Fahéj - a gyógyítás és a káros hatás

Fűszeres, fanyar és kissé édes - a fahéj egyedi aromája különösen a karácsonyi szezonban kísér bennünket. A fahéj nemcsak az egyik legrégebbi fűszer, de az ókorban gyógyító tulajdonságai és balzsamozás céljából is használták. Ma a fahéjat többek között a gyomor-bél traktusra gyakorolt ​​hatása miatt értékelik. Ezenkívül csökkentenie kell a vérnyomást és a koleszterinszintet, és így védenie kell a szívet. De a fahéj káros lehet az egészségre is. Összeállítottuk a fahéj egészségügyi előnyeit és hátrányait egyaránt.

hatás

Fahéj - egzotikus fűszer

Fahéj csillagok és speculoosok, forralt bor és puncs: a fahéj összetéveszthetetlen íze és illata különösen a télen kísér bennünket. Van benne valami melengető, egy kis egzotikum, még egy csipetnyi kaland is. Míg régen az exkluzivitás és az erő jele volt, ha megengedheti magának ezt a fűszert, ma a fahéj megfizethető a normál költségvetés számára.

Ma már tudjuk, hogy nem nő a tavak fenekén (ahogyan Herodotus Kr. E. 450-ben hitte), és - amint Arábiában szaporították - fahéjmadarak sem gyűjtik őket fészkükbe, amelyeket a bátor vadászok íjakkal és nyilakkal lőnek le. Meg kell válni. Még az a középkori fantázia is, miszerint a fahéjat közvetlenül a paradicsomból mossák a Nílus vizeibe, és ott szorgalmas halászok fogták el, mára felváltotta az a tudat, hogy melyik országban milyen fahéjfajta virágzik. Mindazonáltal: a megdöbbentő illat és az összehasonlíthatatlan íz még mindig valami varázslatos, ami a gazdagság és az idegen világ érzetét ébreszti.

A fahéj növény

Amit fűszerezünk a mézeskalácsunkhoz, az nem más, mint a fakéreg. Természetesen ezt különleges módon kell megszerezni. Kétféle fahéjfa létezik:

  • a Ceiloni fahéj (Cinnamomum verum), amelyet más néven Caneelnek hívnak, és főként Srí Lankáról (korábban Ceylon) származik, és
  • a Cassia fahéj (Cinnamomum cassia), amelyet eredetileg Kínában, ma Vietnamban, Indonéziában és Szumátrában is termesztenek.

A ceiloni fahéj illatosabb és édesebb, a cassia fahéj erősebb, forróbb karakterű. Míg a ceiloni fahéjnak számos pozitív hatása van az egészségre, az olcsóbb cassia fahéj néha akár negatív hatással is lehet az egészségre.

Fahéj kivonása

A ceiloni fahéj kivonása némi munkát igényel: Mivel a kérget csak a gyökérzetű gyökércsemetékről hámozzák le, a fákat állandó vágással rövidre zárják, és a gyökérállományokat ösztönzik az új dugványok tovább növekedésére.

A cassia fahéjfának viszont hagyni nőni kell, négy év után először szüretelik. A pályázathoz való eljutáshoz csak milliméter vastag kéreg belsejét, kéregét és középső kérgét távolítják el; a belső kérget megpucoljuk, magától feltekerjük és megszárítjuk.

Érdekes tények a fahéjjal kapcsolatban

Ez botanikai szempontból fahéj:

  • Típus: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ további 350)
  • Nemzetség: Cinnamomum
  • Család: Laurel család (Lauraceae)
  • Rendelés: Babérok (Laurales)
  • Alosztály: Magnóliaszerű (Magnoliidae)
  • Nagy: Kétszikű barázdapollen (Magnoliopsida)
  • Osztály: Virágos növény (Magnoliophyta)

Apropó: A hideg balzsamokban található illóolajáról ismert kámforfa (Cinnamomum camphora) szintén a fahéj növények nemzetségébe tartozik.

Az alábbiakban megtudhatja, mit tartalmaz a fahéj, mitől olyan egészséges és miért károsíthatja az egészségét is.

Frissítve: 2019.12.04 - Szerző: Dagmar Reiche