Ez lehet egészséges sovány vagy zsíros rizs

A rizst az ie 8000-5000 közötti régészeti lelőhelyeken találták. és gyaníthatóan ekkor kezdték termeszteni Kelet-Kínában. A világ lakosságának nagy részénél továbbra is alapvető élelmiszer.

A divatos, alacsony szénhidráttartalmú diéták növekvő népszerűségével a rizs, valamint a kenyér is negatív hírnevet szerzett. A szénhidrátok azonban nélkülözhetetlen makrotápanyagok és a szervezet kedvenc táplálékforrása. És amikor drasztikusan csökkentjük őket, sajnos ellenkező hatást érhetünk el, végül túl sokat eszünk.

Egészségügyi előnyök

Van egy jó oka annak, hogy a rizst évezredek óta termesztik: nagyon tápláló étel. A barna rizs nagyon jó rostforrás, különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Például gazdag magnéziumban (a csontok egészségének, az izmok összehúzódásának és a vérnyomás szabályozásának fontos ásványi anyagában) és mangánban (hasznos az idegrendszer egészségéhez). Jelentős mennyiségben tartalmaz tiamint, B6-vitamint, foszfort és szelént is.

A teljes kiőrlésű kenyérrel ellentétben ebben az esetben jó megnézni a tápértékjelölést, hogy egészségesebb választást nyújtson (gyakran feldolgozzák), a teljes kiőrlésű rizs esetében erre nincs szükség. A legtöbb fajta, a fehér rizs kivételével, 2-4 gramm rostot és 2-5 gramm fehérjét tartalmaz fél csésze főtt rizsre (125 g).

Fehér rizs vs barna rizs

Fél csésze (kb. 125 gramm) esetében a fehér rizs és a barna rizs a következőket tartalmazza:

Teljes kiőrlésű rizs

Annak ellenére, hogy a fehér rizs kevesebb tápanyagot tartalmaz. a rost és a fehérje a barna rizshez képest (a feldolgozás miatt) egészséges ételnek tekinthető. Nagyon függ attól, hogy mit fogyasztanak. A fehér rizst zöldségekkel, babokkal vagy sovány hússal kombinálva előnyös lehet egy következetes és egészséges étkezés.

Rizsfajták

Mivel valószínűleg nem fog sima rizst enni, íme néhány fontos dolog a rizstípusokkal kapcsolatban.

• barna rizs

Az egyik leggyakoribb típus, a barna rizs gyengéd és diós ízű, rövid, közepes és hosszú szemű lehet. A rövid bab főzéskor könnyebben elválik, ezért ideális sushi vagy rizottóhoz. A hosszabb bab ragadósabbá válik, és jó a pilaf számára.

• fehér rizs

Rövid, közepes vagy hosszú szemű is, ezért a feldolgozás miatt törékenyebb és finomabb ízű, amely magában foglalja a csíra és a korpa eltávolítását. Alacsonyabb a rosttartalma, de ez előny lehet. Emésztési rendellenességek esetén erősen ajánlott étel.

• Basmati

Ez a fajta hosszú szemű rizs, amely Indiában és Pakisztánban honos, nagyon ízes. Főleg curry recepteknél használják.

• Fekete

Néha "tiltott rizsnek" hívják, Ázsiából származik. Színe az antiocianinoknak nevezett antioxidánsokból származik, ugyanazok, mint amelyeket az áfonyában vagy a répában találunk. Kicsit gazdagabb rostokban és fehérjékben, és sikeresen hozzáadható salátákhoz az extra egzotikus íz érdekében.

• Piros

Mint a fekete rizs esetében, a színt is antocianinok adják. Magnéziumban és vasban gazdag, és ideális a barna rizshez hasonlóan enni. Termesztik Franciaországban, a Camargue régióban, de Thaiföldön is.

• Jázmin

Hosszú, aromás szemű, enyhén édes ízű rizs. Jól párosul tenger gyümölcseivel és olyan összetevőkkel, mint a gyömbér, a fokhagyma és a koriander.

• Arborio

Ezt a rövid szemű rizst gyakran használják rizottó készítéséhez, mivel magasabb a keményítőtartalma és hozzájárul a készítmény krémes állagához.

• Vad

Mocsaras területeken gyakorlatilag fű formájában nő, Észak-Amerikában őshonos. Kiváló, ha egyedül vagy különféle fehérjeforrások köreteként fogyasztható. Rostban és fehérjében a leggazdagabb.

---