Ezért olyan egészséges és egészséges a téli zöldség
Frissítve: 19.01.20 - 21.13
A csillag a különböző fajták közül a kelkáposzta: tele van A-, B- és C-vitaminnal, ezért a leginkább vitaminokban gazdag zöldségnek számít.
Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag: A káposztafélék sok tápanyagot tartalmaznak, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalmuk - szinte tökéletes, mivel a táplálkozási szakemberek tombolnak. De más téli zöldségfajták, például a cékla, a póréhagyma és a paszternák is nagyon egészségesek.
A téli zöldségekben minden megtalálható, és ennek van értelme: elvégre a vitaminok és ásványi anyagok iránti igényünk különösen nagy a sötét évszakban. Akár kelkáposzta, vörös káposzta, akár kelkáposzta, mindegyikben rengeteg van.
A sok vitamin, ásványi anyag és nyomelem ellenállóvá teszi a zöldségeket, amikor a kültéri hőmérséklet csökken. A karfiol, a sós saláta és a báránysaláta igazi tápanyagbomba a testünk számára. Részletesen bemutatjuk az egészségügyi döntéshozókat:
káposzta
A káposzta család nagy szerepet játszik az immunrendszerben, erről a Bajor Környezetvédelmi és Fogyasztóvédelmi Minisztérium tájékoztat a honlapján. Őseink már tudták ezt: a rómaiak szerették köretként tálalni a káposztát, és egészségre gyakorolt hatásainak első feljegyzései a harmadik századra nyúlnak vissza.
A táplálkozás, a mezőgazdaság és a fogyasztóvédelem segélyszolgálatának szakértői a zöld lóhere fölött is dicsérik a káposztafélét: Táplálkozási szempontból szinte tökéletes. Mivel nagyon alacsony a kalóriatartalma, de gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A legtöbb faj jelentős mennyiségben tartalmaz folsavat, kalciumot, káliumot és magnéziumot is. Szinte minden káposztának vérképző és dehidratáló hatása is van.
Kelkáposzta
A csillag a különböző fajták közül a kelkáposzta: tele van A-, B- és C-vitaminnal, ezért a legdúsabb zöldségfélének tartják. A zöld káposztalevelek szintén sok káliumot tartalmaznak. A legnépszerűbb továbbra is a kiadós Mettwurst vagy Kassler készítése.
vöröskáposzta
Kevesen tudják, hogy a gyümölcsös vörös káposztát kóstoló galuskával és sült libával szintén jót tesz a koleszterinszintnek. A vörös káposzta gazdag C-, B- és A-vitaminban, és sok ásványi anyagot tartalmaz. Jó mind a vérnyomás, mind az emésztés szempontjából. A benne lévő antocianinok a másodlagos növényi anyagokhoz tartoznak, amint azt a bajor környezetvédelmi hatóság magyarázza: Védik a sejteket a szabad gyököktől.
kelbimbó
Az immunrendszer támogatása érdekében a hideg napokban nemcsak a citrusfélék, mint a narancs segítenek. Egy adag kelbimbó például könnyen kétszer annyi C-vitamint biztosít. A kis zöldkáposzta rügyek rákgátló növényi anyagokat és folsavat is tartalmaznak, amelyek támogatják a vérképződést és a sejtek növekedését. A magas B-vitamin-tartalom jót tesz az idegeknek. A fagyos hőmérséklet egyébként aromásabbá teszi a kelbimbót. Ezért előkészítése előtt meg kell várnia az első fagyot, vagy rövid időre le kell fagyasztania a zöldségeket.
Karalábé
Az enyhén édes ízű karalábé gumókat mindig a levelekkel együtt kell megvásárolni - tanácsolja a bajor fogyasztóvédelmi hatóság. A karalábé levelei egyértelműen jelzik az áruk frissességét, és különleges érzetet kölcsönöznek az ételnek. És: A karalábé levelei még a gumónál is több értékes tápanyagot tartalmaznak. A levelek körülbelül kétszer annyi C-vitamin-tartalommal rendelkeznek, százszor több karotint, tízszer több kalciumot és vasat tartalmaznak, mint a gumó.
karfiol
Minden típusú káposzta közül a karfiol a legjobban emészthető. Ezenkívül az enyhe és alacsony kalóriatartalmú karfiol sok C-vitamint és rengeteg ásványi anyagot tartalmaz. Mivel ezek főzés közben gyorsan csökkennek, a karfiolt a harapásig a lehető legkeményebbre kell főzni.
fehér káposzta
Minden káposzta közül a fehér káposzta rendelkezik a legmagasabb C-vitamin-tartalommal. A vörös káposztához hasonlóan a fehér káposztának is dehidráló és koleszterinszint-csökkentő hatása van. Mindkét káposzta esetében az értékes C-vitamin csak főzés közben szabadul fel.
savoy
A göndör levelű káposzta jó magnéziumforrás és magas fehérjetartalma. Kétszer annyi zsírt, vasat és foszfort tartalmaz, mint a fehér- és a vöröskáposztában. A téli zöldségekben is rengeteg kálium és C-vitamin található.
Bárány saláta
A báránysaláta minden salátatípusból telig nő a legjobban. Magas C-vitamin-tartalma különösen értékes a sötét évszakban. De a kicsi, ízletes levelekben béta-karotin, B6-vitamin, folsav, vas és kálium is található. Ezenkívül alig akad olyan zöldség, amely kevesebb kalóriát tartalmazna.
Cékla
A mélyvörös színű gumók jó kálium-, vas- és folsavszolgáltatók, valamint A- és B-vitaminban gazdagok. A levelek akkor is élvezhetők, ha nem túl nagyok. Spenót ízűek, A-vitamint, kalciumot és vasat tartalmaznak.
póréhagyma
A hagymás zöldségek különleges póréhagyma-ízüket kénvegyületekből nyerik, amelyek antibakteriális hatásúak. Ezenkívül a póréhagyma jól felszerelt C- és K-vitaminnal (jó a csontszerkezet szempontjából), és számos ásványi anyagot tartalmaz.
Sárgarépa
A sárgarépa nagy mennyiségű béta-karotint tartalmaz, amely az A-vitamin fontos antioxidáns hatású prekurzora. Több vitamin és tápanyag, például kálium, kalcium, vas és cink teszi a narancssárga gyökereket olyan egészségessé. Az értékes karotin felszívódása érdekében az elkészítés során egy kevés zsírt kell hozzáadni a sárgarépához.
Paszternák
A gyökérzöldségek gazdagok kalciumban és karotinban. A szervezet jobban tudja hasznosítani a paszternákból származó karotint, mint a sárgarépából. Az enyhe gyökérzöldségek gyomorproblémák és emésztés esetén is segítenek.
Saláta bakszakáll
Kívül fekete, belül fehér: a világos spárga ízű gyökér gyengéd a gyomorra, rendkívül gazdag rostokban és nagyon alacsony kalóriatartalmú. A fekete szalifátumban található inzulin cukorbetegeknek is jó. (ef/dpa/rer)