Étrend-változás Hogyan egészségesen jelentenek vegetáriánusok és vegánok
A vegetáriánusok vagy a vegánok már régóta nem tekinthetők kivételesnek. De vajon egészséges lehet-e elkerülni a húst és más állati termékeket? A válasz: igen, de.
Freiberg (dpa/tmn) - Sok oka van annak, hogy az emberek vegetáriánus vagy vegán étrendet választanak: Egyesek etikailag elutasítják az állatok megölését vagy élelmiszer előállításához való felhasználást.
Mások a gyári gazdálkodás ellen állítják be magukat. Az intolerancia vagy a személyes ízlési preferenciák szintén a döntéshez vezethetnek.
A vegetáriánusok és a vegánok egészségesebb életet élnek?
És van egy másik érv, amely ebben az összefüggésben újra és újra felmerül: A vegetáriánusok és a vegánok egészségesebb életet élnek. Mások viszont azt mondják: Kevésbé egészségesen élnek. Mi van most?
"Ezt nem mondhatja el az egész területen" - mondja Sabine Hundt, a szászországi Freiberg táplálkozási szakértője. "Valójában vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a vegetáriánusok egészségesebb életet élnek." A szakember szerint azonban ezt nem mindig lehet közvetlenül a hús elkerülésének tulajdonítani. Inkább? "A vegetáriánusok általában csak jobban vigyáznak magukra és testükre" - magyarázza.
Konkrétan ez azt jelenti: a vegetáriánusok gyakran tudatosabban és kiegyensúlyozottabban étkeznek, rendszeresebben sportolnak és kevesebbet dohányoznak.
A növényi étrend, mint az egészséges táplálkozás alapja
Bizonyos értelemben ezt a Német Táplálkozási Társaság (DGE) is megerősíti. Az egészséges táplálkozás alapja tehát a növényi étrend, amely zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, gabonafélék és teljes kiőrlésű termékek, valamint burgonya, diófélék, olajos magvak és kiváló minőségű növényi olajok széles választékát kínálja. Van tej, tejtermékek és tojás is.
- A testnek nincs szüksége másra, mint erre az egészséges alapra. Ehet húst is, vagy el is hagyhatja ”- magyarázza Sabine Hundt. Az étrend megváltozása miatt elveszített tápanyagok más élelmiszereken keresztül is felszívódhatnak. Ehhez nincs szükség táplálék-kiegészítőkre.
Kombinálja az ételeket ügyesen
Példa: A vas állati vagy növényi formában származik. Annak érdekében, hogy a szervezet jól tudja felszívni az utóbbit, kombinálni kell a C-vitaminnal. "Ezt úgy érhetjük el, ha köleset eszünk C-vitaminban gazdag zöldségekkel, például pirospaprikával vagy brokkolival, vagy narancslevet iszunk hozzá" - magyarázza Hundt.
Attól függően, hogy mennyi élelmiszer és így a tápanyagforrások is megszűnnek, annál ügyesebben kell kombinálnia a megmaradt ételt. Ezért mindig tanácsos előre megismerni az ételeket és az egészséges étrendet.
Különös óvatosságra van szükség csecsemők, gyermekek, serdülők és terhes nők esetében - mondja Hundt. "Rendkívül érzékenyek a tápanyaghiányra." Ezért nem javasolja a vegán étrend alkalmazását ezeknek az embercsoportoknak. A vegetáriánus étrend viszont előzetes szakmai tanácsadással teljesen lehetséges.
A vegetáriánus élők lemondanak minden elhullott állatból nyert termékről. A vegánok viszont általában minden állati eredetű ételt elhagynak, beleértve például a mézet is.
Ne váltson egyik napról a másikra
Az étrend egyik napról a másikra történő módosítása nem ajánlott. "A fokozatos változás könnyebb, mind a test, mind a saját motivációja érdekében" - mondja Dagmar von Cramm ökotrofológus és szakácskönyv-író.
Azt tanácsolja, hogy az elején próbáljon ki újabb és újabb vegetáriánus ételeket: "Reggelivel kezdheti úgy, hogy kihagyja a kolbászt és a sonkát." A második lépésben megteheti a főétkezéseket. „Sok remek receptet lehet kipróbálni, főleg nemzetközi szinten. Az ázsiai, arab és indiai konyha gyakran hagyományosan vegetáriánus vagy vegán. "
Fokozatosan egyre kevesebb hús jelenik meg a saját étlapján. "Azok számára, akik lépésről lépésre változtatnak étrendjükön, a hangsúly nem a nélkülözhetetlenségen van, hanem a sok új recepten és lehetőségen, amelyet hozzáadnak."