Étkezési, növényi vagy állati olajok
Minden nap segíthetik testünk megfelelő működését. Bár összetétele változó, az olajok mind energiát, "esszenciális" zsírsavakat és fontos vitaminokat biztosítanak számunkra. Ne feledje, hogy az olajok a zsírok élelmiszercsoportjába tartoznak. Ez elengedhetetlen számunkra minden nap, különösen azért, mert a zsírok a sejtjeink membránjának fő alkotóelemei.
Lipidek: koncentrált energia
Nehéz egyszerűbb profilt kialakítani: az olaj 100% lipideket tartalmaz (a zsír tudományos neve). És ez minden olajra vonatkozik. Tehát nem kérdés, hogy vajon az egyik olaj többé-kevésbé zsíros-e, mint egy másik ... 100 g olaj 100 g lipidet biztosít. És mivel 1 g zsír 9 kcal-t ad, 100 g olaj 900 kcal-t jelent! Ezért ez a lehető legzsírosabb és energiatakarékosabb élelmiszer. És egy kis mennyiség elegendő az újbóli fellendüléshez, ha alacsony az energiája. Vegye figyelembe, hogy egy evőkanál olaj súlya 10 g és 90 kcal. Összehasonlításképpen: a "zöld" zöldségfélék (uborka, paradicsom, stb.) 90 kcal eléréséhez 600 g-ot kell fogyasztani. !
Minőségi zsírok
A zsír háromféle zsírsavból áll: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen. A jó egyensúly érdekében főleg egyszeresen telítetlenet kell fogyasztanunk. Szükségünk van kis mennyiségű specifikus többszörösen telítetlen zsírsavakra (linolsav és alfa-linolénsavak) is, amelyek elengedhetetlennek számítanak, mert testünk nem képes szintetizálni őket.
Az olajok mindhárom típusú zsírsavat különböző arányban tartalmazzák. Amikor a telített zsírsavak dominálnak, ezek szobahőmérsékleten szilárdak, az olajok „kenyér” formában jelennek meg. Ezek közé tartozik a kopra (szárított kókuszdió), a pálma és a pálmamag. Nem kínálják őket a nagyközönségnek, kivéve a Végétaline márka főzőzsírját. A többi olaj (olíva, repce, napraforgó, dió stb.) Főleg egyszeresen és többszörösen telítetlen.
Ne feledje, hogy az olajok nem tartalmaznak koleszterint, és telítetlen zsírsavjaik csökkentik a "rossz" LDL-koleszterin szintjét.
Egy kis vitamin az olajokban
Az olajok mindegyike természetesen gazdag E-vitaminban, és bevitelük lényegesen magasabb, mint más élelmiszereké. Ezért létfontosságú szerepet töltenek be a napi 12 mg-os szükségleteink kielégítésében. A napraforgóolaj az első, evőkanálra 7,5 mg E-vitamint adunk.
Ezenkívül egyes olajok még D-vitaminnal is dúsítottak. Valójában közegészségügyi intézkedésként a francia hatóságok 2003-ban engedélyezték bizonyos élelmiszerek D-vitaminnal való dúsítását, amelyet 2006-ban megerősítettek.
Nincs só, de antioxidánsok
Minden szükség esetén annak nedűje
Az olajok mindannyiunk számára jobb táplálkozási egyensúly elérését segítik elő az egészségmegelőzés elősegítése érdekében, különösen a szív- és érrendszeri szinten.
De még akkor is, ha mindegyik azonos mennyiségű zsírsavat tartalmaz, különböző mennyiségű egyszeresen és többszörösen telítetlen anyagokat tartalmaz. Ezért a fogyasztási szokásoktól függően többé-kevésbé ajánlhatók.
Húsrajongó vagy ?
A nehéz húst fogyasztóknak, akik kevés halat fogyasztanak vagy egyáltalán nem fogyasztanak halot, általában magas a telített zsírsavak mennyisége, és arányosan elegendő az egyszeresen telítetlen zsírsav. Gyakran hiányosságaik vannak bizonyos omega 3 zsírsavakban is, ezért érdekeltek abban, hogy az omega 3 családból származó egyszeresen telítetlen és alfa-linolénsavat ötvöző repceolajra fogadjanak.
Jobban szereted a halat ?
Azok, akik kevés húst fogyasztanak, de szeretik a halakat, felváltva a sovány és a zsíros étrendet, meglehetősen gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban és arányosan elégtelenek egyszeresen és telítetlenül. Ennek orvoslására előnyben részesíthetik a mogyorót, a mogyorót vagy az olívaolajat.