Ezek a szénhidrátok sokkal könnyebbé teszik a fogyást

Öt feltételezett hízó

Ezek a szénhidrátok megkönnyítik a fogyást

2016.07.07., 17:45 | Andrea Goesch

Téved, aki azt gondolja, hogy a burgonya hizlaló étel. Megfelelően felkészülve akár a fogyásban is segíthetnek. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

Csak nincs szénhidrát, főleg nem este: Sok alaktudatos ember él ennek a szabálynak. E mögött a félelem áll, hogy a burgonya, a tészta és a társ. növeli az inzulinszintet és meghízik. De nem lehet minden szénhidrátot betiltani. Vannak, akik még segítenek a font leomlásában.

A szénhidrátok valódi erőadományozók, különösen a mozgalmas mindennapokban, és energiát szolgáltatnak az agynak és az izmoknak. Tanulmányok azt is mutatják, hogy az egyoldalú zsír- és fehérje-étrend többnyire rövid távú sikert mutat. A szénhidrátok szintén fontos szerepet játszanak az anyagcserében. Állandóan tartják a vércukorszintet, és megakadályozzák az étkezés utáni sóvárgást.

A "jó" szénhidrátok ("jó szénhidrátok") főleg a zöldségekben találhatók, de a hüvelyesekben és a teljes kiőrlésű termékekben is. A fehér kenyérben, cukorban és édességekben található könnyen emészthető szénhidrátok viszont meglehetősen rosszak a fogyás szempontjából, és rövid idő után vágyat okoznak.

A 20 legjobb szál beszállító

(Forrás: imago images)

Teljes kiőrlésű tészta: A legjobb főtt "al dente"

A "jó" szénhidrátok használatával a testnek hosszabb időre van szüksége az energia rendelkezésre bocsátásához, emiatt az inzulinszint lassabban emelkedik. Ez a helyzet például a tésztával. Az, hogy a test milyen gyorsan dolgozza fel a tésztát, többek között az elkészítéstől és a típustól függ. A teljes kiőrlésű tészta különösen alkalmas fogyásra. Összetett szénhidrátokat és több rostot tartalmaznak, elősegítve az emésztést. Mivel testünk szénhidrát-tárolása korlátozott. Ha tele van, az energia zsírokká alakul.

Ideális esetben a tésztát "al dente" főzni kell, vagyis kapásig keményre főzni. Tehát a hosszú szénláncú szénhidrátok nem bomlanak le túlságosan. Ennek eredményeként a szervezet hosszabb ideig tart feldolgozni, és az inzulinszint nem emelkedik az egekbe.

Zabpehely: egészséges energiaforrások és töltőanyagok

A zabpehely a fogyást is megkönnyítheti. Magas a kalóriatartalma, de nem feltétlenül zsíros. Bár sok energiát szolgáltatnak, a vércukorszintet csak lassan engedik emelkedni, és sokáig jóllaknak.

Ennek oka elsősorban a benne lévő rost. Ezek sok jó tulajdonságú növényi rostok: Többek között szabályozzák az emésztést, csillapítják az éhséget, és kordában tartják a koleszterinszintet is. A köztük lévő étvágy tehát kevésbé gyakori. Azonban tartózkodnia kell a zabkása édesítésétől mézzel vagy lekvárral.

Burgonya: Helyesen elkészítve alakbarát

A tésztához hasonlóan a burgonyát is hizlaló ételként kezelik. Rossz: Mivel 100 grammban csak 70 kilokalória (Kcal) van. Sok tápanyagot is tartalmaznak, és sokáig jóllaknak. Az egészséges gumók elítélésének egyetlen oka az, hogy sok előállítási módszerük meglehetősen magas zsírtartalmú. Ez vonatkozik például a chipsre, a sült burgonyára és a sült krumplira.

Ha élvezni szeretné a gumó figurabarát előnyeit, akkor ennek megfelelően kell elrendeznie. A viaszos fajták a legegészségesebbek, mert alacsony a glikémiás indexük (GLYX). Ez megmutatja, hogy mennyi vércukorszint emelkedik szénhidráttartalmú étel fogyasztása után.

