Ez a titkos összetevő a krumplit különlegesen ropogóssá teszi a sütőben TAG24
Néhány trükköt érdemes szem előtt tartani a sült krumpli elkészítésekor, hogy csodálatosan ropogóssá váljanak a sütőben. A TAG24 megmutatja, hogy mit kell figyelembe vennie.
tanácsadó - Ha nincs otthon olajsütő, akkor a sütőt kell használnia a finom krumplihoz. Sajnos túl gyakran az eredmény bármi más, mint amiben reménykedtek. De ennek nem kell lennie. Mert ki csinál ebből néhány trükköt tanácsadó Megjegyzés: könnyen elkészíthet finom sütőforgácsot maga.
A kemencéből származó hasábburgonyának nincs jó hírneve. A házi krumpli túl nedves és laza lenne benne, sőt az ismert fagyasztott ételek az ellenkező ígéretek ellenére is gyakran elérik a határokat a tubusban.
De ami fontos a jó krumplihoz?
A legtöbben egyetértenek abban, hogy a sült krumpli akkor ízlik a legjobban, ha kívül jól fűszerezett és ropogós, de belül még mindig nagyon puha.
Amit azonban nem akarsz, az zsíros, petyhüdt és ezért minden, csak ropogós krumpli.
De mindezen problémák miatt, amelyekben a házi készítésű krumpli gyakran szenved, van néhány trükk, amely biztosítja a ropogós krumpli élményt.
És különleges összetevőre van szüksége, nevezetesen rizslisztre. Az alábbiakban megtudhatja, mire szolgál ez.
1. lépés: Válassza ki a megfelelő francia keményítőt és burgonyatípust
Attól függően, hogy a krumplinak milyen ropogósnak kell lennie a végén, fontos, hogy a burgonyát vékony rudakra vágja. Minél keskenyebb a krumpli, annál inkább csökkenti a sütési időt, és annál élesebb lesz az eredmény.
Sütős krumplihoz ajánlatos egyfajta viaszos burgonyát használni. Ezek természetesen kissé alacsonyabb keményítőtartalommal rendelkeznek, mint a lisztes fajták, ezért különösen alkalmasak kemencében történő előállításra.
2. lépés: Vágás után mossa és áztassa a burgonyapálcákat
Miután a francia sütőrudakat a kívánt szélességre vágtuk, alaposan átmossuk szitán folyó víz alatt. Ez eltávolítja a keményítő egy részét, amely egyébként puha maradna a krumpli.
Ezután tegye a krumplit egy nagy tálba, és öntsön rájuk nagyon forró vizet, amíg minden el nem fed. A még nyers krumplit kb. 10-15 percig hagyjuk benne úszni. Ez még több erőt szabadít fel. Ez később ropogósabbá teszi a krumplit.
3. lépés: alaposan szárítsa meg a burgonyát
A rövid vízfürdő után a burgonyapálcákat szitára öntjük és alaposan megszárítjuk. Ennek legegyszerűbb módja valamilyen konyhai papír vagy tiszta konyharuha.
Csak most használják az olajat és a fűszereket. A só mellett adhat hozzá egy kis paprikaport vagy kakukkfüvet is, ha úgy tetszik. A személyes ízlés itt dönt.
4. lépés: A nyers krumplit portalanítsuk rizsliszttel
Mielőtt a krumpli a kemencében landolna, még egy fontos lépés van hátra.
Mert most a rizsliszt játszik szerepet.
2-3 evőkanál egyszerűen leporolja a még nyers burgonyarudakat.
A rizsliszt megakadályozza, hogy a krumpli túl sok nedvességet szabadítson fel, ugyanakkor felszívja a burgonyakeményítő egy részét. Ha nincs rizsliszt, vagy nem találja meg a boltban, akkor alternatívaként használhatja a polentát is.
5. lépés: Az elkészítés a kemencében magas hőmérsékleten
Itt az ideje, hogy belekezdjön az üzletbe. A sütőt előmelegíteni kell 200 ° C-os ventilátorral támogatott levegőre. Ezekre a hőmérsékletekre azért van szükség, hogy a krumpli rövid idő alatt megfő és ropogós legyen.
A krumplit a tepsire terítve nagyon fontos, hogy az egyes krumpli ne legyenek egymással, és csak nagyon keveset érjenek egymáshoz. Ha túl sok van, jobb egy második tálcát használni.
Most a burgonyapálcák aranysárgára sülnek a középső állványon, körülbelül 30 percig. Ügyeljen azonban arra, hogy 20 perc elteltével figyelje a sütőt, nehogy megégjen.
Ha a krumpli túlságosan megbarnul, letakarhatja őket egy sütőpapírral.
Ezeket a recepteket is érdekelheti:
Most rajtad a sor: ropogós süteménykrumpli recept
Hozzávalók 2 adaghoz
Szükséges összetevők:
- 1 kg viaszos burgonya
- 3 evőkanál növényi olaj, például repceolaj vagy napraforgóolaj
- 3 evőkanál rizsliszt vagy polenta
- 2 teáskanál finom só
- paprika por, ha szükséges
recept-Gyors utasítások:
Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk kb.
Ezután alaposan mossa le, és öntsön forró vizet egy tálba.
Ez idő alatt melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra.
Hagyja állni a burgonyát kb. 15 percig, majd engedje le ismét a vizet. A burgonyapálcákat alaposan szárítsa meg.
A krumplit egy tálban összekeverjük az olajjal, sóval és rizsliszttel.
A krumplit lazán kenje szét a tepsiben anélkül, hogy egymásra feküdnének. Ellenkező esetben használjon második tepsit.
Körülbelül 30 percig sütjük a krumplit. Forduljon egyszer félúton.