Étkezés kalóriafogyasztás nélkül Telepolis
A test felszámolása előtt: A szaporodás nélküli szexet ma már egyre inkább követi a következmények nélküli étkezés
Míg az emberek étkezés közben a lehető legtöbb kalóriát próbálták fogyasztani, ez a stratégia kockázatos magatartássá vált a homo sedenek idején. Az iparosodás, a motorizálás és az automatizálás során az emberek egyre több időt töltenek ülve, és ezzel együtt egyre több kalóriatartalmú étel van. A következmény közismert: az emberek elhíznak, nő a betegség kockázata, csökken a megerőltető fizikai tevékenységre fordított idő, mert azt gépekkel helyettesítik.
A testmozgás és a nehéz fizikai munka szükségességét egyre inkább fel kell váltani a sporttal és más kompenzációs tevékenységekkel. Ezt diktálja az uralkodó ideológia is, amelynek keretein belül folyamatosan új normákat dolgoznak ki, mit és mennyit kell enni és inni, mennyit kell mozognia és megterhelnie magát, milyen munkát kell végeznie a saját testének (és a pszichéjének) gondozásában. meg kell tenni az egészség megőrzése és a lehető leghosszabb élet érdekében.
Időközben az "egészséges életmód" iránti tendencia, amely a fizikai aktivitás és a többé-kevésbé megalapozott orvosi ismeretek felszabadulásából fakad, függőséggé fejlődött egyes társadalmi osztályokban, folyamatosan aggódva önmagáért és megelőző életért illetőleg. Soványnak lenni nem feltétlenül kellemes, de ez a megfelelő élet és az önuralom képességének látható jele. Az élet önfelelős munkává válik, hogy egészséges legyél mindenféle trükkel és viselkedéssel. A fiatalság forrása, amelyben fekszel és élvezed, utat engedett a munka azon részének, amely a legtöbb ember számára eltűnt a munka életéből. Egyes körökben a szabadidő egyre kevésbé élvezhető és egyre inkább átalakul aszkézissé, míg azok, akik elengedik magukat, felelőtlennek tűnnek.
Ezt szem előtt tartva a tudósok bemutatták a rizs előállításának módját, amely keményítő formájában viszonylag magas szénhidráttartalmú, főzéskor kevesebb kalóriát tartalmaz. A rizs egy viszonylag olcsó (alap) étel, amelyet önmagában vagy kiegészítésként szénhidrátok bevitelével töltenek be. Most egy étkezés részévé válik, amelynek a mennyisége miatt jóllakottság érzetet kell keltenie, de a lehető legkevesebb kalóriát kell tartalmaznia. Az étel funkciója ezért megfordult. Még mindig van olyan testünk, amely szomjazik a kalóriákra és fel akarja dolgozni az ételmennyiséget, de felül kell keresnünk a "természetes" szükségletet. Tehát a testnek édesítőszert kínálnak, hogy becsapja a cukor iránti vágyát. Végül a biológiai test beavatkozik archaikus szükségleteibe, amelyek mára pusztítóvá válnak.
Dr. Pushparajah Thavarajva, a Srí Lankai Egyetem munkatársaival kísérletezett az ételkészítéssel, megváltoztatva a keményítő típusát, és megtalálta a módját, hogy 50 százalékkal csökkentsék a kalóriákat. Eredményeit az American Chemical Society természeti erőforrásainak kémiai konferenciáján mutatta be. A rizst a szokás szerint főzi, de a forrásban levő vízbe a rizs előtt adjon kókuszolajat, majd a kész rizst 12 órán át hűtőszekrényben lehűtse. A kókuszolajnak befolyásolnia kell a keményítő képződését, még akkor is, ha a rizst lehűtés után újra felmelegítik, kevesebb kalóriát kell tartalmaznia. Ennek a valóban régóta ismert eljárásnak az eredményeként, amelynek burgonya, kukorica, gabona, bab vagy borsó is ki lehet téve, a kész rizs kevésbé emészthető és ehelyett nagyobb arányban tartalmaz rezisztens, vízben nem oldódó keményítőt, amelyet nem lehet glükózzá alakítani. Amikor az utóbbit főzéssel, majd hűtéssel hozzák létre, retrográd keményítőnek nevezzük. Az alacsony kalóriatartalmú utazás azonban kevésbé kielégítő.
A tudósok más típusú rizzsel és olajjal akarnak kísérletezni. Az eredmények nagyon függhetnek a rizsfajtától. A jövőben lehet előre főtt, alacsony kalóriatartalmú rizs eladó. És Thavarajva azt is reméli, hogy alacsony kalóriatartalmú kenyeret tud hasonló módon sütni. Az egészség mindig üzleti ötlet. Lehetséges lenne géntechnológiával módosított rizs előállítása is.
A Monsanto kifejlesztette például az Amflora burgonyafajtát, amely csak növényi keményítő amilopektint tartalmaz, amelyet főzve emészthetnek, és amelyet az ipar sűrítésre és megkötésre használ. A normál burgonya körülbelül négyötöde amilopektint és egyötöde amilózt tartalmaz. Ideális burgonya tehát egy olyan burgonya, amely nem tartalmaz könnyebben oldódó amilopektint, de csak nehezebben oldódó amilózt tartalmaz. Hevítéskor az amilóz oldhatóvá és viszkózussá válik, de ha gyorsan lehűl, mikrokristályos állapotba kerül, és már nem emészthető.
A homo szedének ideális megoldása egy nagyrészt kalóriamentes, de tartalmas étel. Olyan, mint a reprodukciótól mentes szexualitás. Végső soron a test, amelyből még nem tudsz kijutni, gondozás szükségletévé válik. Ennek megfelelően az evésnek a lehető legkevesebb következményt kell hoznia, hasonlóan a fogamzásgátló tablettával való szexhez. Még mindig eszel, mert a tested akarja, de a megnövekedett ételek hatásai szükség esetén megszűnnek. (Florian Rötzer)