hogy a mai konzervtermelés "nem olyan nagyra becsült". Igaz, hogy a konzervanyagok és a feldolgozott élelmiszerek minősége javult. Ennek ellenére sok fogyasztó elgondolkodik a friss alapanyagokból készült főzés és a közös étkezési kultúra ókori erényén. Budde meggyőződése, hogy az élelmiszerek tartósítása továbbra is kérdés marad, különösen a globális táplálkozási problémák miatt. (0523/03.15.2012) epd lbw/bas rik cr # epd-Service ## Info A "Mindennapi kenyerünk - A táplálkozás iparosodása" című kiállítás április 29-ig látható a Mannheim Technoseumban.
Mindennap 9 és 17 óra között tart nyitva. Mecom videorádión keresztül terjesztett "konzervdobozok"; elérhető a www.epd-bild.de és a Tel .: 069/58098-197 * * * * címen.
## Kapcsolatfelvétel Reinhold Carle professzorral: 0711/45922314 Mannheimer Technoseum: 0621/42989 ## epd-Kontakt Alexander Lang: 06232/132325 Jürgen Prause: 069/58098-127 Christiane Ried: 0711/469088-35 Élelmiszer konzervdobozból - A konzervdoboz 200 éve gördül le a futószalagról - (képpel): Alexander Lang (epd) = Henger alakú, fémlemezből készült és ellentmondásos: a konzervdoboz.
Diadalmas előrelépése 200 évvel ezelőtt kezdődött az ipari termeléssel Nagy-Britanniában. De a katonaság számára találták ki.
Speyer/Mannheim (epd). A legenda szerint Bonaparte Napóleon le akarta állítani éhes katonáinak kifosztását. A korzikai tábornok magas pénzjutalmat ajánlott egy találmányért, amely seregeit minden évszakban és mindenütt tápláló ellátással látta el. Az eredmény valószínűleg az ipari élelmiszer-előállítás történetének legfontosabb terméke: a konzervdoboz. A konzervdobozból származó ételekkel Napóleon katonái magas kalóriatartalmú és mindenekelőtt tartós táplálékkal voltak ellátva - mondja Kai Budde, a mannheimi "Technoseum" "Mindennapi kenyerünk - a táplálkozás iparosítása" című kiállítás kurátora.
A francia származású brit üzletember, Peter Durand, aki 1810-ben szabadalmat kért, a kannát feltalálónak tekintik. Ezt eladta az angoloknak, Bryan Donkinnak és John Hallnak, akik 200 évvel ezelőtt, 1812-ben alapították a világ első konzervgyárát az Egyesült Királyságban, Bermondsey-ben. Eladták termékeiket a brit és a francia hadseregnek.
De először a francia cukrász és szakács, Nicolas Appert (1749-1841) vállalkozott a dolgra: 1804-ben konzerveket fejlesztett ki - és megkapta a 12 000 aranyfrankos nyereményt Napóleontól, aki személyes séfjévé is előléptette. Ehhez egy pezsgős borkereskedő fia a vákuum és a gőzfőzés hatásmechanizmusait kombinálta saját folyamatával.
A hősterilizálás volt a kulcsa az élelmiszeripar fejlődésének a 19. században - mondja Budde. Az "étvágygerjesztés" elve ma is érvényes, amikor az étel légmentesen záródik és tartóssá válik hevítéssel: A hő elpusztítja a baktériumokat és a baktériumokat, és az étel romlási folyamata jelentősen lelassul.
Az első konzervek néhány fogyasztója halált evett velük.
Eredetileg a konzervdobozokat mérgező ólommal forrasztották, amelyek a tartalomba kerültek - mondja Budde. Sok brit tengerészgyalogos meghalt kúszó ólommérgezésben. Ma a kannák belül vannak festve - és ólommentesek. Sok mai doboz belső bevonatát azonban kritikával illetik, mivel ez kibocsáthatja a vitatott biszfenol-A anyagot a doboz tartalmába.
A hűtőszekrény feltalálása lelassította a konzervek értékesítését. Az ón azonban az 1960-as években reneszánszát tapasztalhatja. A tartósított trópusi gyümölcsök, a paradicsom, a zöldségek és a levesek most sok háziasszonyon voltak a slágerek. Az amerikai művész, Andy Warhol, még a dobozokat is felfedezte művészeti tárgyként, és emlékművet állított a "Campbell" leveskannákra, mint a népszerű kultúra szimbólumára.
A konzervdoboz még a zsugorcsomagolt fagyasztott élelmiszerek és az új élelmiszer-megőrzési folyamatok idején sincs kint - állítják táplálkozási szakemberek. Ma képesek a gyártók óránként átlagosan akár 1000 darab ónlemez vagy alumínium előállítására. Az 1990-es években a stuttgarti Hohenheimi Egyetem Élelmiszertudományi Intézetében új eljárást dolgoztak ki a zöldségkonzervek ropogós és friss tartására.
"A konzervdoboz jobb, mint a hírneve" - mondja Reinhold Carle professzor. Különösen a környezeti egyensúly tekintetében nem kell elzárkóznia a fagyasztott ételekkel való összehasonlítástól - mondja a növényi eredetű élelmiszerek szakértője. A gyártás során a jó energiamérleg, a hosszú eltarthatósági idő és a "kényelem" - a fogyasztói kényelem - a doboz mellett szól.
