Fajitas, burritos vagy quesadillas - ezek a különbségek a Miomente Entdeckermagazinban
Egy tortilla - öt étel
Tudod? Tanulmányozod őket Menü egy mexikói étteremben és kérdezd meg magadtól: mi a különbség Enchiladák és quesadillák, tacók és burritók vagy fajiták? Végül is mindannyian jönnek Tortilla lapos sütemények kész, igaz? Van egy kis számodra Szótár a Tex-mex konyha amellyel végre felfedezheti a mexikói tortilla ételek rejtélyét.
A mexikóiak alapvetően különbséget tesznek a lágy és a kemény tortilla között, amelyek különböző típusú lisztekből készülnek, Kukorica vagy búzaliszt, előállítani. A kukoricalisztből (Masa Harina) készített tortillák szilárdabb szerkezetűek, mint a lágyabbak, még hideg állapotban is, búzalisztből készült tortillák. Különböző érzésük miatt a két változat ideális a különböző típusú készítményekhez. A puha búza tortilla általában Mexikó északi részén és az USA-ban, míg a kemény kukorica tortilla Mexikó déli részén népszerűbb.
Ropogós tortillák: tacók
Hogy nézel ki: A klasszikus tacók az kemény. Egyszer felhajtják vagy kis fészkekké formálják őket. A kemény-kukoricatortillákra nagy szükség van a tex-mex konyhában. Mivel kicsi kagylónak tűnnek, tacoshéjaknak is nevezik őket.
Hogyan ízlik: A tacók egy népszerű, ropogós snack, amely a nap bármely szakában remekül ízlik. A meglehetősen kemény tortilla kiváló ehető tál friss, ropogós alapanyagokhoz és fűszeres mártásokhoz. A különböző textúrák tökéletes szájérzetet biztosítanak.
Mi van benne: Klasszikusan különféle húsokkal és zöldségekkel vannak tele. Választhat egy fűszeres paradicsommártást, egy hagyományos guacamole vagy egy krémes csicseriborsó krémet a tetején. A mediterrán változat szezonális tengeri ételekkel vagy halakkal is kiváló.
Töltött tortilla: burritók
Hogy nézel ki: A burritók teljesen zárva vannak. A töltelék a puha, nagy feltekert búzatortilla. Klasszikusan párolják, töltik és az asztalhoz hozva már legördült. Közben azonban a mártást külön-külön is tálalják, vagy a klasszikus rizstöltelék kimarad, és külön is tálalják.
Hogyan ízlik: A burritók Mexikóból és Kaliforniából származó street food klasszikusok és a tex-mex konyha világhírű sztárjai. Fűszeres, kiadós, kiadós, jó ízűek!
Ez benne van: A burrito tipikus változatát darált hús, kukorica, rizs, bab, sajt, paradicsom és avokádó tölti meg. Természetesen sok más, kreatív változat is létezik csirkével, vegetáriánus, vegán és különböző fokú fűszerességgel. Sokan szeretik alacsony zsírtartalmú salátatöltelékkel fogyasztani a burritójukat is.
Hajtogatott tortillák: quesadillák
Hogy néz ki: A tortilla elkészítésének más típusaival ellentétben a quesadillák tortilláit nem tekercselik, hanem megtöltjük a serpenyőben és sajttal sütjük. A sajt tortilláihoz (queso sajtot jelent) búzaliszt tortillákat használnak, amelyeket száraz serpenyőben melegítenek és sok sajttal megszórnak. Amint szépen megolvadt, tegye a sajtra a tölteléket és egy második tortilla lapos kenyeret, és jól nyomja le. Fordítsa az egészet a serpenyőbe, és vágja sarkokra, mint egy pizza, és tálalja!
Hogyan ízlik: Aki szereti az olvasztott sajtot és a meleg kenyeret, imádni fogja a quesadillákat! Csirke, sonka, zöldségek és sok vagy kevés chili koronázza meg az ízélményt.
Ez benne van: Sajt, sajt, sajt - túl sok lehetetlen! Különféle összetevőket, például húst, gombát vagy burgonyát nagyon szívesen fogadunk.
Tortilla mártással: enchiladas
Hogy nézel ki: Enchiladák készülnek puha kukorica tortilla készült. Megtelik, összegömbölyödve, tepsibe tesszük és fűszeres mártással öntjük és sajttal reszelve.
Milyen ízű: Az enchiladák nem ropogósak, de aranybarna sajtkérgükkel pontoznak. A különböző textúrák és ízek - a puha tortilla, az olvasztott sajt, a gyümölcsös-fűszeres szósz - egymásra hatása egyszerűen mennyei és boldoggá tesz.
Ez benne van: Leginkább csirke és fűszeres paradicsom- vagy chilisszósz. De itt is megengedett, ami ízlik. Mexikóban nagyon népszerű egy barna, forró szósz, az úgynevezett anyajegy. Ez még nem fogott meg minket. Az igazi enchilada rajongóknak mindenképpen ki kell próbálniuk ezt a tipikus mexikói mártást! A vastag paszta, melegen tálalva, sok chipotle-vel és étcsokoládéval, meglehetősen fárasztó az elkészítése. Az eredeti recept (valószínűleg a 17. századból származik) több mint száz összetevőt tartalmaz. Van a fűszeres paszta, amely tökéletesen passzol a csirkéhez és az enchiladákhoz, de készen is megvásárolható.