Étkezés egy fenntartható városban - A holnap városa - Bouygues Immobilier
A város fejlődését bemutató ábra (c) Adélie Dautriche
Milyen hely az élelem számára egy fenntartható városban? c) Adélie Dautriche
Fenntartható élelmiszer és város ?
A városban az élelmiszerek tanulmányozása egy tervező számára e városi környezet gyártási titkainak tanulmányozása. A városban való étkezés ugyanolyan régi cselekmény, mint maguk a városok, de a városok fenntartható városokká történő átalakulásával járó változások az élelmiszer által elfoglalt hely áttekintését szorgalmazzák. Mert ahogy Carolyn Steel éhes városban mondja: "A városok, akárcsak az emberek, azt eszik." Az élelmiszer helye a fenntartható városban tanúskodik a gazdasági, társadalmi és környezeti kérdésekről, és lehetővé teszi számunkra, hogy jobban megértsük azokat. Az ételek minősége a jó működés garanciája. De az élelmiszer és a város közötti kapcsolat még csekélyebb. Mert valójában fogyasztási szokásaink formálják és átalakítják a városi tájat. Az első szupermarketek megjelenése jelentette az első lépést a város terjeszkedése és peri-urbanizáció felé azáltal, hogy az élelmiszer-fogyasztás központjait a perifériára helyezte át. A város és az élelmiszer tehát szorosan összekapcsolódik, az egyik a másik változásának ütemében változik. De ha évek óta ételt vonnak ki a városból, manapság az ellenkező tendencia az, hogy visszahozzák azt a városunk falai közé.