Fedezzen fel tippeket a finomított cukor cseréjéhez
Ha kedveli az édességeket, van megoldás arra, hogy finom süteményeket fogyasszon anélkül, hogy aggódna a rengeteg kalória és az étkezés kellemetlensége miatt cukor egészségért. Desszertek és más édes ételek elkészítésére megoldások vannak arra, hogy ezt az ételt cukornádból vagy répából cseréljék ki. A cukrot helyettesítő termékek lehetővé teszik különféle receptek készítését: palacsintatészta, sütemény, keksz stb.
A finomított cukor alternatívái
Használhatja a kókuszdió által előállított cukrot fehér cukor. Ennek az édességnek az az előnye, hogy a kókuszdió gazdaságos és ízletes mellett alacsony szénhidráttartalmú. Ez az ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag megoldás számos desszert készítésére használható. Édesítőszerként nem ajánlott visszaélni vele. Például 85 g finomított cukor helyett 100 g kókuszcukrot használhat sütik készítéséhez.
Választható a nyírfa természetes édesítőszerének is. Ez utóbbinak számos előnye van, például frissítő íz, alacsony glikémiás index és kiváló ízminőség. Ez az összetevő kevés kalóriát tartalmaz. Használható arra, hogy több édességet adjon a panna cotta, a lekvár, a rizspuding, a kompót, a csokoládé, a vanília-málna és a barack-rozmaring desszertek számára
Gyümölcsdarab, coulis vagy kompót felhasználható összetevőként a finomított cukor helyettesítésére. Inkább a citrusféléket, a kivit vagy a vörös gyümölcsöt részesítse előnyben, ha kevésbé édesítőszerekben gazdag recepteket fogyaszt. A hozzávalókkal való játékkal meg lehet lepni az ízlelőbimbókat azáltal, hogy az ételekhez eredetiséget adunk. Ez a technika sütikhez, süteményekhez és tortákhoz alkalmas.
A méz enyhe összetevő, kiválóan alkalmas az egészségre az ásványi anyagok, vitaminok és antioxidánsok jelenlétének köszönhetően. A nektár azonban magas koncentrációban tartalmaz szénhidrátokat, és erős íze egyes embereket nem kedvelhet. Az agave szirup folyékony állaga finom süteményeket készít. Ez a helyettesítő anyag a kaktuszok nedvéből származik. Alacsony glikémiás indexe van.
Milyen technikákat alkalmaznak a cukorfinomítók és finomítók ?
Legyen szó nád- vagy répacukorgyárról, az édes anyagok kinyerése abból áll, hogy a növényekből levet gyűjtenek és leszűrnék. A bepárlást kristályosítás előtt bepárló eljárással végezzük. A répacukorgyárban az eljárás nem tartalmaz finomítási lépést. Így azok, akik répacukrot vásárolnak, finomítatlan élelmiszerre jogosultak.
Nagy különbség van a barna cukor és fehér. A répából készült termékek természetesen fehérek, míg a nádból származó termékek kristályosodnak és színük a szőkétől a barnáig terjed. Ezek a színbeli különbségek a trópusi növényben található pigmentnek köszönhetők. Csak a nád kivonásával nyert terméket finomítják. A társaságok a cukorgyárak meghatározzák a mosásnak nevezett finomítási lépést, mielőtt folytatnák az anyag átolvasztását.
A társaságok finomítók számos tisztítási technológiával vagy fehérítőgéppel rendelkezik, amelyek csökkentik az összetevő előállításának költségeit. Míg egyes répacukorgyárak 3 kristályosítási lépést hajtanak végre, a nemzetközi szabványoknak megfelelő élelmiszer-anyagok előállításához 7 vagy 8 szakasz szükséges a szirup kristályosításához. A gyártás előtt a vállalatoknak beruházniuk kell a szárító létesítményekbe, a termékek csomagolásába és a különféle kiegészítő egységekbe.