Fagyassza be a gyógynövényeket - tisztán, pesztóként vagy kockákként olívaolajban
Szeretsz friss fűszernövényeket használni a konyhában, és nem akarsz egész évben nélkülük menni? A gyógynövények fagyasztására vonatkozó egyszerű tippjeink segítenek.
Tavasztól őszig rendszeresen betakaríthatják a gyógynövényeket az erkélyről, hogy a fűszer mindig friss legyen. Amikor késő ősszel csökken a hőmérséklet, itt az ideje a gyógynövények teljes betakarítását, mielőtt azok a fagy áldozatává válnának. Ezután gyorsan fel kell dolgozni őket.
A friss fűszernövények fagyasztással tartósíthatók úgy, hogy az íze megmaradjon. Ehhez célszerű először gondosan megmosni és salátafonóban vagy konyharuhában jól megszárítani. Ezután különböző módon lehet feldolgozni.
Fagyassza be a gyógynövényeket
A közvetlen fagyasztás ideális snidlinghez, petrezselyemhez és sok más gyógynövényhez. Vágja fel a gyógynövényeket és fagyassza le megfelelő edénybe. Ez a lehetőség különösen alkalmas főzéshez - például szószokban -, mivel a gyógynövények azonnal megolvadnak, és a hő hatására aromájukat fejlesztik. De ez a módszer saláták ízesítésére is alkalmas, ha előzőleg hagyod, hogy a gyógynövények megolvadjanak.
A gyógynövényeket pestová dolgozza fel és fagyassza le
Az olyan érzékeny levelű gyógynövények, mint a bazsalikom, kevésbé alkalmasak fagyasztásra. Olvadáskor pépes vagy barnássá válnak. A legjobb pesto készítése, amelyet a fagyasztóban könnyen meg lehet tartani. A szezonális gyógynövényeket, például a vad fokhagymát is így lehet tartósítani, és egész évben élvezhetik a finom vad fokhagymás pesztót (vegán módon is működik).
Fagyassza le a gyógynövényeket olívaolajban mártásokhoz és salátákhoz
Mindkét módszer gyors és egyszerű kombinációja az, hogy a gyógynövényeket, például a rozmaringot, a kakukkfüvet, a zsályát vagy az oregánót jégkocka formába helyezzük, és feltöltjük olívaolajjal. A gyógynövényeket ilyen módon lehet tartósítani, és könnyen adagolhatók finom gyógynövénykockákként!
Tipp: Nem minden növényi olaj alkalmas fagyasztásra! Az olívaolaj mellett a repceolaj és a szezámolaj is megszilárdul a fagyasztóban, míg az olyan olajok, mint a lenmagolaj vagy a napraforgóolaj, néha csak olyan hőmérsékleten fagynak meg, amelyet normál fagyasztóban nem lehet elérni.
Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, a létfontosságú anyagokban gazdag télen történő fűszerezés és főzés során kreativitásának alig vannak korlátai.
Ha tudsz más trükköket a gyógynövények feldolgozásához, írj nekünk egy megjegyzést!