Ez a trükk még egészségesebbé teszi a rizst
Kicsi, fehér és ártatlan. A rizs olyan alapanyag, amely szinte mindenkinek ízlik. De van egy apróság, amellyel tisztában kell lennie, mielőtt elfogyasztaná. A fehér rizs sok keményítőt tartalmaz, ami növeli a vércukorszintet. Egy kis trükkel továbbra is habozás nélkül élvezheti a fehérjében gazdag erőteljes ételeket.
Bár a rizst a világon szinte mindenhol fogyasztják, ez a napi étkezés alapvető eleme, különösen Ázsiában. Nem csoda, mert a rizs ízlésesen kombinálható szinte minden étellel, könnyen elkészíthető, sok vitamint, rostot és aminosavat tartalmaz. A fehér rizs azonban keményítő formájában is sok szénhidrátot tartalmaz. Ez a természetesen előforduló többszörös cukor ezt hagyja A vércukorszint emelkedik, és hosszú távon elősegítheti a cukorbetegség kialakulását. Annak érdekében, hogy a cukor felszívódjon az izmokba és a zsírba, a hasnyálmirigynek inzulint kell termelnie. Mivel a cukor nagyon gyorsan bejut a vérbe olyan ételekben, mint a fehér rizs, a vércukorszint ugrásszerűen emelkedik, és a hasnyálmirigynek a csúcsán kell működnie. Hosszú távon egyre kevesebb inzulint képes előállítani, és a cukrot a szervezet közvetlenül felszívja. A vérben maradó cukor károsíthatja a vesét, ami 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet.
Naponta egy tál rizs növeli a cukorbetegség kockázatát
Új tanulmányok azt is kimutatták, hogy napi egy tál rizs egyenértékű két doboz üdítő elfogyasztásával. Ez a hatás sok ázsiai esetében megfigyelhető. Hajlamosabbak a cukorbetegségre, mint az európaiak, de nem szenvednek elhízástól, mivel a rizs rostjának köszönhetően gyorsan feltölti anélkül, hogy meghízna. Zee Yoong Kang, a szingapúri Egészségfejlesztési Hatóság ügyvezető igazgatója e témában négy nagy tanulmányt értékelt metaanalízissel, köztük a Harvard School of Public tanulmányát is, amelyben 20 év alatt több mint 350 000 tesztalanyot vizsgáltak. Az eredmények ezt már megmutatták egy tál rizs napi hosszabb ideig átlagosan 11 százalékkal növeli a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Cukorbetegség a normál súly ellenére
Míg az ázsiaiak napi négy adag rizst esznek, az európaiak csak heti öt adagot esznek. Összehasonlításképpen: Egy normál testsúlyú, 20 év alatti testtömegű kínai nőnek étkezési szokásai miatt nagyobb a cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint egy 25 év feletti testsúlyú, túlsúlyos európai nőnél. Most alkohol, édesség és tonhal után el kell távolítanunk a rizst a menüből? Szerencsére nem, mert csak néhány apró trükk elegendő ahhoz, hogy finom és egészséges ételeket főzzünk rizzsel. Egyszerűen kattintson a képgalériánkra