Ez az alacsony szénhidráttartalmú jégkrém is keto-barát - így ízlik
Mivel egyre többen választják az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, robbanásszerűen megindult az édes csemege, amely egészségesebbnek vallotta magát, mint a cukorral töltött eredeti. Most van egy új fagylalt ebben a hónapban, amely ketogén étrend-barátként hirdeti magát. A mögötte álló cég szerint ez az első prémium, alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú és cukormentes termék, amely a boltokban kapható.
A Rebel Creamery novemberben dobta piacra Kickstarterjét. Azóta több mint 1400 ember vállalt 80 400 dollárt a termék piacra dobására. A Google Trends szerint a keto étrenddel kapcsolatos keresések az elmúlt évben több mint négyszeresére nőttek. De vajon a Rebel új desszertje valóban egészséges-e és íze igazi fagylalt?
Ha Ön még nem ismeri a keto-t, frissítsen naprakészen: A ketogén étrendhez napi 60–80 százalék zsírból, 15–35 százalék fehérjéből - és nagyon-nagyon kevés szénhidrátból, általában 5% -kal vagy kevesebbel. Ez sem új. Az orvosok az 1920-as években epilepsziás betegek kezelésére fejlesztették ki, de sok híresség rajongó segített az étrend középpontjában. Ilyen kevés szénhidráttal a szervezet ketózis állapotba kerül, és tápanyagként támaszkodni kezd a testzsírra.
„A keto diéta előnyei, hogy ha helyesen követed, akkor általában egész, feldolgozatlan ételeket és alig cukrot fogyasztasz. Úgy gondolom, hogy a keto-terv hatékony módja lehet az egészséges embereknek a fogyásra, de ez nem mindenkinek szól, és mindenképpen kihívás követni "- mondta Frances Largeman-Roth, RDN, az" Eating in "című könyv szerzője. Szín ".
De ez nem egy univerzális terv.
"[A ketogén étrend] a gyümölcsfogyasztást is korlátozza" - tette hozzá Larisman-Roth. "Ezért egyik ügyfelemnek sem javasolnám, hogy tartsa be az étrendet hosszú távon. Túl sok betegség elleni antioxidáns hiányozna. "
A Rebel Creamery társalapítói, Austin és Courtney Archibald elmondták, hogy a diétát kezdetben kísérletként próbálták ki a cukor bevitel csökkentése és az egészségesebb étrend fogyasztása érdekében. "Olyan jól éreztük magunkat, hogy úgy döntöttünk, hogy ragaszkodunk hozzá" - mondta Austin a TODAY Food-nak.
Egy dolog hiányzott belőlük: a fagylalt: „A házi készítésű fagylalt az otthoni alaptermék volt, és népszerű családi tevékenység volt. Ahelyett, hogy lemondtunk volna róla, úgy döntöttünk, hogy a kedvenc receptjeinket keto-olni fogjuk otthon, mivel a meglévő kereskedelmi lehetőségek magasabb szénhidráttartalmúak voltak, cukrot tartalmaztak, jeges vagy krétás szerkezetűek voltak.
Miután otthoni kísérleteket végzett és konzultált az élelmiszer-tudósokkal, a házaspár arról is gondoskodott, hogy a fagyi megfeleljen a "gyerek tesztnek". Austin szerint a gyerekei egyébként nagyon szerették.
Hogyan viszonyul a tipikus fagylaltokhoz?
A Rebel Creamery fél csésze adagja ízlésétől függően 150-200 kalóriát, 14 gramm zsírt, 2-3 gramm fehérjét, 0 gramm cukrot és 10-14 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A prémium fagylalt fél csésze adagonként körülbelül 140–250 kalória, 9–18 gramm zsír, 1–3 gramm fehérje, 15–25 gramm cukor és 15–28 gramm szénhidrát.
A piacon vitathatatlanul az egyik legnépszerűbb alacsony cukortartalmú és magas fehérjetartalmú jégkrémek közül a Halo Top aromáinak fele csésze adagban 80 kalóriát, 2-3 gramm zsírt, 5 gramm fehérjét, 6 gramm cukrot és 14-16 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A Rebel Creamery ízeket cukor helyett szerzetesgyümölcs és eritrit (amely a Halo Top-ben is megtalálható) édesíti. De Largeman-Roth szerint az eritrit, a paleo-szurkolók körében népszerű cukor-alkohol, "emésztési problémákat okozhat sok ember számára, különösen az IBS-ben szenvedők számára" - mondta és hozzátette: "Ha ezt a fagylaltot eszi, tegye biztonságossá egy adagnál. marad. Ezenkívül tartalmaz nehéz tejszínt, cikória gyökérrostot, alacsony szénhidráttartalmú stabilizátorokat és tojássárgáját - amelyek nemcsak növelik a fagylalt zsírtartalmát, hanem lassabban olvadó terméket is előállítanak.
Ha a közeli üzletekben nem találja az élénk színű pintákat, akkor a cég országszerte is szállít. Tracy Saelinger/Ma
De hogy is ízlik valójában?
Mint más alacsony szénhidráttartalmú fagylaltoknál, a legjobb, ha a Rebel-t tálalás előtt 10 vagy 15 perccel hagyjuk megpuhulni a pulton, mivel a cukor hiánya miatt kőkemény a fagyasztóban.
Ha nem rajong a Halo Top kissé szemcsés, jeges befejezéséért, akkor a Rebel krémes, pudingszerű fagylaltja az Ön számára. De a magas zsírtartalom mérsékelten sima, kissé olajos réteget hagyott a szánkban - mintha egy kanál vajat ettünk volna.
A földimogyoróvaj ravaszság volt az abszolút kedvenc, főleg a diós kenhetőség kedvelői körében, íze és állaga szempontjából leginkább az igazi fagylalt ízű volt. A Cookie Tészta és a Mint Chip szintén erős versenytársak voltak, és íze nagyon hasonló volt teljes cukortársaikhoz.
8 és 7 gramm nettó szénhidrát/pint, a mogyoróvajas vaj és a keksz tészta szintén több szénhidrátot tartalmaz, mint a többi íz.
A Rebels vanília hüvelyének enyhe pillecukor íze van (az ízlelőbimbóitól függően nagy plusz vagy mínusz), de ez az íz a csokoládéval együtt a legkevesebb krémes volt.
Fontos, hogy étkezés előtt 10 vagy 15 percig hagyja ki az alacsony szénhidráttartalmú fagylaltot, hogy megfelelően megpuhuljon. Tracy Saelinger/Ma
De a keto étrend szigorú követői számára jó hírek vannak: Largeman-Roth megerősítette, hogy a fagylalt táplálkozási profilja megegyezik a napi ajánlott zsír- és szénhidrátmennyiséggel - feltéve, hogy betartja a megfelelő adagméretet.
A most online elérhető Rebel Creamery ára 5,99 dollár korsó. Bár eredetileg a fagylaltnak júniusban kellett volna lennie az üzletekben, egyes élelmiszerboltok már szállítják a fagylaltot, például a Lassen's Natural Foods & Vitamins Dél-Kaliforniában.
Szeptemberben a fagylalt a texasi központi piacon és a utahi Harmons Grocery-ben lesz kapható. Nem sokkal ezután a Starmarket és Shaw New England-ben, valamint a Rite New Jersey-ben (New York, Connecticut, Pennsylvania, Maryland és Delaware) kezdik viselni a pinteket a cég szerint.
"Az indítás a vártnál sokkal jobban sikerült" - mondta Austin a TODAY Food-nak. "Elárasztottak minket a megrendelések, és most vészhelyzeti gyártást kell terveznem a jövő héten."