Fedezze fel a tejpor titkait

Feladva 2011.02.04-én, frissítve 2020.07.03-án

titkait

Tudja, hogyan készül a tejpor? Nagyítás a 19. században létrehozott forradalmi termékre.

Tejpor, tejpor, dehidratált tej vagy azonnal feloldódó tej: ezek a nevek egy tejre utalnak, amelyből szinte az összes vizet eltávolították. Csökkentett mennyiségben tárolva sokkal hosszabb ideig tart, mint a folyékony tej. Forradalmi !

A tej megőrzése, történelmi kérdés

A férfiak évszázadok óta megpróbálják kijátszani a természeti törvényt, miszerint a tej a fejés után nem tart szobahőmérsékleten. Mi a sajt, ha nem az ősi tartósítási és szállítási módszer ? A folyékony tej tejektől való elfogyasztása az ipari folyamatok beavatkozását igényelte. A legradikálisabb és a legrégebbi a koncentráció és a kiszáradás volt.

Bent van 1805 hogy Antoine Augustin Parmentier, a burgonyával kapcsolatos munkájáról ismert felvilágosodás tudós folytatta az első kísérlet a tej teljes kiszárítására. 1856-ban az angol Grimwade is belevágott. Mindkét esetben a kapott porok rosszul oldódnak a vízben. Csak a 19. század utolsó éveiben fejlesztette ki az amerikai Just Hatmaker a hengerszárítás technikáját, amely sokkal kielégítőbb volt.