Fedezze fel a marokkói régió sajtjait
Mi a helyzet a sajttal ... Már Franciaországban vagy Svájcban láthatja magát, Marokkó mégis tele van tejtermékekkel készült finomságokkal, amelyekről gyakran nem tudunk. Felfedezés.
Írta: Telquel Lifestyle
Noha nem ismert, hogy a sajtok országa, a marokkói terroir különféle otthoni különlegességeket kínál, a máshonnan származó hagyományok mellett, amelyeket sajtkészítőink jól adaptáltak.
Dakhlában teve sajt
Ha áthalad Dakhlán, kérje a „Jben dial N’naga” (teve tejsajt) szót. Ne hagyja ki ezt az egyedülálló receptet, mivel ez a fajta sajtátalakítás nagyon ritka. Főleg, hogy a teve tej - amelyet a sivatag fehéraranyjának neveztek - előnyei már nem bizonyíthatók. Antibakteriális fehérjékben gazdag, nagyon alkalmas laktóz-intoleranciában szenvedőknek, valamint cukorbetegeknek. Érdekes, hogy a tehéntejhez képest tízszer több vasat és háromszor több C-vitamint tartalmaz. A legjobb az egészben, hogy megakadályozza a hajhullást és elősegíti az egészséges fogakat.
Ízlelés: pépesebb, mint kecskesajt, sós és édes ételekhez is jól passzol. Rendezze a teve sajtot pirítósra néhány csepp mézzel, hogy ellensúlyozza kissé keserű ízét. Egy másik variáció: pirítós, teve sajtdarabok, reszelt sajt, amelyek a sütőben kevesebb, mint egy perc alatt megolvadnak. Megszórunk egy csipet kakukkfüvet, és voila.
Hollandiától Berkane-ig
Hollandia goudai know-how-ját Marokkóba exportálták. Ha ez nem túl helyi sajt, Kaas Moulouya tökéletesen reprodukálja. Az eredetileg Hollandia nyugati részéről származó goudai francia sajtban található Goudse kaas Gouda városról kapta a nevét. A régió sikertörténete, minden csütörtökön ott értékesítik a hagyományos piacon. Üdvözöljük ezt a bataviai finomságot a tányéron a kömény receptjével. A-vitaminban, foszforban, kalciumban és cinkben gazdag, mégis mértékkel kell fogyasztani. Valójában a gouda az egyik zsíros sajt, 100 grammban hozzávetőlegesen 363 kalóriát tartalmaz.
Ízlelés: sima vagy köményes, olyan recepteknél alkalmazható, mint a gratin, eszkalóppal töltve, gouda krémben ... Nagyon egyszerű recept eléréséhez keverje össze a Gruyere-rel és olvassa fel francia pirítósra. Annyira jó!