Az új burgonyát a héjával is meg lehet enni, mivel a tápanyagok nagy részét közvetlenül alattuk tárolják. Az összes többit hámozva kell enni, mivel tárolás közben méreganyagok képződhetnek a héjban. Egyébként: A C-vitamin mellett a finom burgonya sok kiváló minőségű fehérjét, káliumot, magnéziumot, rézet és számos rostot is tartalmaz.

Hüvelyesek: a rost megolvasztja a csípő aranyát

A babnak, a lencsének és hasonlóknak sokáig rossz hírük volt. Korábban a hüvelyeseket főleg az egyszerű házi főzésben találták, például levesekben és pörköltekben. De ez megváltozott. Nemcsak a vegetáriánusok értékelik a fehérjében gazdag ételeket. Különleges összetételüknek köszönhető, hogy a hüvelyesek jól fogynak. A többi növényi eredetű ételhez képest rendkívül magas a fehérjetartalmuk. A szárított lencsékben például 23 százalék fehérje van, a szójababban akár 34 százalék is.

Tudományosan még bebizonyosodott, hogy a lencsék és hasonlók segítenek a fogyásban. Egy kanadai tanulmány nemrégiben megmutatta a hüvelyesek kielégítő hatását. A vizsgálati időszak alatt a hüvelyesek csoportjának résztvevői öntudatlanul kevesebb összes kalóriát fogyasztottak, és nyolc héten belül elsősorban a gyomorra híztak.

Quinoa: Álszemcsés, alacsony GLYX tartalommal

Még akkor is, ha így néz ki: A quinoa nem gabona, hanem a rókafark családjába tartozik. A szemeket a rizshez hasonló módon főzik, és kissé a kuszkuszra emlékeztetnek. Nagyon alacsony glikémiás indexe miatt az "inka rizs" jó alternatíva az alaktudatos emberek számára. Szénhidrátjait a szervezet jól tudja feldolgozni, a vércukorszint csak finoman emelkedik. Ez azt jelenti: A Quinoa hosszú ideig jóllakik és megakadályozza a vágyakat.

A fehérjetartalom magas, 13,8 gramm/100 gramm, csakúgy, mint a rostok aránya (4,4 gramm/100 gramm). Ezáltal az álszemcsék ideálisak a fogyáshoz, mert az étkezési rostok sokáig feltöltik és egyben serkentik az emésztést. A hagyományos gabonákkal ellentétben a quinoa nem tartalmaz glutént.

Hány szénhidrát jó nekünk?

Az, hogy mennyi lehet a szénhidráttartalom egy figuratudatos étrendben, ellentmondásos. Továbbra is divatosak az alacsony szénhidráttartalmú diéták, amelyek legalább részben kitiltják a tésztát, a burgonyát és a kenyeret az asztalról. De sok szakértő kritizálja őket. A Német Táplálkozási Társaság javasolja, hogy a szénhidrátok adják a teljes szükséges energia felét.

Diéta mítosz?:Este hagyja ki a szénhidrátokat
Ha a font nem csökken:A hét legnagyobb diétás hiba
Paleo, Atkins & Co.:A szakértők nem javasolják ezeket a diétákat
Naponta több mint 500 kalóriát spórolhat meg:Nyolc további tipp a fontok ellen
Még mindig karcsú 30 évesen, egy szekrény 50 évesen:Miért hízlalunk 40 után

Új tanulmányok azt mutatják: A súly könnyebben fenntartható a szénhidrátok enyhe csökkentésével és a fehérjebevitel növelésével. Emiatt egyre több táplálkozási szakértő ajánlja a mérsékelt mennyiségű lassan emészthető szénhidrát és fehérje okos kombinációját az alaktudatos emberek számára. Ez lehet saláta feta sajttal, teljes kiőrlésű kenyér kvarkkal vagy müzli bogyókkal és joghurttal.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.