Fedezze fel a hús pácolásának 3 módszerét - Egészségügyi adag
A hús pácolására számos módszer létezik. A következőkben bemutatunk néhányat, amelyek biztosan tetszeni fognak az egész családnak.
Egy ideje az emberek fejlesztették a konyhaművészetet, és számos módszert fedeztek fel számtalan étel elkészítésére. Az alábbi sorokban, a hús pácolásának 3 módszerét mutatjuk be kulináris képességeinek fejlesztése érdekében és új étvágygerjesztő ízeket teremtsen.
A pácolást eredetileg élelmiszer-tartósítási technikaként alkalmazták. Bármilyen húst (marhahúst, csirkét vagy halat) egy bizonyos ideig pácoltak. Jelenleg ezt a gyakorlatot nemcsak a konzervek készítésére használják, hanem az ételek különlegesebb ízének megadására is.
Mint jól tudjuk, a pácolás jól ismert és alkalmazott gasztronómiai technika, mivel javítja a hús ízét, színét, gyengédségét és állagát. Ezen felül ez kiváló módja az élelmiszerek megőrzésének és hogy szaftosabbak legyenek. A hús pácolására számos módszer létezik, ecet, bor vagy gyümölcslé felhasználásával.
3 módszer a hús pácolására
1. Ecettel pácolt
A pácolás leggyakrabban alkalmazott módszere az ecet, mivel ez az összetevő savanyú ízt ad az ételnek. A pácolási idő a hús típusától függ. Például a vörös húst 3-4 órán át, a csirkehúst 2 órán át egy egész éjszakán át pácoljuk, a halat pedig 30-60 percig.
összetevők
- Marhahús (2 kg)
- 4 gerezd fokhagyma (5 g)
- ½ csésze méhméz (100 ml)
- 1 csésze víz (225 ml)
- 2 csésze ecet (450 ml)
- 3 evőkanál oregánó (45 g)
- 2 evőkanál petrezselyem (30 g)
- 1 evőkanál bors (15 g)
- 1 műanyag zacskó cipzárral (nagy)
Az elkészítés módja
- Kezdetnek vágja a húst közepes méretű darabokra.
- Tegyen ecetet, vizet, mézet, oregánót, petrezselymet, köményt, borsot és fokhagymát a zsákba.
- Ezután tegye a húst a zacskóba, és hagyja hűtőben 3-4 órán át. Vannak, akik inkább egyik napról a másikra hagyják.
- Miután bepácoltuk, tegye a húst a grillre, és főzze 10 percig mindkét oldalon.
- Hagyja 10 percig ülni, majd tálalja. Természetesen a húst vékonyabb csíkokra vághatja.
2. Vörös borral pácolt
A legtöbb hivatásos szakács szereti a hús fehérborban történő pácolásának technikáját. A hús elnyeli a bor aromáját és ízét és egyéb összetevőket, anélkül, hogy elveszítenék saját ízüket, különösen a csirke esetében.
összetevők
- 2 hagyma (200 g)
- Egész csirke (2 kg)
- 4 babérlevél (3 g)
- 1 teáskanál só (5 g)
- 1 teáskanál cukor (5 g)
- 2 csésze vörösbor (450 ml)
- 1 teáskanál bors (5 g)
- ½ csésze olívaolaj (100 ml)
- 2 teáskanál mustár (10 ml)
- 1 evőkanál borecet (15 ml)
Az elkészítés módja
- Vágja a hagymát szeletekre és terítse el a "pikkelyeket".
- Tegyen egy hagymát, bort, mustárt, ecetet, sót, borsot, cukrot, olívaolajat és babérlevelet egy nagy tálba vagy tálba, és keverje össze.
- Tegye a csirkét a tálba, és fordítsa meg minden oldaláról, pácolva. Fedje le a tálat műanyag burkolattal és tegye a hűtőszekrénybe.
- Hagyja a csirkét pácolni 2 órán át vagy egyik napról a másikra.
- A csirke főzése előtt alaposan ürítse le a levet.
3. Pácolt citromlével
A hús pácolásakor ez a legjobb a halak számára. A hal felszívja a citromlé citrus ízét, valamint a többi hozzávaló íze mindössze egy óra alatt. Ezután hagymával és piros kaliforniai paprikával megsüthetjük vagy megsüthetjük a halat.
összetevők
- 1 szürke tőkehal (1,5 kg)
- 1 teáskanál só (5 g)
- Teáskanál oregánó (3 g)
- 3 gerezd zúzott fokhagyma (4 g)
- ½ kockára vágott hagyma (50 g)
- 1 teáskanál bors (5 g)
- ½ csésze citromlé (100 ml)
- 5 evőkanál olívaolaj (75 ml)
- ½ piros paprika, kockára vágva (100 g)
Az elkészítés módja
- Először tisztítsa meg a halat (távolítsa el a beleket és a csontokat).
- Keverjen össze egy citromlevet, fokhagymát, sót, borsot és oregánót egy nagy tálban.
- Tegye a halat a tálba, és fordítsa meg, hogy felszívja a pácot.
- Fedje le a tálat fóliával, és hagyja egy órán át a hűtőszekrényben.
- Ez idő után, mielőtt megsütné a halat vagy grillezné, hagyja kissé lecsepegni, majd hagyma és paprika mellett tegye a serpenyőbe, és lassú tűzön főzze.
- Hagyja kb. 10 percig sütni mindkét oldalon, amíg aranybarna árnyalatot nem kap.
- Miután elkészült, tálalja a halat bármilyen körettel.
Mit mond, milyen húspácolási módszereket szeretne használni a következő főzéskor?