FB Oecotrophologie; Létesítménygazdálkodás - Dr.
Münster, 2018. január 11 Hétfő este továbbra is élőben láthatja az Erste "Hart aber fair" című műsorában, szerdán a Münsteri Alkalmazott Tudományegyetem vendégeként: Dr. Margareta Büning-Fesel sokat utazik. Az oekotrofológus ezt 2017 februárja óta vezeti Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE).
Az előadó és újságíró Dr. Angelika Gördes-Giesen meghívta Büning-Feselt a Táplálkozástudományi Karra.
A központ semleges, tudományosan megalapozott és érthető információt szeretne nyújtani az élelmiszerek minden vonatkozásáról. A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség (BLE) részeként a Szövetségi Élelmezésügyi Minisztérium részlegéhez tartozik. Kommunikációs tevékenységével a BZfE gyakorlati információkat és segítséget nyújt az élvezetes és fenntartható étrendhez, és támogatni kívánja az embereket az életük egészségfejlesztő módon történő alakításában, ahogy Büning-Fesel kifejtette.
Napi 200 ételválasztás - gyakran nem racionális
A tájékozott döntéshozatal támogatása és az "egészséges" választások megkönnyítése a központ feladatai közé tartozik. "Az emberek naponta körülbelül 200 étkezési döntést hoznak" - mondta. Ma már köztudott, hogy gyakran nem döntenek és ésszerűen cselekednek.
Ha meg akarja változtatni étkezési szokásait, a központ támogatást nyújt. "Kizárólag információkkal azonban nem lehet megváltoztatni az élet során kialakult viselkedést." A BZfE vezetője megbeszélt egy modellt, Susan Michie és mások "Viselkedésváltó kerekét", amely a viselkedés befolyásolásának fontos módjait mutatja be, figyelembe véve az olyan tényezőket, mint a motiváció, a készségek és a lehetőségek. E modell alkalmazásával levezethetők a táplálkozási kommunikáció stratégiái.
Az egyik lehetséges stratégia, amelyet Büning-Fesel bemutatott és megbeszélt a hallgatókkal, a nudging volt, lefordítva: nudging. Ez lehetővé teszi értelmes döntések tiltás nélküli kezdeményezését. Az, hogy az emberek hajlamosak-e például gyümölcsöt vagy édességet ragadni a menzán, attól is függ, hogy hova, hogyan és milyen viszonyban helyezkednek el.