Ezek a piacon a legegészségesebb olajbogyók! Fogyassza őket a jobb élet érdekében
Az olajbogyó nagyon gazdag E-vitaminban és más erős antioxidánsokban. Tanulmányok azt mutatják, hogy jót tesznek a szívnek, és védhetnek az oszteoporózis és a rák ellen.
Az egészséges olívazsírokat kivonva olívaolajat állítanak elő, amely a hihetetlenül egészséges mediterrán étrend egyik kulcsfontosságú eleme. Az olajbogyót gyakran salátákban és szendvicsekben fogyasztják.
Néhány éretlen olajbogyó zöld és éretten feketévé válik. Mások teljesen érett állapotban is zöldek maradnak. A mediterrán térségben az olajbogyó 90% -át olívaolaj készítésére használják - írja az healthline.com.
Táplálkozási adatok 100 gramm érett olajbogyóra:
Kalória: 115
Víz: 80%
Fehérje: 0,8 gramm
Cukor: 0 gramm
Rost: 3,2 gramm
Zsír: 10,7 gramm.
A Kalamata - Görögországban honos, csak éretten szüretelt fekete olajbogyó, sós vízben tartósítva, erős aromával. Ezeket tartják a legjobb olajbogyóknak. A kalamata olajbogyó sötétlila színű. Bár felhasználhatók olajtermelésre, általában ilyen formában fogyasztják őket.
A legtöbb olajbogyóhoz hasonlóan természetesen keserűek, ezért általában fogyasztás előtt feldolgozzák őket. A görög stílusú feldolgozási gyakorlat az olajbogyókat közvetlenül sóoldatba vagy sós vízbe helyezi, ahol erjesztik, javítva ezzel az ízét.
Az olajbogyó számos vitamin és ásványi anyag jó forrása, amelyek egy részét a feldolgozás során adják hozzá.
E. vitamin. A magas zsírtartalmú növényi élelmiszerek általában nagy mennyiségben tartalmazzák ezt az erős antioxidánst.
Vas. A fekete olajbogyó jó vasforrás, amely fontos a vörösvérsejtek számára.
Réz. Ez az alapvető ásványi anyag gyakran hiányzik a tipikus nyugati étrendből. A rézhiány növelheti a szívbetegségek kockázatát.
Kalcium. A szervezetedben a legdúsabb ásványi anyag, a kalcium elengedhetetlen a csontok, az izmok és az idegek működéséhez.
Nátrium. A legtöbb olajbogyó nagy mennyiségben tartalmaz nátriumot, mert sós vízbe vagy sós vízbe vannak csomagolva.
"A nitrogén és a foszfor jelenléte rákellenes tulajdonságokat kölcsönöz az olajbogyóknak. Ezenkívül azt találták, hogy az olajbogyó 12% -kal növeli az idegrendszer helyreállításának képességét. Az olajbogyó és az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, például Omega 9, valamint A- és E-vitaminokban. A rendszeres olívaolaj (napi 5-10 csepp, fekete vagy zöld) nagy egészségügyi előnyökkel jár: megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, megakadályozza az aterómák kialakulását és növeli a koleszterinszintet, védi az idegsejteket és megakadályozza a gyulladásokat. "- mondja az igazságért Livia Nena, biológus, táplálkozási szakember. .com.
Mihaela Bilic a Facebook-oldalán azt írta, hogy sokáig azzal a benyomással élt, hogy minden olajfaszínhez más-más fafaj létezik.
"Nos, nem lepődtem meg egy kicsit, amikor megtudtam, hogy az olajbogyó egy, és az olajbogyó zöld, barna vagy fekete színét csak az érettségük határozza meg. Más szavakkal, a zöld olajbogyó éretlen, a fekete pedig extra érett.
Táplálkozási szempontból vannak különbségek közöttük, minél feketébbek/főttek, annál gazdagabbak a zsírban. A zöldek, mint minden nyers gyümölcs, keserűek, az íze felelős az oleuropein nevű anyagért. Az elfogyasztáshoz a zöld olajbogyókat kezelni kell: 8-72 órán át lúgos nátrium-hidroxid-oldatban tartják, amely semlegesíti az oleuropeint. Ezután, függetlenül attól, hogy zöldek vagy fekete-e, az olajbogyókat sós lében tartják (a só tartósítószerként működik) vagy olajban, hogy hosszú ideig tárolhatók legyenek. ".
"Ha a zöld olíva keserű íze van, tekintsük normálisnak és élvezzük, az oleuropein antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ehelyett a fekete olajbogyó 3-4-szer több fenolos vegyületet tartalmaz (hidroxi-izo-rozol), így erősebb antioxidáns hatású, mint a zöld olajbogyó. És amikor azt mondom, hogy antioxidáns, ez azt jelenti, hogy semlegesítjük a betegségekért és az öregedésért felelős szabad gyököket.
Kis titokként fogyasszon olívabogyót, színtől függetlenül, gazdagabb antioxidánsokban és kalóriában szegényebb, mint az olaj "- közölte Mihaela Bilic Facebook-oldalán.