Ezért korlátozzuk a vörös húst
Az étkezési vas különböző forrásokból származhat: a hem-vas megtalálható a húsokban, felvágottakban, belsőségekben, kagylókban, a nem hem-vasat pedig elsősorban a növények biztosítják. A test ezt a két vasfajtát másként kezeli, és jobban tudja ellenőrizni a vas növényi forrásokból történő felszívódását.
Olvassa el: a növényi vas előnyösebb lenne, mint az állati vas
Noha a vashiány problematikus lehet, annak feleslege egészségügyi kockázatokat is jelent. Íme 4 jó ok arra, hogy korlátozzuk a vörös hús és felvágottak fogyasztását.
A vastagbélrák fokozott kockázata
A Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention folyóiratban megjelent új tanulmány azt mutatja, hogy összefüggés van a vörös húsban található hem vas fogyasztása és a colorectalis adenoma kockázata között. Azonban antioxidánsok fogyasztása gyümölcsök és zöldségek révén csökkentheti a kockázatot.
A vastagbélrák a második leggyakoribb daganattípus, és a nők második daganatos halálozási oka a mellrák után. A környezet és különösen az étkezési szokások kulcsfontosságú szerepet játszanak a fejlődésében. Számos epidemiológiai tanulmány kimutatta a vastagbélrák és az adenomák fokozott kockázatát, nagy mennyiségű vörös és feldolgozott hús bevitelével. Különösen a vörös húsban nagy mennyiségben jelenlévő hemvas jelenléte felelős a megnövekedett kockázatért. A feldolgozott húsban a hem-vas nitrozilezett, mert a gyógyító só tartalmaz nak,-nek nitrátok és nitritek. A felvágott hús, a feldolgozott hús magas fogyasztása szintén a rák kockázatának megnövekedésével jár.
Olvassa el: a serdülőkori étrend feltételezné a polip kockázatát felnőttkorban
Ebben a tanulmányban a kutatók a kolorektális adenomák étrendi kockázati tényezőit vizsgálták, amelyek az azonos nevű rák kialakulásának korai szakaszát képviselik. A colorectalis adenoma egyfajta polip - a vastagbél vagy a végbél jóindulatú daganata -, amely növekedhet és rákos daganattá fejlődhet. Az adenomák a polipok mintegy 70% -át képviselik, és a vastagbélrák több mint 80% -át okozzák.
Kevés tanulmány vizsgálta a hem-vas és a colorectalis adenoma kockázata közötti kapcsolatot, és egyik sem választott szét nitrozilezett vagy nem-nitrozilezett hem-vasat.
Úgy gondolják, hogy a hem-vas növeli a vastagbélrák kockázatát, különösen prooxidáns tulajdonságai miatt, amelyek zsírsav-oxidációt okoznak, ami maga is toxikus vegyületek képződéséhez vezet. Ez a lipidperoxidáció gátolható a gyomor-bél traktusban antioxidánsok (polifenolok, vitaminok stb.) Jelenlétével.
A kutatók itt tanulmányozták a nitrozilezett és nem nitrozilezett hem vasbevitel és a colorectalis adenomák kockázata, valamint az étrendi antioxidánsok közötti összefüggést. Elemezték az E3N tanulmány 17377 francia nőre vonatkozó adatait (MGEN-ből származó nők epidemiológiai vizsgálata: Mutuelle Générale de l'Education Nationale). 1409 nőnél alakult ki kolorektális adenoma.
Az eredmények azt mutatják, hogy azoknál a nőknél, akiknél a hem vas felvétele a legmagasabb, fokozott a colorectalis adenoma, különösen a vastagbél adenoma kockázata. A nem nitrozilezett hem-vas előrehaladott distalis adenoma, a nitrozilezett hem-vas pedig a proximális adenoma kockázatával jár. "Ezek az eredmények a karcinogenezis részben más mechanizmusára utalnak, a rák vastagbélben való elhelyezkedésétől függően".
Ezek az eredmények összhangban vannak a tanulmányokkal, amelyek azt mutatják, hogy a feldolgozott hús rákkeltőbb.