Eton Mess málnás kompóttal és pisztácia krémmel; Egy kis csipet Anna
HIRDETÉS | Linkelés - kéretlen
Eton Mess - Nekem is először guglizni kellett, hogy megismerjem a jelentését. Az Eton Mess egy legendás angol desszert. Valószínűleg a legismertebb, hogy az Eton College hallgatójának édesanyja hozott fiának egy pavlovát (tejszínnel és gyümölccsel töltött habcsókból készített süteményt), amelyet aztán elejtett, ezért a desszert neve az Eton College-ból származó kompozíció és a "rendetlenség" szó, ami németül "elrontotta" vagy "káosz".
És felfedeztem ezt a grandiózus „káoszt” Daniela Klitzeklein blogján, és feltétlenül ki kellett próbálni. A gyümölcsös málna kompót csodálatosan elrendezett rendetlensége hihetetlenül finom pisztácia krémmel és levegős habcsókdarabbal rétegezve. Nagyon szeretem a pisztácia kenhető recepteket tartalmazó recepteket - például én is. B. feldolgozta ezeket a pisztáciás tortákat vagy ezt a sajttortát.
Természetesen a habcsók házi készítésű ehhez a desszerthez. Alig van ennél könnyebb, csak egy kicsit türelmesebbnek kell lenni és várni, amíg a habcsók megszárad. De később a móka is az lesz, hogy elmorzsolhatja a ropogós, levegős felhőtakarót, és összekeverheti a csodálatos desszerttel.
Ami tetszett ezekben a finomságokkal teli poharakban, az a dekoráció tippje volt. Szerintem ezek a szárított ehető virágok olyan szépek, de túl ritkán használom őket. Az apróra vágott pisztácia dió és a friss málna mellett kissé fokozták a desszert megjelenését.
Melegen ajánlhatom, próbálja ki maga is ezt az Eton Mess-t, és Ön is biztosan kedvelni fogja.
Eton Mess málnás kompóttal és pisztácia krémmel
összetevők
A habcsókhoz (kb. 50 darab):
2 tojásfehérje
150 gramm cukor
1 evőkanál keményítő
1/2 teáskanál fehérborecet
A málna kompóthoz:
1 kezeletlen citrom
70 g cukorkonzerv (1: 1)
300 g fagyasztott málna
1 vanília hüvely
A pisztácia krémhez:
125 g vaj
60 g dupla krémsajt
35 g pisztácia terjed
30 g krém fraîche
60 g porcukor
További összetevők:
50 g pisztácia dió
2 csomag. vaníliás cukor
2 csomag. Krémmerevítő
400 ml tejszín
125 g friss málna
n. B. ehető virágok díszítésre
készítmény
Melegítse elő a sütőt 80 ° C-ra a habcsókhoz. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásfehérjét keményre verjük. Fokozatosan öntse bele a cukrot, és keverje addig, amíg szilárd csúcsok nem képződnek. Szitáljuk bele a keményítőt, adjunk hozzá fehérborecetet és alaposan keverjük össze. Öntsük a keveréket egy lyukacsos fúvókával ellátott csövekbe és spricceljük a sütőpapírra. Hagyja száradni a sütőben körülbelül 100 percig.
A málna kompóthoz mossa le a citromot forró vízzel és szárítsa meg. Dörzsölje meg a héját, és nyomja ki a levét. A vanília hüvelyét felezzük hosszában, és kaparjuk ki a pépet. A tartósító cukrot, a citromlevet és a vaníliapépet felforraljuk a málnával. Adjunk hozzá citromhéjat és főzzük 3 percig. Hagyja kihűlni a kompótot.
A pisztáciakrémhez a vajat könnyedén és krémesre verjük. Fokozatosan keverje hozzá a krémsajtot, a pisztácia-kenetet és a krémet. Szitáljuk a porcukrot. A további felhasználásig hűvös helyen tartandó.
Vágja fel a pisztáciát turmixgépben. Keverje össze a vaníliás cukrot és a tejszínmerevítőt. A tejszínt felverjük és beleöntjük a cukorkeveréket. A tejszínt addig verjük, amíg szilárd, de még krémes lesz.
Vágd fel a szárított habcsókot, hagyj párat dekorációra.
Rétegezze az egyes összetevőket egy pohárba a következő sorrendben: málna befőtt, krém, habcsók, pisztácia krém és ismét málna kompót, tejszín és habcsók. Díszítsük friss málnával, zúzott pisztáciával és ehető virágokkal.