Budde igazolja, hogy a mai konzervgyártás "nem olyan jó hírű". Igaz, hogy a konzervanyagok és a feldolgozott élelmiszerek minősége javult. Ennek ellenére sok fogyasztó elgondolkodik a friss alapanyagokból készült főzés és a közös étkezési kultúra ókori erényén. Budde meggyőződése, hogy az élelmiszerek tartósítása továbbra is kérdés marad, különösen a globális táplálkozási problémák miatt.
epd lmw all jup # epd-Service ## Info A "Mindennapi kenyerünk - A táplálkozás iparosodása" című kiállítás április 29-ig látható a Mannheim Technoseumban.
Naponta 9 és 17 óra között tart nyitva. ## Internet www.technoseum.de www.uni-hohenheim.de/person/reinhold-carle-3 ## Helyek Mannheimer Technoseum, Museumsstrasse 1 ## Szerkesztői információk Ehhez az epd-bild fényképekkel rendelkezik Mecom videorádión keresztül terjesztett "konzervdobozok"; elérhető a www.epd-bild.de és a Tel .: 069/58098-197 * * * * címen.
## Kapcsolatfelvétel Reinhold Carle professzorral: 0711/45922314 Mannheimer Technoseum: 0621/42989 ## epd-Kontakt Alexander Lang: 06232/132325 Jürgen Prause: 069/58098-127 Élelmiszer konzervdobozból - A konzervdoboz 200 éve gördül le a gyártósorról - ( képpel): Alexander Lang (epd) = Henger alakú, fémlemezből készült és ellentmondásos: a konzervdoboz.
Diadalmas előrelépése 200 évvel ezelőtt kezdődött az ipari termeléssel Nagy-Britanniában. De a katonaság számára találták ki.
Speyer (epd). A legenda szerint Napóleon Bonaparte le akarta állítani éhes katonáinak zaklatását. A korzikai tábornok magas pénzjutalmat ajánlott egy találmányért, amely seregeit minden évszakban és mindenütt tápláló ellátással látta el. Az eredmény valószínűleg az ipari élelmiszer-előállítás történetének legfontosabb terméke: az étel. A konzervdobozból származó ételekkel Napóleon katonái magas kalóriatartalmú és mindenekelőtt tartós táplálékkal voltak ellátva - mondja Kai Budde, a mannheimi "Technoseum" "Mindennapi kenyerünk - A táplálkozás iparosodása" című kiállítás kurátora.
A francia származású brit üzletember, Peter Durand, aki 1810-ben szabadalmat kért, a kannát feltalálónak tekintik. Ezt eladta az angoloknak, Bryan Donkinnak és John Hallnak, akik 200 évvel ezelőtt, 1812-ben alapították a világ első konzervgyárát az Egyesült Királyságban, Bermondsey-ben. Eladták termékeiket a brit és a francia hadseregnek.
De először a francia cukrász és szakács, Nicolas Appert (1749-1841) vállalkozott a dolgra: 1804-ben konzerveket fejlesztett ki - és megkapta a 12 000 aranyfrankos nyereményt Napóleontól, aki személyes séfjévé is előléptette. Ehhez egy pezsgős borkereskedő fia a vákuum és a gőzfőzés hatásmechanizmusait kombinálta saját folyamatával.
A hősterilizálás volt a kulcsa az élelmiszeripar fejlődésének a 19. században - mondja Budde. Az "étvágygerjesztés" elve ma is érvényes, amikor az étel légmentesen záródik és tartóssá válik hevítéssel: A hő elpusztítja a baktériumokat és a baktériumokat, és az étel romlási folyamata jelentősen lelassul.
Az első konzervek néhány fogyasztója halált evett velük.
Eredetileg a konzervdobozokat mérgező ólommal forrasztották, amelyek a tartalomba kerültek - mondja Budde. Sok brit tengerészgyalogos meghalt kúszó ólommérgezésben. Ma a kannák belül vannak festve - és ólommentesek. Sok mai doboz belső bevonatát azonban kritikával illetik, mivel ez kibocsáthatja a vitatott biszfenol-A anyagot a doboz tartalmába.
A hűtőszekrény feltalálása lelassította a konzervek értékesítését. Az ón azonban az 1960-as években reneszánszát tapasztalhatja. A tartósított trópusi gyümölcsök, a paradicsom, a zöldségek és a levesek most sok háziasszonyon voltak a slágerek. Az amerikai művész, Andy Warhol, még a dobozokat is felfedezte művészeti tárgyként, és emlékművet állított a "Campbell" leveskannákra, mint a népszerű kultúra szimbólumára.
A konzervdoboz még a zsugorcsomagolt fagyasztott élelmiszerek és az új élelmiszer-megőrzési folyamatok idején sincs kint - állítják táplálkozási szakemberek. Ma képesek a gyártók óránként átlagosan akár 1000 darab ónlemez vagy alumínium előállítására. Az 1990-es években a stuttgarti Hohenheimi Egyetem Élelmiszertudományi Intézetében új eljárást dolgoztak ki a zöldségkonzervek ropogós és friss tartására.
"A konzervdoboz jobb, mint a hírneve" - mondja Reinhold Carle professzor. Különösen a környezeti egyensúly tekintetében nem kell elzárkóznia a fagyasztott élelmiszerek összehasonlításától - mondja a növényi eredetű élelmiszerek szakértője. A gyártás során a jó energiamérleg, a hosszú eltarthatósági idő és a "kényelem" - a fogyasztói kényelem - a doboz mellett szól.
Budde igazolja, hogy a mai konzervgyártás "nem olyan jó hírű". Igaz, hogy a konzervanyagok és a feldolgozott élelmiszerek minősége javult. Ennek ellenére sok fogyasztó elgondolkodik a friss alapanyagokból készült főzés és a közös étkezési kultúra ókori erényén. Budde meggyőződése, hogy az élelmiszerek tartósítása továbbra is kérdés marad, különösen a globális táplálkozási problémák miatt.